H.piekarz busko

Projekt pn. „Mam zawód – mam dyplom”,
nr umowy: UDA-POKL.08.01.01-26-004/09-00.
Priorytet VIII „Regionalne kadry gospodarki”, Działanie 8.1. „Rozwój pracowników
i przedsiębiorstw w regionie”. Poddziałanie 8.1.1 „Wspieranie rozwoju kwalifikacji
zawodowych i doradztwo dla przedsiębiorstw” . Konkurs A2 „Podnoszenie
kwalifikacji zawodowych dorosłych osób pracujących”
IZBA
RZEMIEŚLNIKÓW I PRZEDSIĘBIORCÓW
W KIELCACH
HARMONOGRAM SZKOLENIA
realizowany w ramach projektu pn. „Mam zawód – mam dyplom”
Szkolenie nr 3/Zawód.004/WUP/09
Szkolenie w zawodzie PIEKARZ
Tytuł zawodowy: mistrz
Część teoretyczna – 30 godziny
Prowadzący zajęcia: Anna Gradzik
Miejsce szkolenia: Cech Rzemieślników i Przedsiębiorców, Busko Zdrój ul. Partyzantów 22
data
godziny
25.10.2009
tematyka zajęć
8.00 – 9.00
Sporządzanie ciasta pszennego
9.00 – 10.00
Sporządzanie ciasta żytniego i mieszanego
10.00 – 11.00
Formowanie i prowadzenie rozrostu ciasta
11.00 – 11.15
Catering
11.15 - 12.15
Prowadzenie wypieku ciasta
12.15 – 13.15
Wykonywanie specjalnych wypieków piekarskich
13.15 – 14.15
Wykonywanie specjalnych wypieków piekarskich
14.15 – 14.30
14.30 – 15.30
15.30– 16.30
Catering
Kontrolowanie jakości wyrobów piekarskich, konfekcjonowanie pieczywa
Maszyny i urządzenia magazynowe (środki transportu, wewnętrzne i
zewnętrzne wyposażenie magazynu, silosy, przesiewacze)
Maszyny
i
urządzenia
do
wytwarzani
i
obróbki
półproduktów
piekarskich(dozatory wody i roztworów, mieszarki i miksery, wywrotnice,
8.00 – 9.00
leje spustowe, dzielarki ręczne mechaniczne zaokrąglarki, wydłużarki,
rogalikarki , drobny sprzęt piekarski działani komór roztworowych, przepisy
BHP)
8.11.2009
9.00 – 10.00
Maszyny i urządzenia do wytwarzani i obróbki półproduktów piekarskich
10.00 – 11.00
Maszyny i urządzenia do wytwarzani i obróbki półproduktów piekarskich
11.00 – 11.15
Catering
Maszyny i urządzenia do wypieku i konfekcjonowania pieczywa (piece
11.15 - 12.15
piekarskie-rodzaje, konstrukcja krajalnice i pakowarki wyposażenie
magazynów wyrobów gotowych BHP)
Maszyny i urządzenia do wypieku i konfekcjonowania pieczywa (piece
12.15 – 13.15
piekarskie-rodzaje, konstrukcja krajalnice i pakowarki wyposażenie
magazynów wyrobów gotowych BHP)
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY
W KIELCACH
Projekt pn. „Mam zawód – mam dyplom”,
nr umowy: UDA-POKL.08.01.01-26-004/09-00.
