Polędwiczka wieprzowa z kurkami i musem

Tym razem moje ulubione kurki, przysmażane na maśle Proste, pyszne i wiele
zastosowań. Dzisiaj przygotowałam je w towarzystwie polędwiczki i musu
jabłkowo-chrzanowego.
Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
200 g kurek
1 łyżka masła
sól
biały pieprz
Marynata:
1 ząbek czosnku
2 łyżki oleju
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
sól
pieprz
Mus jabłkowo-chrzanowy:
2 jabłka łąckie
1 łyżka chrzanu
1 łyżka soku z cytryny
miód do smaku
Przygotowanie:
Polędwiczkę umyć i osuszyć. Czosnek przecisnąć przez praskę i połączyć z resztą
składników na marynatę. Polędwiczkę dokładnie obtoczyć w marynacie i odstawić
na 30 minut. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju i położyć polędwiczkę.
Obsmażyć ją ze wszystkich stron. Blaszkę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową,
położyć obsmażone mięso i wstawić do piekarnika nagrzanego do 175-180°C na
20-25 minut.
Kurki oczyścić i umyć, większe pokroić. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i wrzucić
kurki. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez około 3-4 minuty, od czasu do
czasu mieszając.
Mus jabłkowo-chrzanowy:
Jabłka umyć, osuszyć, przekroić na pół i wstawić do piekarnika nagrzanego do
170°C na około 30 minut. Mają być miękkie. Upieczone obrać i zmiksować z
chrzanem i sokiem z cytryny. W razie potrzeby dodać odrobinę miodu.
Smacznego
Pikantna zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym, papryką, pomidorami,
czerwoną fasolą i kukurydzą, pod warstwą cheddara. Przepyszna i sycąca.
Polecam !
Składniki:
1 kg ziemniaków
400g mielonej wieprzowiny
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 puszki rozdrobnionych pomidorów (po 400g)
1 puszka czerwonej fasoli (400g)
100g kukurydzy z puszki
1 średnia czerwona papryka
1 papryczka chilli
1 płaska łyżka koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
1/2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki bulionu
1/2 pęczka natki pietruszki
3 łyżki startego cheddara
około 3-4 łyżek oliwy z oliwek
sól
Przygotowanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy mięso, drobno pokrojoną cebulę,
rozmaryn, rozgnieciony kmin rzymski, cynamon, trochę soli i mieszamy. Wszystko
lekko rumienimy i dodajemy posiekany czosnek. Mieszamy i podsmażamy.
Następnie wlewamy bulion, pomidory (razem z zalewą), koncentrat pomidorowy,
pokrojoną paprykę i drobno posiekaną chilli. Mieszamy. Gotujemy na małym
ogniu, bez przykrycia, aż sos się zredukuje i zgęstnieje. Fasolę i kukurydzę
odsączamy z zalewy i dodajemy do sosu. Wrzucamy posiekaną natkę pietruszki i
mieszamy. Doprawiamy solą.
Ziemniaki obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Naczynie żaroodporne
smarujemy delikatnie masłem i układamy w nim na przemian ziemniaki i sos.
Przykrywamy pokrywką lub folią aluminiową i wstawiamy do nagrzanego do
170-180 stopni piekarnika. Pieczemy około 1 godziny (do miękkości ziemniaków).
Po około 45 minutach pieczenia, zdejmujemy pokrywkę i posypujemy wierzch
zapiekanki startym serem (już nie przykrywamy).
Smacznego
W zasadzie to moja wariacja na temat gulaszu… Chudziutkie mięso z szynki
wieprzowej w sosie pomidorowym, podane z kaszą kuskus. Prosty i smaczny
pomysł na obiad
Składniki:
600 g szynki wieprzowej
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki bazylii
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 papryczki chilli
2 puszki pomidorów (po 400 g)
1,5 łyżki koncentratu pomidorowego „Pudliszki”
około 1 szklanki bulionu
3 łyżki suszonej słodkiej papryki
7 suszonych pomidorów (w oleju)
szczypta cukru
oliwa z oliwek
sól
Przygotowanie:
Szynkę kroimy w kostkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy 2 łyżki oliwy z
oliwek, rozgnieciony kmin rzymski, oregano, pieprz ziołowy, bazylię, tymianek i
delikatnie solimy. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na godzinę do lodówki. Na
patelni rozgrzewamy trochę oliwy, wrzucamy mięso i chwilę smażymy. Następnie
dodajemy drobno pokrojoną cebulę, papryczkę chilli, czosnek i smażymy, aż lekko
się zrumienią. Dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą), koncentrat
pomidorowy, suszoną paprykę, szczyptę cukru i wlewamy bulion. Mieszamy.
Dusimy do miękkości mięsa, w razie potrzeby dolewamy trochę bulionu. Gdy sos
odparuje i zgęstnieje, dodajemy pokrojone suszone pomidory, mieszamy i
doprawiamy solą. Podajemy z kaszą kuskus.
Smacznego
Moussaka to sztandarowe danie kuchni greckiej, przygotowywane na bazie
bakłażana, mielonego mięsa i sosu pomidorowego. W zależności od wersji,
dodawane są też ziemniaki lub cukinia. Zapiekanka składa się z warstw
przykrytych beszamelową pierzynką i rumianym serem… Prawdziwa eksplozja
smaku.
