Przepisy rodziców z grupy czwartej

BUMA czyli sałatka z buraków i mandarynek GR.IV
Na 3-4 porcje:
-2-3 ugotowane buraki (mogą być pokrojone)
-spora cebula
-2 duże jabłka
-4 mandarynki
-sól, pieprz, cukier
-sok wyciśnięty z jednej cytryny
-oliwa
Buraki zetrzyj na tarce o średnich oczkach (mogą być pokrojone w drobną
kostkę).
Przełóż do naczynia, dopraw solą, pieprzem i cukrem i przykryj.
Obierz i drobno posiekaj cebulę.
Jabłka umyj, pokrój w ćwiartki, usuń gniazda nasienne, a miąższ potnij
na bardzo cienkie plasterki.
Wszystkie mandarynki umyj, dwie obierz, podziel na cząstki, a następnie
każdą pokrój na 3-4 małe kawałki. Pozostałe zostaw do dekoracji.
Posiekaną cebulę oraz pokrojone owoce dodaj do buraków i starannie
wymieszaj.
Dopraw do smaku solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny, skrop oliwą i
gotowe.
TRÓJKOLOROWY PASZTET GR.IV (MAMA ANTOSIA)
Przygotuj:
30 dag szpinaku, niewielki brokuł, 30 dag marchewki i kalarepki 2
czubate łyżki soczewicy, 2 cebule, 6 jaj, 5 łyżek pszennej maki razowej,
15 dag masła, 2/3 szklanki śmietany 18%, 2 łyżki oliwy, 3 łyżki startego
parmezanu, 2 ząbki czosnku, czubata łyżka posiekanego koperku, kurkuma,
łyżeczka soku z cytryny, sproszkowany imbir, gałka muszkatołowa, cukier,
sól, biały pieprz
Marchew, cebule i kalarepki obrać. Podzielony na różyczki brokuł wraz z
kalarepkami i marchewką ugotować na parze, a soczewicę w niewielkiej
ilości wody. Szpinak pokroić i udusić z odrobiną masła, soli i
zmiażdżonym ząbkiem czosnku. Cebulę i drugi ząbek posiekać, zrumienić na
oliwie, przestudzić i wymieszać z rozkłóconymi żółtkami, śmietaną i
mąką, parmezanem i roztopionym masłem. Podzielić masę jajeczna na 3
części. Jedną zmiksować z osączonymi brokułami i szpinakiem, przyprawić
do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Druga zmiksować z
marchewka i soczewicą, przyprawić kurkumą, cukrem, sokiem z cytryny,
sola i imbirem. Trzecią zmiksować z kalarepką i koperkiem, przyprawić
solą i pieprzem. Z białek ubić pianę, podzielić na 3 równe części i
wymieszać z masami. W natłuszczonej podłużnej formie układać kolejno
masy: szpinakową, marchewkową i kalarepkową. Przykryć folią aluminiową,
wstawić do większego naczynia z gorącą wodą i piec w 60 min w piekarniku
o temp.180 stopni. Gotowy oziębić.
PASTA Z RZEŻUCHY I PIECZAREK GR.IV (MAMA ANTOSIA)
Czas przygotowania: 10minut
Czas gotowania: 5 minut
Porcje:4
Składniki:
-30 g masła
-1 cebula drobno pokrojona
-90 g pieczarek drobno pokrojonych
-1 pęczek rzeżuchy drobno posiekanej
-120 gram chudego twarogu
- kilka kropli sosu sojowego
-1/2 łyżeczki kminku
-świeżo zmielony czarny pieprz
- cząstki limonki do przybrania
Przygotowanie:
Roztopić masło w rondelku, na małym ogniu, dodać cebulę i smażyć aż
zmięknie, ale nie zbrązowieje, mieszając od czasu do czasu.
Zwiększyć ogień, dodać grzyby i smażyć 2 minuty, często mieszając.
Dodać posiekana rzeżuchę i mieszać przez 30 sekund, aż rzeżucha zmięknie.
Zawartość patelni wraz z serem i sosem sojowym przełożyć do miski i
zmiksować.
Dodać kminek i pieprz do smaku. Wyłożyć na małe miseczki lub na większy
półmisek, przykryć i wstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem
pasta powinna sie ściąć.
Przybrać kawałkami limonki.
Propozycję podania:
- podawać z grzankami lub z chlebem i masłem
ZUPA RZODKIEWKOWA GR.IV (MAMA MARYSI)
Składniki:
3l wody, 3-4 kostki bulionu cielęcego, 3 pęczki rzodkiewek, 1/2 pęczka
kopru, 3 ziemniaki, 1/4 kostki dobrego masła, mały kubek kwaśnej
śmietany, 1/2 świeżego ogórka, sól, pieprz
Przygotowanie:
Ziemniaki myjemy, obieramy, siekamy w małą kostkę. Zagotowujemy wodę,
wrzucamy kostki bulionowe i ziemniaki. Rzodkiewki myjemy, kroimy w
półplasterki. W rondlu powoli roztapiamy masło i wrzucamy rzodkiewki.
Dusimy na małym ogniu 2-3 minuty, uważając aby się nie zrumieniły. Gdy
ziemniaki będą miękkie, dodajemy rzodkiewki uduszone z masłem. Ogórka
myjemy i razem ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy do
zupy. Koperek myjemy, osączamy i drobno kroimy. Garnek zdejmujemy z
ognia i dodajemy koperek. Zupę mieszamy i zaprawiamy śmietaną. Na koniec
doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
SAŁATKA OWOCOWA GR.IV (MAMA MARCINA)
Porcje: na 4 osoby
Składniki:
1 średniej wielkości arbuz, 1 melon, 2 gruszki, 2 brzoskwinie, kiść
winogron, 1 łyżka posiekanej melisy lub mięty, sok z 1/2 cytryny
Przygotowanie:
Arbuza przecinamy na pół i łyżeczką wycinamy kulki z miąższu. Podobnie
postępujemy z melonem. Gruszki obieramy i usuwamy gniazda nasienne,
kroimy w duża kostkę. Dodajemy winogrona. Wszystkie składniki
umieszczamy w wydrążonej połówce arbuza, polewamy sokiem z cytryny,
mieszamy i posypujemy melisą lub liśćmi mięty.