Savoir vivre po włosku

Warszawa, 16 grudnia 2016 r.
Savoir vivre po włosku
Italia to kraj słynący nie tylko z wykwintnej kuchni, ale także wyjątkowego szacunku do
jedzenia i zasad panujących przy stole. Każdy posiłek zajmuje tu ważne miejsce. Sama
pasja do gotowania jest przekazywana z pokolenia na pokolenie, podobnie jest z zasadami
dotyczącymi spożywania posiłków. Na czym polega zatem kulinarna, włoska etykieta?
To, co dla Włochów najważniejsze
Gotowanie to dla Włochów rzecz bardzo istotna. Traktują to jako przyjemność, a nie
konieczność wymuszoną dniem codziennym. Nie będzie przesadą powiedzenie, że podejście
tego narodu do sfery jedzenia tworzy swoją własną kulturę kulinarną. Włosi nie lubią się
spieszyć, dlatego nie mają w zwyczaju np. robić zakupów w supermarketach. Wolą ten czas
poświęcić na bezstresowe odwiedzenie pobliskiego bazaru lub małego sklepiku. Co z tym
związane, sam moment spożywania posiłków również jest u nich bardzo ważny i zajmuje
znaczące miejsce w codziennym planie dnia. Celebracja kuchni to jedna z ważniejszych
wartości narodowych Włochów, dlatego spotkania przy stole wiążą się także z konkretnymi
zasadami.
Włoskie zasady przy stole
Jako najważniejsze danie dnia Włosi traktują kolację. To właśnie przy niej mogą odprężyć się
i zapomnieć o zawodowej sferze życia. O ile Polakom wspólne ucztowanie wieczorową porą
również sprawia ogromną przyjemność, to zasady panujące przy stole w Italii są nieco inne
od naszych rodzimych. Po pierwsze, włoski posiłek składa się z trzech lub nawet czterech
dań. Na samym początku podawane jest aperitivo, które ma pobudzić apetyt i zwiększyć
ochotę na dalsze przysmaki. Najczęściej jest to po prostu niewielka ilość alkoholu w postaci
wina Campari, Cinzano czy Vermouth. Po takim wstępie pojawiają się następnie antipasto,
czyli przekąski serwowane na ciepło lub/ i zimno na tzw. „jeden kęs”. Do najpopularniejszych
należą pokrojone kawałki serów np. z oliwkami/ pieczonymi warzywami a także bruschetty –
czyli grzanki posmarowane oliwą z oliwek i czosnkiem. Następnie czas na primo, inaczej
pierwsze danie. To właśnie podczas niego podawany jest jeden z najpopularniejszych
przysmaków z Italii – czyli makaron. Również w Polsce cieszy się on dużą popularnością,
dlatego w naszych sklepach bez problemu dostaniemy pasty o prawdziwie włoskiej jakości,
np. od Malmy. Uwielbienie do tego produktu z pewnością wynika m.in. z tego, że można go
łączyć z niezliczoną ilością dodatków i sosów – od minimalistycznych wersji „Aglio oilo”
(jedynie z oliwą i czosnkiem), aż po bardziej wyszukane zestawienia z owocami morza czy
truflami. Potem czas na danie główne – secondo, najczęściej w postaci mięsa lub ryby. Jako
dodatek do tego dania, na osobnym talerzu, serwowane jest contorno, czyli ugotowane
warzywa (bakłażan, papryka, cebula) lub surówki. Po wytrawnych potrawach, przychodzi
moment podania pierwszego deseru – tę funkcję pełnią najczęściej świeże owoce i sery ze
słodkimi dodatkami. Następnie pojawia się kawa w parze z ciastami: tiramisu, biscotti czy
różnego rodzaju tartami. Na zakończenie włoskiej uczty ponownie pojawia się alkohol, np.
w postaci likieru lub wina. Ma on zapewnić lepsze trawienie spożytych przysmaków, a także
poprawić samopoczucie zgromadzonych.
