Makowe muffinki z kawowym lukrem

Makowe muffinki z kawowym lukrem
Czas przygotowania: 45 minut
Ilość: 12-14 sztuk
© Atelier Smaku | Makowe muffinki z kawowym lukrem | 1/3
Składniki
Muffinki
20 dag mąki kukurydzianej
20 dag mąki ziemniaczanej
5 dag zmielonego siemienia mielonego
20 dag brązowego cukru pudru
200 ml mleka kokosowego
300 ml mleczka kukurydzianego
150 ml oleju słonecznikowego
20 dag maku
1 łyżeczka sody
1 szczypta soli
Dobrej jakości marmolada pomarańczowa z kawałkami otartej skórki
Lukier
30 ml dobrego espresso
1 szklanka cukru pudru
Ziarenka kawy do dekoracji
© Atelier Smaku | Makowe muffinki z kawowym lukrem | 2/3
Sposób przygotowania
Do miski wrzucamy wszystkie suche składniki i dokładnie mieszamy na sucho. Następnie dodajemy mleko kokosowe, gdy połączy się ono z mąką i innymi składnikami, dolewamy mleczka
kukurydzianego i dalej mieszamy. Na samym końcu dolewamy olej i jeszcze raz mieszamy.
Gdy ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję wyłączamy mikser i przechodzimy do nakładania
masy do foremek. Niewielką ilość ciasta nakładamy na dno foremki. Za pomocą łyżeczki odgarniamy
masę ze środka, tworząc małe gniazdko, i wkładamy niewielką ilość marmolady. Następnie układamy
większą warstwę ciasta na wierzch. Czynność tę powtarzamy, aż do wykorzystania ciasta.
Tak przygotowane babeczki wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy ok. 30 minut.
Przy nakładaniu marmolady należy uważać, by nie dotykała ona ścianek foremki, ponieważ przy
pieczeniu może ona wypłynąć.
Do sporządzenia lukru potrzebny jest cukier puder, może to być zmielony brązowy cukier puder
lub zwykły biały oraz dobrej jakości espresso. Do miseczki z cukrem pudrem wlewamy odrobinę
espresso i dokładnie rozcieramy. Jeśli konsystencja lukru jest zbyt stała dolewamy jeszcze odrobinę
kawy, aż do uzyskania odpowiedniej gęstości.
Gotowe i przestygnięte muffinki smarujemy po wierzchu lukrem i dekorujemy ziarenkami kawy.
© Atelier Smaku | Makowe muffinki z kawowym lukrem | 3/3