Kulki ryżowe Arancini nadziewane tuńczykiem i mozzarellą

Kulki ryżowe Arancini nadziewane tuńczykiem i mozzarellą

Kulki ryżowe Arancini nadziewane tuńczykiem i mozzarellą
Czas: 30 min
Stopień trudności: Produkt:
Tuńczyk w oliwie z oliwek
Składniki dla 4 osób
- 300 g ryżu
- 1 cebula
- 1 litr bulionu
- 40 g oliwy z oliwek
- 200 g mozzarelli
- 1 opakowanie tuńczyka w oliwie z oliwek Rio Mare o wadze 160 g
- 2 jajka
- 150 g pulpy pomidorowej
- szczypta oregano
- olej do smażenia
- 2 jajka mąka
- bułka tarta
- sól
Przygotowanie
1. Drobno posiekaj cebulę, podsmaż ją na oliwie z oliwek, dodając 100 g pulpy pomidorowej i
szczyptę oregano. Dodaj ryż, po chwili zacznij stopniowo dodawać wywar i gotuj do momentu
uzyskania dosyć gęstej konsystencji. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj całe jajko, wymieszaj i
pozostaw do wystygnięcia.
2. Odsącz tuńczyka, przełóż go do miseczki, dodaj pokrojoną w kostkę mozzarellę i resztę pulpy
pomidorowej.
3. Do zagłębienia dłoni nałóż czubatą łyżkę ostudzonego ryżu, zrób w nim wgłębienie i nałóż do
środka farsz. Uformuj kulę w taki sposób, by ryż otoczył farsz, a ten pozostał w środku. Powtarzaj tę
czynność aż do wykorzystania wszystkich składników. Do miseczki wbij jajko, dodaj odrobinę soli.
4. Obtocz arancini kolejno w mące, roztrzepanym jajku, tartej bułce i znów w jajku i w bułce, po
czym usmaż je w głębokim oleju aż do uzyskania chrupiących, złocistych kul. Kule odsącz z
nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj na zimno.
Porady szefa kuchni
Wielcy kucharze mają zawsze swoje małe sztuczki, dzięki którym przemieniają prosty przepis w
kulinarne dzieło sztuki. Jakie to sztuczki? Dbają o to, by mieć pod ręką właściwy sprzęt kuchenny i
właściwe składniki, które wspierają ich kreatrywność w kuchni. Odkryj sekrety Rio Mare!