Składniki:
2 bakłażany
400 g mieszanego mielonego mięsa (jagnięciny, wieprzowiny i cielęciny)
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 puszki pomidorów (po 400 g)
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 duże ziemniaki
1 laska cynamonu
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
starty parmezan
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Sos beszamelowy:
1 duża łyżka masła
2 łyżki mąki
2 szklanki mleka
1 łyżka parmezanu
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Bakłażany kroimy w plastry (wzdłuż), solimy i odstawiamy na około 25 minut.
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy mięso, drobno posiekaną
cebulę i czosnek. Smażymy do uzyskania złotego koloru, od czasu do czasu
mieszając. Dodajemy pomidory (jeżeli są całe to rozgniatamy widelcem),
koncentrat pomidorowy, laskę cynamonu, tymianek, oregano, rozmaryn.
Mieszamy i gotujemy aż sos odparuje i zrobi się gęsty. Doprawiamy solą i
pieprzem, wyjmujemy laskę cynamonu.
Bakłażana płuczemy z soli, osuszamy i smażymy na dosyć mocno rozgrzanej
patelni z niewielką ilością oliwy z oliwek (im mniej oliwy tym lepiej, bo zapiekanka
będzie za tłusta) przez 2 minuty z każdej strony.
Ziemniaki obieramy, kroimy w plasterki i smażymy tak samo jak bakłażana.
Sos beszamelowy:
W rondelku rozpuszczamy masło (na wolnym ogniu), dodajemy mąkę i dokładnie
mieszamy. Stopniowo dolewamy mleka, cały czas mieszając, aż do uzyskania
gęstego sosu. Dodajemy parmezan i doprawiamy solą i białym pieprzem.
Na dno żaroodpornego naczynia układamy warstwami: najpierw ziemniaki,
potem mięso z sosem pomidorowym , następnie bakłażan, mięso z sosem,
ziemniaki, mięso z sosem, bakłażan. Całość przykrywamy sosem beszamelowym i
posypujemy parmezanem.
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180’C na około 35 minut.
Smacznego
Placek po węgiersku to chrupiący placek ziemniaczany z gulaszem. Idealny
pomysł na sycący i pożywny obiad. Osobiście przepadam za tym daniem i polecam
wszystkim, którzy jeszcze go nie jedli.
Składniki:
Placki ziemniaczane:
6 dużych ziemniaków
2 duże cebule
2 jajka
3 łyżki mąki
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
Gulasz:
700 g mięsa wieprzowego (użyłam szynki)
1 duża cebula
4 ząbki czosnku
1,5 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka majeranku
3 liście laurowe
2 kulki ziela angielskiego
3 łyżki papryki słodkiej suszonej
1/2 łyżeczki chilli
2 łyżki mąki
około 1 litr bulionu
odrobinę masła
2 łyżki oleju
sól, pieprz
Przygotowanie:
Gulasz:
Do miski wrzucamy pokrojone w kostkę mięso, mąkę, olej, tymianek, majeranek,
sól i chilli. Mieszamy. Rozgrzewamy trochę oleju na patelni, dodajemy mięso i
chwilę smażymy. Potem dokładamy drobno posiekaną cebulę, czosnek i dalej
smażymy do uzyskania złotego koloru. Całość zalewamy bulionem, dodajemy ziele
angielskie, liście laurowe i dusimy do miękkości mięsa. Następnie dodajemy
suszoną paprykę, masło i jeszcze chwilkę dusimy. Doprawiamy solą i pieprzem.
Placki ziemniaczane:
Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnych oczkach. Nadmiar płynu, który wypuściły
odlać. Cebulę i czosnek obrać i też zetrzeć. Dodać jajka, mąkę, sól, pieprz i
wszystko razem dokładnie wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, nałożyć dosyć
grubo masy ziemniaczanej i smażyć z dwóch stron do uzyskania złotego koloru.
Usmażony placek przekładamy na talerz, nakładamy gulasz i zwijamy go na pół.
Dekorujemy kleksem ze śmietany.
Smacznego
To jedne z moich ulubionych roladek. Farsz z suszonych pomidorów i czarnych
oliwek, a wszystko polane sosem ze świeżej bazylii… mniam
Składniki:
Roladki:
1 kg szynki wieprzowej
1,5 słoika suszonych pomidorów (około 430 g)
1 słoik czarnych oliwek (290 g)
sól
pieprz
Sos bazyliowy:
2 pęczki bazylii
200 g jogurtu naturalnego
100 g gęstej śmietany 18%
1/2 łyżeczki soku z cytryny
sól
pieprz
szczyptę cukru
Przygotowanie:
Roladki:
Szynkę kroimy w poprzek włókien w plastry, rozbijamy tłuczkiem, solimy i
pieprzymy. Suszone pomidory i czarne oliwki drobno siekamy, mieszamy i
doprawiamy solą i pieprzem. Powstały farsz nakładamy na rozbitą szynkę i
zwijamy roladki. Obwijamy bawełnianą nicią lub szpikulcami do mięsa.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek lub olej po suszonych
pomidorach. Roladki obsmażamy z każdej strony, podlewamy wodą, zmniejszamy
ogień i dusimy pod przyryciem do miękkości około 40 min.
Sos bazyliowy:
Bazylię z jogurtem zmiksować, dodać śmietanę, sok z cytryny i doprawić solą,
pieprzem i cukrem.
Smacznego