Ayurveda to starożytna medycyna hinduska. Ayu – znaczy „żyć” lub

Ayurveda to starożytna medycyna hinduska. Ayu – znaczy „żyć” lub

Ayurveda to starożytna medycyna hinduska. Ayu
– znaczy „żyć” lub „życie codzienne”, a veda – wiedzę,
której korzenie sięgają w trudną do ogarnięcia przeszłość. Ayurveda jest praktycznie nauką o zdrowym
życiu i samoleczeniu, wskazuje ludziom, jak zachować
doskonałe zdrowie i osiągnąć długowieczność. Mądrość ayurvedy, zawarta w starodawnych traktatach,
pochodzi od riszich, dawnych mędrców-lekarzy, którzy
osiągnęli ją drogą intuicyjną bezpośrednio ze świadomości kosmicznej. Stwierdzili oni, że świadomość
jest energią przejawiającą się w pięciu podstawowych
elementach, którymi są eter (niebo), powietrze, ogień,
woda i ziemia. Zrozumienie tych elementów stanowi sedno nauki ayurvedy, zaś zachowanie równowagi pomiędzy nimi to najlepszy sposób na zdrowie.
Ryżowy skarb
W
spółczesna nauka
akademicka coraz
częściej potwierdza
mądrości zawarte w ayuverdyjskich traktatach. Opisano w nich
np. ryż – podstawowe zboże
mieszkańców Azji. Ayurveda
przypisuje mu wszechstronne
działanie na organizm człowieka,
m.in. wpływa on na perystaltykę
jelit. Ryż ma działanie moczopędne, natłuszczające, pobudzające
seksualnie i ogólnie wzmacniające. Dodaje sił, wspomaga głos,
pobudza łaknienie, a przy tym jest
łatwo strawny, zatem ze wszech
miar korzystny dla zdrowia.
Według ayurvedy, spośród wielu
odmian, najbardziej wartościowy
jest ryż czerwony, którego ziarna nie muszą być polerowane,
mają bowiem pokrywę łatwo
strawną i przyswajalną, a w niej
właśnie znajduje się bogactwo
składników odżywczych.
atomiast ryż brązowy,
tak zwany „naturalny”, „pełnoziarnisty”,
uchodzi w Azji za ciężko strawny,
co potwierdziły badania naukowe przeprowadzone w Stanach
Zjednoczonych. Jak wykazano,
otręby ryżu brązowego powodują
zmniejszone wchłanianie składników pokarmowych w układzie
trawiennym. Nie dotyczy to
pozostałych produktów razowych.
Ayurveda wyróżnia trzy sub-
N
telne czynniki biologiczne: wat,
pit i kaph, które w organizmie
człowieka regulują wszelkie funkcje
fizjologiczne. U zdrowej osoby pozostają one w równowadze, zaś spożywanie czerwonego ryżu ma na to
ogromny wpływ. Oprócz uprzednio wymienionych właściwości,
wspólnych dla całego gatunku, ryż
ten korzystnie wpływa na wzrok,
głos, barwę skóry, leczy chorobliwe
pragnienie, duszność, gorączkę,
kaszel, owrzodzenia, zatrucia.
Ponadto ryż czerwony likwiduje
pieczenie, pobudza czynności
trawienne i zwiększa produkcję
tkanki rozrodczej (nasienie, jajo).
Oprócz tego odmiana czerwona ryżu sprzyja tworzeniu się
37
Według ayurvedy najbardziej wartościowy jest
ryż czerwony; dodaje sił, wspomaga głos, pobudza łaknienie, a przy tym jest łatwo strawny.
odki (esencji życiowej), która
ma kluczowe znaczenie dla
prawidłowego funkcjonowania
organizmu. Owa subtelna substancja, będąca siłą, powstaje
ze wszystkich tkanek, ma swoją
siedzibę w sercu i przenika ciało.
dmiana ta decyduje
o odporności, długowieczności, budowie
i stabilności mięsni, promiennym
wyglądzie skóry, czystości głosu,
zdolności działania, czynności
ręki, stopy, krtani, narządów
płciowych i odbytu, czynności
narządów zmysłów: słuch, dotyku,
wzroku, smaku i powonienia oraz
czynności psychicznych. Zwiększona ilość esencji życiowej dodaje
sił, odżywia organizm, a także
powoduje uczucie zadowolenia.
Z czasem wiedza o cennych właściwościach ryżu zanikła. Dopiero
O
w XX wieku słynący z długowieczności indyjscy jogini przypomnieli
o nim opinii publicznej, uznając
czerwony ryż za ważny pokarm
satwiczny, czyli taki, który sprzyja
zarówno zdrowiu, jak i rozwojowi
duchowemu człowieka. Zalecają
uwzględnienie tego produktu
w codziennym jadłospisie.
odobnego zadania podjęła
się następnie kierownik
Międzynarodowej Akademii Ayurwedyjskiej w Pune,
dr S. Ranade – opublikowała
wegetariańską książkę kucharską, w której opisała czerwoną
odmianę ryżu. Trzeba spożywać
go jako składnik opracowanej
przez joginów ayurwedyjskiej
diety satwicznej, która zapewnia
zrównoważone odżywianie, będąc
istotnym czynnikiem warunkującym zdrowie. Pokarmy dobierane
P
są indywidualnie do konstytucji
człowieka, pory roku i choroby.
Wszystkie zboża oraz nasiona
strączkowe powinny być sezonowane – przechowywane
przez jeden rok przed dopuszczeniem do obrotu. Podnosi to
wartość odżywczą produktów.
Dawniej w Polsce był obowiązek leżakowania mąki.
R
yż spożywa się w postaci kaszy, kaszki,
kiełków, płatków,
skrobi, mąki, makaronu,
pieczywa przekąskowego,
chrupek, słodu, syropu
otrębowego. Można przyrządzać naleśniki, mleko,
słodycze. Uwaga! Należy
unikać naczyń emaliowanych, z tworzyw sztucznych
i z uszkodzoną emalią. Nie
używać kuchni elektrycznej
ani mikrofalowej ze względu
na ich szkodliwe promieniowanie. Natomiast potraw
gotowanych nie odcedzać,
aby nie stracić cennych
składników w wywarze.
Ryż czerwony odgrywa
coraz większą rolę w żywieniu człowieka – ze względu
na wagę, jaką przywiązuje
się do zdrowego stylu zycia.
Miłosz Woźniak, naturoterapeuta
Bibliografia dostępna u autora
Miłosz Woźniak udziela
porad dietetycznych,
ul. Bolesława Krzywoustego 6, lok. 6,
770-244 Szczecin,
tel. 091 434 61 55
38