Pity rozmarynowe z kurczakiem i sałatką ze

Pity rozmarynowe z kurczakiem i sałatką ze śliwki kalifornijskiej
Kategorie: Przekąski, Przystawki, Specialne okazje
Autor: Marieta Marecka
Kraj: Polska
Czas przygotowania: 02:00' - Porcje:
20
Składniki
Pierś z kurczaka
2
piersi z kurczaka
1 łyżeczka
mielonej, słodkiej papryki
Sól, pieprz
1 łyżka
oliwy
1 łyżeczka
mirtu cytrynowego
Sok z ½ cytryny
Pity
220-250g
mąki pszennej
150ml
ciepłej wody
10g
drożdży
1 łyżka
oliwy
1 łyżeczka
soli
1 łyżeczka
suszonego, mielonego rozmarynu
1 łyżka
czarnego sezamu
1 płaska łyżeczka
cukru pudru
Sałatka
Ok. 120g
śliwek kalifornijskich
½
jabłka
1 czubata łyżeczka
sambal olek
Garść
świeżej mięty
2 łyżki
posiekanego szczypiorku
2 łyżki
majonezu
Sól, pieprz
Rukola
Przygotowanie
Piersi kurczaka myjemy, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem, papryką i mirtem cytrynowym. Skrapiamy sokiem z
cytryny i oliwą. Odkładamy na 30 minut do lodówki. Drożdże rozcieramy z cukrem pudrem i rozpuszczamy w ciepłej
wodzie. Dosypujemy 2 łyżki mąki i mieszamy dokładnie, żeby rozetrzeć grudki. Odstawiamy na ok. 15 minut, aż
zaczyn podrośnie. 200g mąki wsypujemy do miski robota planetarnego, dodajemy sól, rozmaryn, sezam i wlewamy
zaczyn. Wyrabiamy ciasto ok. 8 minut na koniec dolewając oliwę. Jeśli ciasto nadal będzie się za bardzo kleić należy
podsypać je odrobiną mąki. Odkładamy przykryte na minimum godzinę, aż podwoi swoją objętość. Śliwki kroimy
bardzo drobno, podobnie jabłko. Szczypiorek i miętę szatkujemy i dodajemy do jabłek, całość dokładnie mieszamy z
majonezem i sambalem. Odstawiamy do lodówki do schłodzenia. Ciasto zagniatamy raz jeszcze, dzielimy na małe
porcje i formujemy z nich małe placuszki rozwałkowując na grubość ok. 5 mm. Odkładamy do ponownego
wyrośnięcia na ok. 20 minut. Rozgrzewamy patelnię, układamy na niej arkusz papieru do pieczenia i układamy filety
kurczaka. Śmażymy bez użycia oleju, często obracając ok. 5-6 minut, aż w środku przestaną być surowe. Ściągamy
je z patelni, odkładamy na 5 minut i kroimy w cienkie plastry. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni i partiami
pieczemy napuszone placki, układając je na blasze na papierze do pieczenia. Pity powinny się piec ok. 6 minut.
Wyciągamy je, przekrawamy na pół i wypełniamy listkami rukoli, sałatką ze śliwek kalifornijskich i kurczakiem.
Najsmaczniejsze są jak trochę postoją z wilgotnym farszem i zmiękną.