gołąbki po zbójnicku (na piwie) składniki: sposób

Przepis ze strony Develey.pl
GOŁĄBKI PO ZBÓJNICKU (NA
PIWIE)
W polskiej kuchni mamy wiele potraw bardzo treściwych, które doskonale komponują się z
kieliszkiem wódeczki lub kuflem piwa. Długo myślałam, jakie danie można by uzupełnić
piwnym aromatem. Padło na jedną z moich ulubionych potraw - gołąbki ;). Przepis ten jest
FANTASTYCZNY!
SKŁADNIKI:
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
●
2 małe główki kapusty włoskiej
600g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
150g szynki pokrojonej w kostkę
500 g pumpernikla
3 stołowe łyżki musztardy
1 stołowa łyżka octu balsamicznego
300ml piwa
2 cebule
2 ząbki czosnku
suszony majeranek
2 żółtka
trochę masła
pół litra bulionu warzywnego
2 szalotki
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Surowe mięso mieszamy z posiekaną cebulą, czosnkiem, żółtkami, 2 łyżkami musztardy,
majerankiem, solą i pieprzem. Pumpernikiel przecinamy poprzecznie na pół i wkruszamy
połowę do mięsa. Mieszamy.
2. Kapustę dzielimy na liście. Wycinamy głąb. Mniejsze liście ze środka drobno siekamy i
dodajemy do farszu (około połowy ilości) . Duże liście sparzamy we wrzącej osolonej wodzie i
hartujemy zimną wodą, by zachowały zielony kolor.
3. Łyżką nakładamy farsz na kapustę i zwijamy gołąbki. Jeżeli w gołąbku zrobi się pęknięcie
możemy to naprawić nitką. Na dużej patelni rozgrzewamy trochę masła i podsmażamy na
niej gołąbki po obu stronach, do lekkiego zrumienienia.
4. Podlewamy je bulionem, gotujemy aż bulion odparuje i zredukuje trochę swoją objętość.
Następnie zmniejszamy płomień i dusimy przez 20 minut pod przykryciem. Po tym czasie
gołąbki wraz z bulionem przekładamy do innego naczynia.
5. Ponownie rozgrzewamy patelnię i smażymy na niej szynkę pokrojoną w kostkę. Następnie
dodajemy posiekaną szalotkę. Smażymy do momentu aż będą rumiane. Zlewamy na patelnię
bulion spod gołąbków. Zmniejszamy ogień i bardzo powoli wlewamy piwo. Grzejemy aż piwo
dobrze połączy się z bulionem. Następnie dodajemy łyżkę musztardy i octu balsamicznego.
Opcjonalnie można dodać 2 łyżki soku z buraków, ale nie jest to konieczne.
6. Aby związać sos i uzupełnić jego smak kruszymy pozostałą część pumpernikla do sosu. Po
kilku minutach zgęstnieje. Teraz umieszczamy gołąbki ponownie w sosie. Zmniejszamy
ogień do minimum, przykrywamy i całość dusimy 5-10 minut. Podajemy od razu.
Smacznego!