Przepis 2011 - Karkówka w chlebie

Stół Wielkanocny 2011 – ŚMIAŁOWICE
KARKÓWKA PIECZONA
W CHLEBIE
Składniki:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
50-70 dag karkówki bez kości
olej
łyżeczka mielonej słodkiej papryki
4 ząbki czosnku
2-3 cm korzenia imbiru
łyżka białej gorczycy
łyżeczka majeranku
sól
pieprz
bochenek chleba
kilka dużych liści białej kapusty
Sposób przygotowania:
¾
Karkówkę umyć, przekroić wzdłuż tak, by dopasować ją do wielkości
chleba, natrzeć solą.
¾
Czosnek i imbir obrać, zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.
¾
Przygotować marynatę z ¼ szklanki oleju wymieszanego z papryką,
czosnkiem, imbirem, solą oraz pieprzem.
¾
Mięso posmarować marynatą, odłożyć na 2 godz. do lodówki.
¾
Gorczycę utłuc w moździerzu.
¾
Mięso wyjąć, natrzeć gorczycą i majerankiem, po czym ponownie
odłożyć na 2 godz. do lodówki.
¾
W brytfannie rozgrzać olej, obsmażać karkówkę ze wszystkich stron
przez ok. godzinę.
¾
Od chleba odkroić piętkę, wyjąć środek, pozostawiając centymetrową
skórkę.
¾
Karkówkę włożyć do chleba, skropić wodą, owinąć w liście kapusty.
¾
Całość włożyć do rękawa do pieczenia i piec przez godzinę w piekarniku
rozgrzanym do 180 stopni.
¾
Po wyjęciu zdjąć liście. Kroić w grube kromki.
¾
Podawać zarówno na ciepło – z sosem lub borówkami, jak i na zimno –
z chrzanem, żurawiną lub sosem musztardowym.
Życzymy smacznego!