Zupa krem z fenkuła

Zupa krem z fenkuła
Czas przygotowania: 30 minut
2 porcje
© Atelier Smaku | Zupa krem z fenkuła | 1/2
Składniki
Zupa
ok. 500 g świeżego fenkuła
ok.1 szklanka wody
1/2 kostki tofu
1 szczypta czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej
ok. 1/2 łyżeczki soli
1/4 obranej pomarańczy lub kilka łyżek soku
kleiku ryżowy błyskawicznego
Pesto
garść liści świeżej bazylii
łyżka oliwy truflowej
szczypta soli
krem balsamiczny do dekoracji
Wykonanie
Z fenkuła odcinamy łodygi i kroimy go na kawałki, wrzucamy do wody, gotujemy do miękkości.
Następnie dodajemy odrobinę soli, tofu, szczyptę czarnego mielonego pieprzu oraz utartą gałkę
muszkatołową i całość miksujemy na jednolitą masę. Pod koniec dodajemy pomarańczę i dokładnie miksujemy. Jeżeli zupa jest zbyt rzadka, dosypujemy trochę błyskawicznego kleiku ryżowego
i miksujemy, aż do uzyskania właściwej kremowej konsystencji (użycie kleiku nie jest konieczne).
Liście bazylii drobno siekamy, posypujemy solą, dodajemy oliwy truflowej i dokładnie mieszamy.
Takim pesto dekorujemy po wierzchu zupę, dodatkowo skrapiamy danie odrobiną kremu
balsamicznego do dekoracji i podajemy.
© Atelier Smaku | Zupa krem z fenkuła | 2/2