Nowe metody sensoryczne i konsumenckie w badaniu jakości
Transkrypt
Nowe metody sensoryczne i konsumenckie w badaniu jakości
Nowe metody sensoryczne i konsumenckie w badaniu jakości produktów żywnościowych CEL: Zapoznanie z nowymi metodami sensorycznymi i konsumenckimi służącymi do stwierdzenia różnic i podobieństw w jakości produktów oraz określenia akceptacji produktów wśród konsumentów 1.Wykłady Sensoryczne badania analityczne - przedmiot badań, kierunki zastosowań,(liczność zespołu w zależności od metody, interpretacja wyników ocen) Sensoryczne badania konsumenckie – przedmiot badań, kierunki zastosowań, miejsca realizacji badań, wybór grupy konsumentów (kryteria liczebność, stosowane metody, interpretacja wyników badań konsumenckich) System zapewniania jakości produktów poprzez ustalenie krytycznych punktów kontroli (SQCCP) – założenia i realizacja Wartość informacyjna sensorycznych badan analitycznych i konsumenckich – łączenie wyników Określanie emocji w badaniach konsumenckich (przykłady badań) 2. Ćwiczenia laboratoryjne Zastosowanie metody profilowej (Quantitative Descriptive Analysis) i Flash Profile („FP”) do charakterystyki jakościowoilościowej produktów Klasyczne badania konsumenckie i wartość informacyjna ocen (metoda parzysta, szeregowania) Specyfika badań konsumenckich jakościowych („Focus Group”) Badania konsumenckie z zastosowaniem metod „Check-All-That-Aply” (CATA), Napping 3.Seminarium Omówienie indywidualnych wyników zadań laboratoryjnych osób uczestniczących w szkoleniu oraz dyskusja związana z problematyką ocen sensorycznych i konsumenckich w zapewnieniu oraz kształtowaniu jakości produktów w Firmie Szkolenie odbywa się w Instytucie Badań Konsumenckich i Sensorycznych w Pracowni Sensorycznej spełniającej wymagania normy PN-EN ISO 8589:2010 Analiza sensoryczna -- Ogólne wytyczne dotyczące projektowania pracowni analizy sensorycznej. Po zakończeniu szkolenia uczestnicy otrzymują materiały szkoleniowe z podsumowaniem oraz certyfikat uczestnictwa. Czas trwania szkolenia: 10.00-17.00 godzin. Maksymalna ilość uczestników: 10