Włoska etykieta w polskiej kuchni
Goszcząc włoskie klimaty we własnych domach, warto znać zatem nie tylko smaki, ale także
zasady wedle których należy się nimi rozkoszować. Obie kultury nieco się od siebie różnią.
Przykładowo: we Włoszech bardzo często można spotkać się z podawaniem pieczywa i oliwy
z oliwek jeszcze przed posiłkiem, w Polsce z kolei o wiele częściej będzie to w formie np.
tatara. W Italii unika się tam bowiem serwowania sycącej przekąski przed większą potrawą.
Wedle włoskich zwyczajów nietaktem będzie także podanie do pizzy dodatkowych sosów czy
startego sera do makaronu z sosem rybnym lub z owocami morza. Przygotowując na
przykład nasz przepis na „Capellini alla marinara” należy mieć to na uwadze i do wykończenia
potrawy wykorzystać kawałki masła z natką pietruszki – to zdecydowanie lepiej podkreśli
smak potrawy. Na pierwszy rzut oka – dania na bazie długich makaronów, np. z użyciem
Malma Capellini Nidi mogą stanowić wyzwanie. Etykieta włoska przewidziała również taką
sytuację: dozwolone jest tutaj użycie zarówno widelca, jak i wspomagającej łyżki. Włosi
naturalnie w tym przypadku korzystają tylko z jednego sztućca – warto zatem poćwiczyć tę
praktykę rozkoszując się smakiem poniższego włoskiego przepisu.
Capellini alla marinara (porcja dla 3 osób)
Składniki:
200 g makaronu Malma Capellini Nidi
Oliwa z oliwek
Pół puszki pomidorów pelati
150 g krewetek
150 g fileta z dorsza lub halibuta
25 g masła
2 ząbki czosnku
3 szalotki
25 g natki pietruszki
25 ml białego wina
Sól, pieprz
Przygotowanie:
Makaron gotujemy według zaleceń producenta na opakowaniu. W tym czasie w garnku na
oliwie przesmażamy posiekany czosnek i szalotki. Dodajemy krewetki, pokrojoną w kostkę
rybę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Przesmażamy chwilę i dodajemy wino. Następnie
dodajemy pomidory z puszki i dusimy. Zdejmujemy pokrywkę i chwilę gotujemy. Dodajemy
pokrojone na kawałki masło i posiekaną natkę. Dodajemy ugotowany makaron i podajemy
gorący.
Więcej informacji:
Maspex:
Dorota Liszka
Manager ds. Komunikacji Korporacyjnej
e-mail: [email protected]
tel.: 33 870 82 04
Biuro prasowe:
Ewelina Łukasiak
Account Executive
e-mail: [email protected]
tel.: 22 544 05 15
***
Malma to druga, zaraz po Lubelli, najbardziej rozpoznawalna marka makaronowa na rynku
polskim. Topowe kształty makaronów dedykowane są do pysznej, znanej na całym świecie
włoskiej kuchni, której fenomen i sukces tkwi w doborze najlepszych składników. Dlatego
makarony Malma, dzięki swojej najwyższej jakości, bez wątpienia spełnią wymagania
każdego miłośnika makaronów. Do ich produkcji wykorzystywana jest specjalna odmiana
pszenicy twardej – Amber Durum, pochodząca z Ameryki Północnej. Oprócz wszystkich
właściwości charakterystycznych dla pszenicy twardej, Amber Durum cechuje się wysoką
szklistością ziaren oraz unikalną, bursztynową barwą. Te cechy wpływają na najwyższą
jakość dań makaronowych. Malma to marka jedyna w swoim rodzaju – najwyższa jakość
w połączeniu z pasją i zaangażowaniem. Stworzona po to, by móc rozsmakować się
i zakochać w pysznej, włoskiej kuchni. Per l’amore della pasta!