Priorytet VIII „Regionalne kadry gospodarki”, Działanie 8.1. „Rozwój pracowników
i przedsiębiorstw w regionie”. Poddziałanie 8.1.1 „Wspieranie rozwoju kwalifikacji
zawodowych i doradztwo dla przedsiębiorstw” . Konkurs A2 „Podnoszenie
kwalifikacji zawodowych dorosłych osób pracujących”
IZBA
RZEMIEŚLNIKÓW I PRZEDSIĘBIORCÓW
W KIELCACH
Maszyny i urządzenia do wypieku i konfekcjonowania pieczywa (piece
13.15 – 14.15
piekarskie-rodzaje, konstrukcja krajalnice i pakowarki wyposażenie
magazynów wyrobów gotowych BHP)
14.15 – 14.30
14.30 – 15.30
15.30– 16.30
8.00 – 9.00
9.00 – 10.00
10.00 – 11.00
Catering
Podstawy przechowalnictwa surowców i produktów spożywczych
Charakterystyka zbóż i przetworów zbożowych ( zboża mąki inne
przetwory)
Dodatki do pieczywa ( cukier środki słodzące owoce, przetwory, tłuszcz,
mleko i jaja )
Inne surowce i dodatki do pieczywa sól, substancje wzbogacające
wartości odżywcze
Inne surowce i dodatki do pieczywa sól, substancje wzbogacające
wartości odżywcze
11.00 – 11.15
15.11.2009
11.15 - 12.15
12.15 – 13.15
13.15 – 14.15
Catering
Charakterystyka
wody(
wymagania
pitnej,
Wybrane materiały pomocnicze( paliwa, opakowania, środki myjące i
dezynfekujące)
Rachunek zawodowy
Catering
14.30 – 15.30
Dokumentacja działalności gospodarczej
15.30– 16.30
Rysunek zawodowy
8.00 – 9.00
Zasady bezpieczeństwa i higiena pracy
9.00 – 10.00
Podstawowe zasady ochrony środowiska
10.00 – 11.00
wodzie
zagospodarowanie ścieków)
14.15 – 14.30
29.11.2009
stosowane
Podstawowa
problematyka
prawa
pracy,
prawa
gospodarczego
i zarządzania przedsiębiorstwem
11.00 – 11.15
Catering
11.15 - 12.15
Metodyka nauczania
12.15 – 13.15
Podstawy psychologii i pedagogiki
13.15 – 14.15
Podstawy psychologii i pedagogiki
HARMONOGRAM SZKOLEŃ
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY
W KIELCACH
IZBA
RZEMIEŚLNIKÓW I PRZEDSIĘBIORCÓW
W KIELCACH
Projekt pn. „Mam zawód – mam dyplom”,
nr umowy: UDA-POKL.08.01.01-26-004/09-00.
Priorytet VIII „Regionalne kadry gospodarki”, Działanie 8.1. „Rozwój pracowników
i przedsiębiorstw w regionie”. Poddziałanie 8.1.1 „Wspieranie rozwoju kwalifikacji
zawodowych i doradztwo dla przedsiębiorstw” . Konkurs A2 „Podnoszenie
kwalifikacji zawodowych dorosłych osób pracujących”
realizowany w ramach projektu pn. „Mam zawód – mam dyplom”
Szkolenie nr 3/Zawód.004/WUP/09
Szkolenie w zawodzie PIEKARZ
Tytuł zawodowy: mistrz
Część praktyczna – 16 godzin
Prowadzący zajęcia: Joanna Chodór
Miejsce szkolenia: Piekarnia Ciastkarnia „Obarzanek” 28-100 Busko Zdrój ul. Objazdowa 15
data
godziny
20.00 – 21.00
21.00 – 22.00
22.00 – 23.00
17.11.2009
tematyka zajęć
Sporządzanie chleba firmowego. Przygotowanie ciasta,
odważanie formowanie i garowanie
Sporządzanie chleba firmowego. Przygotowanie ciasta,
odważanie formowanie i garowanie
Przygotowanie ciasta na chleb mieszany, ciemny
23.00 – 23.15
Catering
23.15 - 00.15
Przygotowanie ciasta na chleb mieszany, ciemny
00.15 – 1.15
Przygotowanie pieca do wypieku ciast
1.15 – 2.15
Prowadzenie wypieku ciast
2.15 – 2.30
Catering
2.30 – 3.30
Prowadzenie wypieku ciast
3.30– 4.30
Ocena i konfekcjonowanie wyrobów
20.00 – 21.00
Przygotowanie ciasta na wypieki drobne, odważanie
formowanie i garowanie
21.00 – 22.00
Formowanie i wypiek rogalików i chał ozdobnych.
22.00 – 23.00
Formowanie i wypiek rogalików i chał ozdobnych.
23.00 – 23.15
24.11.2008
23.15 - 00.15
00.15 – 1.15
1.15 – 2.15
2.15 – 2.30
Catering
Przygotowanie ciast na wyroby specjalne (garmażerka, ciasta
mrożone)
Przygotowanie ciast na wyroby specjalne (garmażerka, ciasta
mrożone)
Kontrola etapów przy wykonywaniu czynności piekarniczych
Catering
2.30 – 3.30
Kontrola etapów przy wykonywaniu czynności piekarniczych
3.30– 4.30
Konserwacja pieców piekarniczych.
Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego
WOJEWÓDZKI URZĄD PRACY
W KIELCACH