Zupa z makaronem, tuńczykiem i pomidorami

Zupa z makaronem, tuńczykiem i pomidorami
Czas: 20 min
Stopień trudności: Produkt:
Tuńczyk w oliwie z oliwek
Składniki dla 4 osób
- 1 opakowanie filetów z tuńczyka Rio Mare w oliwie z oliwek o wadze 180 g
- 250 g makaronu fregola
- 6 pomidorków
- 1 litr bulionu warzywnego
- koncentrat pomidorowy
- 1 pęczek pietruszki
- ząbek czosnku
- oliwa z z oliwek extra vergine
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Zagotuj bulion. Do szklanki gorącego bulionu dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj. Obierz i
rozgnieć czosnek, podsmaż go w garnku na oliwie z 2-3 gałązkami pietruszki, aż lekko się
zarumieni. Wyjmij czosnek i pietruszkę, dodaj koncentrat pomidorowy i podgrzewaj przez chwilę, by
smaki się połączyły. Dodaj resztę bulionu i zagotuj. Dodaj makaron i gotuj do chwili uzyskania gęstej
zupy. Na koniec dodaj sól, pieprz, pomidory pokrojone w cząstki i podgrzewaj jeszcze przez chwilę.
Już na talerzach dodaj do zupy filety z tuńczyka w oliwie z oliwek Rio Mare. Ozdób listkami
pietruszki, polej oliwą i podawaj.
Porady szefa kuchni
Fregola, zwana także "fregula", to specyficzny rodzaj makaronu pochodzący z Sardynii. Przypomina
cous cous i ma również kształt regularnych, drobnych kuleczek. Podobnie jak on, powstaje z
pszenicy durum. Inną, ciekawą cechą tego makaronu jest proces delikatniego palenia, który nadaje
mu szczególny aromat. Zgodnie z tradycją powinno się go gotować w lekkich bulionach i łączyć z
typowymi dla kuchni Sardynii warzywami i rybami.