Zmagania młodych wędliniarzy

Wydarzenia na gorąco
Magazyn Przemysłu Mięsnego 5/2008
X Ogólnopolski Turniej Przetwórstwa Mięsa
Zmagania
młodych wędliniarzy
mgr inż. Tomasz Borowy
mgr inż. Magdalena Matylla
17
17 i 18 kwietnia
2008 roku po raz
kolejny odbył się
zorganizowany
przez Zespół
Szkół Przemysłu
Spożywczego
w Poznaniu oraz
Wielkopolską Izbę
Rzemieślniczą
X Ogólnopolski
Turniej Przetwórstwa
Mięsa, który jak co
roku zgromadził
najlepszych uczniów
z całej Polski.
Organizatorom bardzo zależało na
przeprowadzeniu konkursu, aby
oprócz młodych piekarzy i ciastkarzy
(bo w poznańskiej szkole odbywają się
również imprezy skierowane właśnie
do nich) wyróżnieni zostali też młodzi
rzeźnicy wędliniarze. W całym kraju
szkoły i zakłady przetwórcze mają
problem z naborem uczniów do klas
mięsnych, w których młodzież poznaje
zawód rzeźnika wędliniarza. Poznański turniej jest jednym ze sposobów
promocji zawodu, który daje szansę
na zdobycie dobrej pracy w zakładach
przetwórstwa spożywczego i mięsnego
w kraju oraz za granicą.
Przed komisją oceniającą, pod przewodnictwem doktora Hieronima Maryniaka, stanęło trudne zadanie przyznania czołowych miejsc, ponieważ
wiedza, jaką zaprezentowali uczestnicy
turnieju, była naprawdę spora.
Laureaci konkursu
Pierwsze miejsce zdobył Patryk Błędowski, reprezentujący Zespół Szkół
Ponadgimnazjalnych w Pszowie i Zakład Przetwórstwa Mięsnego Gerarda
Tomasznego. Tuż za nim, na drugim
miejscu, z niewielką różnicą punktów
znalazł się Piotr Stania z tej samy szkoły, reprezentujący Zakład Wędliniarski
„Stania”. Trzecie miejsce wywalczył
uczeń Zasadniczej Szkoły Zawodowej
w Pogorzeli Adrian Nowicki, odbywający praktyki w Zakładach Mięsnych
Józefa Konarczaka. Czwarte miejsce
przypadło Sebastianowi Grubie z Zakładów Mięsnych Ł-Meat Łuków SA,
który uczy się w Zespole Szkół nr
2 w Łukowie. Piąte miejsce zdobył
Artur Kirszniak, uczący się zawodu
w Zakładzie Rzeźniczo-Wędliniarskim
Ernestyna Janety – to trzeci uczeń,
który reprezentował Zespół Szkół Po-
fot. T. Borowy
64
W czwartek 17 kwietnia uczestnicy przystąpili do konkursowych zmagań
i mieli okazję, by sprawdzić swą wiedzę. Podczas finału uczniowie wykonali
następujące zadania:
• zadanie praktyczne z zakresu produkcji kiełbas, w którym musieli wykazać
się umiejętnościami praktycznymi,
• w części praktyczno-teoretycznej uczestnicy musieli wykazać się znajomością rozpoznawania klas i rodzajów mięsa i podrobów, przypraw i materiałów
pomocniczych oraz wskazania sposobu ich wykorzystania, doboru odzieży
roboczej oraz ochronnej czy przeprowadzania oceny organoleptycznej
różnych wyrobów wędliniarskich,
• dekoracyjne układanie wędlin według własnego pomysłu, przygotowanie
pater na różne okoliczności.
Wydarzenia na gorąco
www.mpm.elamed.pl
nadgimnazjalnych w Pszowie. Szóstą
lokatę zajął Dariusz Ksok, reprezentujący Zespół Szkół nr 2 w Łukowie,
a uczący się zawodu w Zakładach Mięsnych Ł-Meat Łuków SA. Gratulujemy
finałowej szóstce, ale też wszystkim
zawodnikom, ich instruktorom oraz
nauczycielom.
Organizatorzy
i sponsorzy
Jak co roku organizatorzy mogli liczyć
podczas przygotowań do tego znakomitego turnieju na pomoc i zaangażowanie wielkopolskich rzemieślników:
Marka Bernasia, Andrzeja Bystrego,
Małgorzaty i Alberta Kolasów, Romana
Markowskiego, Jarosława i Krzysztofa
Mielczarków, Józefa Konarczaka oraz
firm z całego kraju: Moguntii Polska
Sp. z o.o., Polskiego Koncernu Mięsnego Duda, Agro-Smak-Tompol, Wydaw-
nictw Naukowo-Technicznych, Bastry
– Centrum Gastronomii i Przemysłu
Mięsnego, Stowarzyszenia Rzeźników
i Wędliniarzy RP, Wielkopolskiego
Cechu Rzeźników i Wędliniarzy czy
Wielkopolskiej Izby Rzemieślniczej.
Nie zabrakło również wsparcia z Kuratorium Oświaty, Wydziału Oświaty
Urzędu Miasta oraz Zespołu Szkół
Przemysłu Spożywczego z Poznania.
Prace przygotowawcze do X Ogólnopolskiego Turnieju Przetwórstwa
Mięsa Poznań 2007 prowadzone były
przez sekretarz turnieju mgr inż. Iwonę
Mossakowską i dyrektor Zespołu Szkół
Przemysłu Spożywczego w Poznaniu
mgr Ewę Nowicką, pod życzliwym
patronatem Józefa Konarczaka ze
Stowarzyszenia Rzeźników i Wędliniarzy RP oraz Aleksandra Tecława i Jacka
Marcinkowskiego z Wielkopolskiego
Cechu Rzeźników i Wędliniarzy. Oczy-
wiście wielkie podziękowania należą
się wszystkim osobom, które współuczestniczyły w przygotowaniach
i prowadzeniu turnieju. Wielkopolski
Cech Rzeźników i Wędliniarzy przygotował i sfinansował niespodziankę dla
uczestników konkursu i ich opiekunów
w postaci wycieczki po Poznaniu. Nasi
goście zwiedzali stolicę Wielkopolski,
jadąc zabytkowym autobusem i poznając wspaniałe zakątki miasta.
Mamy nadzieję na dalszą współpracę
ze sponsorami, szkołami i zakładami,
których uczniowie brali udział w konkursowych zmaganiach. I już w tej
chwili zapraszamy wszystkich uczniów
do startu w XI edycji Ogólnopolskiego
Turnieju Przetwórstwa Mięsa.
Serdecznie zapraszamy w kwietniu
2009 r. do Poznania – szczegółowe informacje o konkursie na stronie szkoły
www.zsps.poznan.pl.
‰
r e k l a m a
65