Zupa krem z grillowanych szparagów

Zupa krem z grillowanych szparagów
Czas przygotowania: ok.40 minut
Ilość: 4 porcje
© Atelier Smaku | Zupa krem z grillowanych szparagów | 1/2
Składniki
1 pęczek zielonych szparagów
2 gałązki świeżego lubczyku
10 dag orzechów nerkowca
1 pomarańcza
100 ml gęstego mleka kokosowego
1 ½ łyżeczki soli
¾ łyżeczki czarnego zmielonego pieprzu
¾ przyprawy 5 smaków
ewentualnie 1-2 łyżeczki błonnika z łuski zielonej babki płesznik
1 litr wody
oliwa do posmarowania szparagów
olej dyniowy do polania
Sposób przygotowania
Orzechy w kubku zalewamy wodą ok. 1 cm ponad ich powierzchnię i odstawiamy na trochę,
by zmiękły. Szparagi obieramy, pozbawiając ich włóknistej części. Następnie smarujemy oliwą
i wstawiamy do piekarnika, nastawionego na 180 stopni, kiedy już zmiękną uruchamiamy funkcję
grillowania. Gdy będą miały delikatnie przypieczone końcówki, wyjmujemy je z piekarnika i odstawiamy na bok. W garnku zagotowujemy wodę, wrzucamy lubczyk, orzeszki nerkowca wraz
z wodą, w której się moczyły. Gdy wszystko zacznie się gotować dodajemy soli, pieprzu i przyprawy
pięć smaków, oraz obraną wcześniej i pokrojoną na kawałki połówkę pomarańczy. Odcinamy
końcówki przestygniętych szparagów, które będą ozdobą zupy, a resztę kroimy na kawałki i wrzucamy do garnka, następnie wszystko miksujemy. Pod koniec miksowania dodajemy mleko
kokosowe i ewentualnie do zagęszczenia trochę błonnika z łuski babki płesznik, aby zupa miała
jeszcze lepszą konsystencję.
Gotową zupę nalewamy do talerzy, dekorujemy końcówkami grillowanych szparagów i cząstkami
pomarańczy. Na koniec polewamy olejem dyniowym. Smacznego i na zdrowie!
© Atelier Smaku | Zupa krem z grillowanych szparagów | 2/2