Przepisy do pobrania ()

KOŁO GOSPODYŃ WIEJSKICH NABYSZYCE
GĘŚ NADZIEWANA SZYNKĄ I ŁAZANKAMI
- 1 gęś,
- 100 g słoniny,
- 500 ml białego wina,
-1 łyżka majeranku,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cytryna.
- cukier, sól, pieprz
nadzienie:
- 250 g łazanek,
- 200 g szynki,
- 100 g żółtego sera,
- 100 g masła,
- sól, pieprz
Gęś umyć odciąć szyje i skrzydła, zalać winem wymieszać z winem wymieszanym z sokiem
z cytryny i odstawić na 12 godzin. Wyjąć, natrzeć czosnkiem roztartym, z solą, pieprzem,
majerankiem, i naszpikować słoniną. Ugotować łazanki, wymieszać z pokrojoną w paski
szynką, serem, solą i pieprzem. Farszem napełnić gęś zeszyć piec 4 godziny w 200 stopni
polewając masłem i marynatą.
GĘSIA ZAPIEKANKA Z NADZIENIEM BROKUŁOWYM
- 1 kg gęsiny,
- ½ kg cielęciny lub indyka,
- sól,
- kajzerka,
- 2-3 jajka,
- 1 cebula,
nadzienie:
- 0,5 kg brokułów mrożonych,
- 2 jajka,
- 100 g sera żółtego,
- 250 g pieczarek przesmażonych,
- pieprz, sól.
Gęsinę, mięso i cebulę przemielić przez maszynkę, dodać kajzerkę namoczoną w mleku
i przyprawy. Wszystko wyrobić na jednolitą masę. Małe foremeczki wyłożyć folią
aluminiową wykleić mięsem tak aby było miejsce na farsz. Brokuły kroimy w drobną kostkę,
dodajemy składniki i napełniamy mięso. Piec w 180 stopni przez 30 minut.
PASZTECIKI Z NADZIENIEM GĘSINY
½ kg gotujemy i obieramy mięso, przepuszczamy przez maszynkę wraz z 30 dkg pieczarek
wcześniej usmażonych doprawiamy pieprzem, solą, wbijamy 3 jajka i ucieramy 20 dkg sera.
Wyrabiamy wszystko. Ciasto francuskie tniemy w pasy, robimy wałek z farszu, zawijamy,
kroimy na małe kawałki. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez 20-30 minut.
GĘŚ Z GRUSZKAMI
- 4 filety z piersi gęsi,
- 2-3 gruszki,
- ½ szklanki białego wytrawnego wina
- kieliszek koniaku,
- 4-5 łyżek śmietany (22%),
- 5 łyżek dżemu z borówek (lub żurawin),
- 2 łyżki oleju,
- sok z cytryny,
- pasek skórki z cytryny,
- goździk,
- suszony tymianek,
- sól, pieprz.
Filet natrzeć solą, pieprzem i tymiankiem. W rondlu rozgrzać olej, ułożyć piersi gęsi skórą
do dołu. Smażyć powoli 10 minut. Zlać wytopiony tłuszcz. Podlać winem i śmietaną, dodać
łyżkę dżemu z borówek, goździka i pasek z skórki z cytryny. Dusić pod przykryciem
na wolnym ogniu 15 minut, aż mięso będzie miękkie. Gruszki obrać, przekroić na połówki,
wykroić gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny i koniakiem. Połówki gruszek ułożyć
wokół mięsa i dusić razem pod przykryciem kolejne 10 minut. Piersi gęsi podawać z
połówkami gruszek, sosem z duszenia i borówkami.
GĘSIE UDKA Z CZERWONĄ KAPUSTĄ
Udka gęsie, umyć, natrzeć miodem wymieszanym z ketchupem, solą i pieprzem, ułożyć
do piekarnika i smażyć do miękkości.
Czerwona kapusta: smalec + jabłko + cebulka + poszatkowana czerwona kapusta, zalać
1 szklanką wina i prażyć, dodać pieprz, cukier, 4 sztuki goździka, sól do smaku, gdy będzie
miękka dodać ocet. Kapustę wykładamy na podgrzewacz na to udka upieczone i obrane z
kości.