KUCHNIA WĘGIERSKA

Potrawa
Charakterystyka potrawy
KUCHNIA WĘGIERSKA
galuszki
rodzaj klusek kładzionych
csipetke
malutkie kluseczki podobne do zacierek.
Przygotowuje się je z ciasta makaronowego (z mąki i
jajek), z którego „odszczypuje” się palcami drobne
kawałeczki. Csipetke używa się do zagęszczania
gulaszów i zup.
bogracz (zupa
gulaszowa)
gęsta zupa z kawałkami mięsa wołowego,
przyprawiona papryką, jedzona jako samodzielne
danie, przygotowywana i podawana w żeliwnym
kociołku.
porkolt (gulasz
węgierski)
duże kawałki obsmażonego mięsa duszone w sosie z
dodatkiem warzyw np. kapusty
paprykarz
gulasz z dodatkiem śmietany, przyrządzany z
delikatnego mięsa (ryb, cielęciny, drobiu)
fakań
gulasz z podgardla z dodatkiem dużej ilości papryki i
pieprzu
strapacky
kluski kładzione z surowych ziemniaków podawane z
bryndzą i skwarkami
tarhonya
kluski wielkości grochu przygotowywane z bardzo
ścisłego ciasta
halaszle (zupa
rybna)
gotowana zwykle w kociołku, składa się z
podstawowych trzech składników: ryby, cebuli i
papryki; podawana z chlebem
pogacze
słone ciastka; najbardziej powszechne są pogacze
podawane ze skwarkami
tort Dobosa
przygotowywany z ciasta biszkoptowego, kremu
czekoladowego i karmelu
naleśniki a la
Gundel
naleśniki nadziewane orzechami włoskimi i polane
sosem czekoladowym
strucla
rodzaj nadziewanego ciasta - przypomina kształtem,
zwinięty z kilku warstw rulonik (rolada), a w jej
środku znajduje owocowy, serowy, orzechowy lub
makowy farsz
langosz
placek smażony na głębokim oleji, głównymi
składnikami ciasta są mąka pszenna, drożdże,
gotowane utłuczone ziemniaki, mleko, cukier, sól i
olej. Langosze jada się najczęściej z czosnkiem bądź
masłem czosnkowym, a także śmietaną i cukrem,
startym serem żółtym, szynką lub jeszcze innymi
dodatkami.
leczo
rodzaj ragoût warzywnego z pomidorów i świeżej
papryki duszonych na smalcu z dodatkiem wędzonej
słoniny i z podsmażoną na złocisty kolor cebulą,
doprawionych papryką w proszku
tokaj
białe wino - najbardziej znane są tokaje słodkie,
deserowe
kadarka
charakteryzuje się czerwonym lub ciemnoczerwonym
kolorem, jest przyjemnie lekkie i owocowe
Egri Bikaver
czerwone wieloodmianowe wino
unicum
likier ziołowy o smaku korzennym, gorzkim i barwy
ciemnobrązowej