Propozycje tematów prac dyplomowych

Propozycje tematów prac dyplomowych
Promotor - dr Szymon Powałowski
Tematyka prac licencjackich:
- właściwości i wpływu na zdrowie produktów mlecznych fermentowanych,
- właściwości i wpływu na zdrowie produktów kiszonek warzywnych itp.
- technologii wytwarzania naturalnych kiszonek i ich zastosowania w diecie i technologii
gastronomicznej
- zastosowania w dietetyce i właściwości prozdrowotnych probiotyków i prebiotyków
- technologii przetwórstwa produktów spożywczych
- wpływu na zdrowie tzw. żywności bioaktywnej i funkcjonalnej
- prozdrowotnych właściwości składników bioaktywnych zawartych w ziołach, herbacie,
kawie, winie, itp.
- organizacji produkcji i żywienia w zakładach gastronomicznych
Przykładowe tematy:
1. Kiszonki owocowo-warzywne i ich zastosowanie w diecie.
2. Przegląd ważniejszych probiotyków i ich właściwości prozdrowotnych.
3. Znaczenie i możliwości zastosowania w diecie substancji prebiotycznych.
4. Aspekty zdrowotne naturalnych metod utrwalania żywności.
Promotor - dr Dominik Wawrzyńczak
Tematyka prac dyplomowych :
1. Dodatki do żywności – ich znaczenie w żywieniu człowieka i oddziaływanie na organizm
człowieka.
Przykład:
„Charakterystyka wybranych grup dodatków do żywności w aspekcie zdrowotnym”
2. Składniki nieodżywcze w żywności, charakterystyka działania prozdrowotnego lub
toksycznego na organizm człowieka.
3. Surowce i leki pochodzenia roślinnego stosowane w dietetyce.
Przykłady:
a) „Wybrane grupy związków czynnych izolowane z surowców zielarskich w
aspekcie
ich
stosowania w żywieniu człowieka”
b) „Działanie i zastosowanie wybranych surowców zielarskich w schorzeniach
przewodu pokarmowego, wątroby i dróg żółciowych”
c) „Wybrane ekstrakty roślinne oraz rośliny przyprawowe w praktyce kulinarnej”
d) „Surowce i leki pochodzenia roślinnego stosowane w redukcji masy ciała”
4. Nowa żywność – charakterystyka wybranych grup nowej żywności.
Przykład:
a)„Sterole i stanole roślinne w dietoterapii i dietoprofilaktyce chorób cywilizacyjnych”
5. Suplementy diety w żywieniu człowieka.
Przykłady:
a) „Bezpieczeństwo stosowania suplementów diety na wybranych przykładach”
b) „Oświadczenia żywieniowe i zdrowotne w suplementach diety – stan prawny i
praktyka
stosowania”
6. Zanieczyszczenia żywności w aspekcie oddziaływania na zdrowie konsumentów.
Przykład:
a) „Incydenty żywnościowe w Unii Europejskiej w ostatnich dziesięciu latach”
Promotor – dr Agnieszka Saran-Jagodzińska
Tematy prac:
1. Plejotropowe działanie witaminy D.
2. Wpływ kwasów tłuszczowych na zdrowie człowieka.
3. Rola żywienia i stylu życia w profilaktyce chorób nowotworowych.
4. Rola żywienia i stylu życia w profilaktyce i leczeniu osteoporozy.
5. Rola żywienia i stylu życia w profilaktyce i leczeniu nadciśnienia tętniczego.
6. Konsekwencje zdrowotne diet wegetariańskich u dzieci i osób dorosłych.
7. Zalecenia żywieniowe dla kobiet ciężarnych i karmiących piersią.
8. Kwasy tłuszczowe omega 3, 6 i 9 w żywieniu i suplementach diety.
Słowa klucze: omega 3, 6 i 9, kwasy nasycone, izomery trans, oleje roślinne, rybie i tłuszcze
pochodzenia zwierzęcego – skład, wpływ na zdrowie, ryby i przetwory – zalety i szkody
zdrowotne, żywienie ciężarnych i karmiących – zalecenia , postępowanie dietetyczne w
dolegliwościach ciężarnych, zmiany żywienia związane z kolką niemowlęcą i alergiami na
mleko krowie i inne produkty alergizujące, diety w nadciśnieniu i profilaktyce chorób
nowotworowych, osteoporozy, witamina D, diety wegetariańskie – zalety i wady
Promotor - dr Agnieszka Pilecka
Tematyka prac licencjackich dotyczyć będzie mikrobiologii żywności, a w szczególności
drobnoustrojów wykorzystywanych w mleczarstwie i patogenów występujących w
produktach żywnościowych. Druga gałąź tematyczna dotyczyć będzie narzędzi
diagnostycznych używanych w chorobach metabolicznych o podłożu genetycznym, testów
komercyjnych, metod badawczych etc. Kolejne tematy będą dotyczyć żywności genetyczne
modyfikowanej. Studenci są zachęcani do samodzielnego redagowania tematu pracy w
oparciu o powyższe zagadnienia.
Przykładowe tematy prac:
1. Normy mikrobiologiczne oceny żywności według rozporządzeń Rzeczypospolitej
Polskiej. (może zostać zawężony do pewnych grup)
2. Żywność genetycznie modyfikowana korzyść czy zagrożenie.
3. Wieloczynnikowa etiologia cukrzycy.