przepisy z szkolnego konkursu „najlepszy uczeń w zawodzie kucharz.”

PRZEPISY Z SZKOLNEGO
KONKURSU „NAJLEPSZY
UCZEŃ W ZAWODZIE
KUCHARZ.”
Zacznę od przepisu na danie które zwyciężyło, autorstwa Dominiki
Gazda, czyli :
„Ryby w panierce z kaszy jaglanej z dodatkiem kotlecików
grzybowych na mieszance sałat z rucolą i cykorią.”
Ryba :
10szt filetów z mintaja
100g kaszy jaglanej
2 jajka
½ cytryny
odrobina mąki
oliwa z oliwek
rozmaryn, pieprz, majeranek
Kotleciki grzybowe :
½ kg świeżych grzybów (mogą być pieczarki )
2 pęczki natki pietruszki
1 pęczek koperku
2 jajka
1 cebula
odrobina masła
bułka tarta
plasterek cytryny
vegeta, pieprz
Sałata
½ opakowania mix sałat z rucolą i cykorią
Oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
vegeta, pieprz
Sposób wykonania :
Ryba :
Odmrożone filety z ryby umyć i odcisnąć przyprawić majerankiem, rozmarynem solą,
pieprzem i sokiem z połowy wyciśniętej cytryny. Kaszę rozsypać na dekę i włożyć do
rozgrzanego do 200◦C piekarnika na ok. 10-15 minut. W tym czasie nastawić w garnku
osoloną wodę. Po 15 minutach wyjąć kasze z piekarnika i wsypać do gotującej wody.
Gotować aż kasza będzie pół miękka. Odcedzić i ostudzić. Rybę panierować w mące jajku
i na końcu ostudzonej kaszy. Smażyć na złoto na oliwie z oliwek.
Kotleciki grzybowe:
Grzyby umyć, obrać pokropić sokiem z cytryny żeby nie ściemniały. Połowę grzybów
zmielić przez maszynkę z najmniejszymi oczkami, a drugie pół pokroić w cienką kostką.
Pokrojone grzyby połączyć ze zmielonymi, dobrze wycisnąć. Dodać jedno całe jajko i jedno
żółtko. Cebule obrać posiekać w drobną kostkę i podsmażyć na maśle. Posiekaną zieleninę i
zarumienioną cebulę dodać do masy grzybowej, przyprawić pieprzem i vegetą. Wymieszać
formować małe kotleciki, obtaczać w rozkłóconym białku i bułce tartej smażyć na oliwie z
oliwek.
Sałata:
Sałatę umyć osuszyć, przełożyć do miski obficie skropić sokiem z cytryny. Czosnek obrać i
pokroić w piórka dodać do sałaty, delikatnie polać oliwą z oliwek przyprawić pieprzem
vegetą.
Całość podawać w dekoracji plasterków cytryny, natki pietruszki oraz czerwonych
pomidorków koktajlowych lub papryki .
Smacznego.! 
Cytrynowa ryba w sosie
składniki:
filety z dorsza - 1 kilogram
cebula - 1 sztuka
cytryna - 1 sztuka
natka pietruszki - 0.5 pęczka
ziele angielskie - 6 sztuk
czarny pieprz - 6 sztuk
liść laurowy - 1 sztuka
musztarda - 2 łyżki
sól - 1 szczypta
masło - 1 łyżka
Sposób przygotowania:
Cebulę obierz i pokrój w piórka. Cytrynę umyj dokładnie, a najlepiej sparz, osusz i zetrzyj
z połowy owocu skórkę. Sok wyciśnij do szklanki i odłóż.
Cebulę podsmaż na maśle, nie przyrumieniaj, dodaj przyprawy, skórkę z cytryny, podlej
wodą i duś na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 20-25 minut.
Odmrożone filety umyj i odciśnij, podlej odrobiną wyciśniętego z cytryny soku i odstaw na
czas duszenia. Po tym czasie wrzuć filety na patelnię do sosu i duś jeszcze przez 10 minut.
Odlej z patelni szklankę aromatycznego wywaru i przelej do rondelka. Dodawaj do niego
masło, stopniowo po 1 łyżce.
Rozmieszaj z musztardą, możesz dodać odrobinę soku cytrynowego. Cytrynową rybę
podawaj polaną przygotowanym sosem i ozdobioną plasterkami cytryny.
Fileciki rybne w cieście francuskim
 Składniki:
1 filet soli lub innej ryby
3 płaty ciasta francuskiego
ok. 50 g twarożku ze szczypiorkiem
pieprz czarny
jajko do smarowania
Sposób przygotowania:
Rybę dzielę na mniejsze kawałki. Ciasto francuskie delikatnie wałkuję i kroję na
niewielkie prostokąty. Na każdym układam kawałek ryby, posypuję pieprzem i kładę
łyżeczkę twarożku. Zlepiam dolny brzeg ciastka, smaruję rozkłóconym jajkiem.
Wstawiam do nagrzanego do 200°C piekarnika i piekę ok. 20-25 minut, aż ciastka będą
rumiane. Gotowe.