O pozytywach spozycia produktow mlecznych

波兰牛奶商会 ▪ ul. Mickiewicza 7/23 ▪ 15-213 Bialystok ▪ Poland ▪ www.izbamleka.pl
O pozytywach spożycia produktów mlecznych
Mleko i jego produkty pierwotnie zagościły w jadłospisie ludzi w okresie rewolucji neolitycznej, która
była procesem przechodzenia od łowiectwa i zbieractwa do rolniczo-hodowlanego trybu życia.
Początkowo ludzie ograniczali się jedynie do spożywania przetworów, takich jak sery czy jogurt. Dziś
jednak mamy do czynienia z szeroką gamą produktów, które stanowią podstawę diety większości
krajów europejskich. Ich spożycie osiągnęło największy wzrost w Europie w ciągu ostatnich 500 lat,
osiągając średni poziom 245kg rocznie na osobę w latach 2010 - 2012 (źródło: OECD-FAO Agricultural
Outlook 2013 - © OECD 2013) w porównaniu do 23kg/os. w Chinach w 2013r. (źródło: Copa Cogeca,
Raport Prasowy 12.05.2014).
Per capita consumption (PCC), 2010-12 average
300
250
200
150
100
50
0
Europe
North North Africa
Latin
America
America
World
Asia Pacific Sub-Saharan
Africa
Major dairy product consumption (in milk equivalent); źródło: OECD-FAO Agricultural Outlook 2013 © OECD 2013
Na popularność wyrobów mlecznych niewątpliwie wpływa wiele czynników, takich jak smak,
różnorodność, uniwersalność, ale również ich liczne walory odżywcze. Są one przede wszystkim
bogatym źródłem łatwo przyswajalnego wapnia. Dr Hans de Beer z International Institute of Social
History w Holandii na łamach czasopisma „Economics and Human Biology” opublikował wyniki
badań, które dowodzą, iż dzieci, spożywające mleko rosną o 0,4cm więcej w ciągu roku niż ich
unikający tego napoju rówieśnicy. Swoje wnioski oparł o badania przeprowadzone od 1926r. w
renomowanych światowych ośrodkach (źródło http://nauka.newsweek.pl/mleko-wspomaga-dziecirozwoj-mleko-dla-dziecka-newsweek-pl,artykuly,272382,1.html). Wapń ma pozytywny wpływ na
takie funkcje jak np. budowanie kości i zębów, krzepnięcie krwi, obniżanie ciśnienia, przekazywanie
impulsów nerwowych (źródło Harvard School of Public Health). Należy także podkreślić fakt, iż
produkty mleczne oprócz zawartości wapnia, mają w swoim składzie witaminę D, ułatwiającą jego
wchłanianie. Innymi związkami, które przyczynia się do budowania mocnych kości są fosfor i
波兰牛奶商会 ▪ ul. Mickiewicza 7/23 ▪ 15-213 Bialystok ▪ Poland ▪ www.izbamleka.pl
proteiny, będące materiałem budulcowym organizmu (źródło: Dietary protein and skeletal health: a
review of recent human research; 2011; National Center for Biotechnology Information). Badania
wskazują, iż niskie spożycie protein może negatywne wpływać na zdrowie układu kostnego (Dietary
protein: an essential nutrient for bone health; 2005; NCBI). Co więcej produkty mleczne, działają
znacznie skuteczniej niż suplementy wapnia, a codzienne spożycie jogurtu może zmniejszać ryzyko
złamań kości (Dairy products, yogurts, and bone health; 2014; The American Journal of Clinical
Nutrition).
Wśród minerałów i witamin znajdujących się w mleku, serach i jogurtach można wymienić także
potas, magnez, selen, ryboflawiny, witaminy A, B-12, B-5 i niacynę (źródło: Food and Agriculture
Organization of the United Nations, ‘MILK and dairy products in human nutrition’).
Ciekawe wnioski zostały opublikowane na łamach New England Journal of Medicine w 2012 roku. Jak
się okazuje państwa, w których ludzie spożywają najwięcej czekolady i mleka przodują w zdobywaniu
nagród Nobla. Autorzy wzięli do badania 22 krajów z najwyższym spożyciem mleka, zgodnie z danymi
Food and Agriculture Organization z 2007 roku. Znalazły się wśród nich również Chiny, niestety z
najmniejszą liczbą laureatów tej prestiżowej nagrody na 10 mln mieszkańców, jak również najniższym
spożyciem mleka, spośród badanych krajów. Na czele rankingu uplasowały się Szwecja i Szwajcaria.
Naukowym wyjaśnieniem tej tezy jest obecność witaminy D w mleku, która pobudza pracę mózgu.
Autorzy badania zachęcają do spożycia mleka, jak również czekolady (żródło: Milk, chocolate, and
Nobel prizes, Pract Neurology, BMJ – British Medical Journal). Idealną odpowiedzią na ten rodzaj
zapotrzebowania zdaje się być mleko o smaku czekoladowym.
波兰牛奶商会 ▪ ul. Mickiewicza 7/23 ▪ 15-213 Bialystok ▪ Poland ▪ www.izbamleka.pl
Źródło: © 2012 America’s Milk Processors. got milk?®
Istnieje pogląd jakoby nietolerancja laktozy uniemożliwiała ludziom spożywanie produktów
mlecznych, jednak należy zdać sobie sprawę z faktu, iż nie wszystkie wyroby zawierają jednakową
dawkę tej substancji. Najlepszym wyborem dla takich osób są sery i jogurt które mają w swoim
składzie znacznie mniej laktozy niż mleko. Oprócz tego jest ona łatwiej trawiona przez organizm
(źródło: The Dairy Council, UK).
Program promocji europejskich produktów mlecznych o nazwie Trade Milk ma za zadanie
rozpropagować ich spożycie w Chinach, gdzie wciąż pozostaje niskie i gdzie to bogate źródło wielu
składników odżywczych z pewnością stałoby się wartościowym urozmaiceniem diety wielu
mieszkańców.