CHEFS CULINAR Marktbericht Großhandel 2015-09 - PL

Wrzesień 2015
ŚwieŜe mięso - ŚwieŜy drób - Wędliny
Mięso wieprzowe
Obecnie rynek mięsa wieprzowego wykazuje pomyślnie stabilne tendencje.
Argentyna/Ameryka Południowa Mięso wołowe
Rynek argentyński wykazuje tendencję do stałych cen. Doniesienia ze źródeł zapowiadają
znacznie wyŜsze ceny, które wkrótce pojawią się na rynku niemieckim (rumsztyk ok. +1 €).
Jeśli chodzi o mięso wołowe produkowane w Niemczech, to odczuwalny jest nadal silny
niedobór szlachetnych części mięsa. Nie moŜna wykluczyć wąskich gardeł w zaopatrzeniu
dotyczącym właśnie najwyŜszej jakości mięsa szlachetnego.
ŚwieŜy drób
Obszar świeŜego drobiu nie wykazuje Ŝadnych zmian w stosunku do warunków ramowych
z poprzednich miesięcy.
Dziczyzna mroŜona
Początek sezonu oznacza dobry stan zasobów magazynowych, dzięki którym w tym czasie
nie widać Ŝadnych wąskich gardeł. Poziom cenowy jest porównywalny do roku
poprzedniego. W związku z rezygnacją dostawcy w obszarze mroŜonego mięsa z zająca
istnieje kilka nowych moŜliwości zaopatrzenia. Tutaj jednak ceny będą od nowa ustalane i
na razie zakładamy ograniczoną ofertę; brak naszpikowanych produktów.
MroŜone ryby/skorupiaki/krewetki
Panga
Sytuacja nie zmieniła się w stosunku do poprzedniego raportu.
Łosoś
Sytuacja rynkowa dotycząca łososia (salmo salar) nadal nie moŜe być wiarygodnie
oszacowana przez Ŝadnego uczestnika rynku.
Do tej pory nie nastąpił oczekiwany spadek cen związany ze wznowieniem produkcji.
Towar chilijski: W związku z zakazem importu towaru europejskiego do Rosji, więcej
produktów norweskich sprzedawanych jest nadal na rynku amerykańskim i azjatyckim, co
spowodowało, Ŝe towar chilijski stracił udziały w tamtejszym rynku. Większe zasoby
surowców, które aktualnie są dostępne w Chile prowadzą do stabilnych cen, mimo
negatywnego dla nas rozwoju kursu dolara.
Jednak w krótkich i średnich okresach naleŜy się liczyć z rosnącymi cenami wszystkich
uczestników rynku, gdyŜ światowa produkcja nie rośnie w takim wymiarze jak popyt.
Krewetki
Penaeus Monodon (Krewetki Black Tiger)
Ze względu na silne deszcze i wichury doszło do powodzi u źródeł na obszarze znacznej
części farm. Doprowadziło to do wysokich deficytów zbiorów, a w związku z wymarciem
Sierpień 2015
Strona 1 z 6
Wrzesień 2015
młodych osobników, skutki będą dotyczyć jeszcze przyszłych zbiorów. Ze względu na
wciąŜ duŜy popyt skutkować to będzie w najbliŜszym okresie silnie rosnącymi cenami i
znacznymi opóźnieniami w zakresie istniejących kontraktów. Zaopatrzenie CHEFS
CULINAR w towar jest aktualnie zabezpieczone. Towar dociera jednak częściowo ze
znacznym opóźnieniem.
Litopenaeus Vannamei (Krewetki White Tiger)
Opisany w poprzednim raporcie wirus stada został opanowany u źródła. Ilości stada
uwarunkowane małym popytem zostały zredukowane przez hodowców w stawach
hodowlanych. Zatem w krótkich i średnich okresach znów oczekuje się rosnących cen.
Zaopatrzenie CHEFS CULINAR w towar jest z dzisiejszej perspektywy zabezpieczone
dzięki juŜ zawartym kontraktom.
Czarniak
Sytuacja na rynku pozostaje nadal bez zmian.
Zaopatrzenie w towar jest zabezpieczone z wyjątkiem „Towaru Interleaved“. Obecnie nie
odbywają się połowy tej ryby, gdyŜ namywania osiągają historycznie niski poziom. W roku
2015 nadal nie oczekuje się poprawy sytuacji zaopatrzeniowej.
Śledź
Sytuacja dotycząca śledzia nie zmienia się w stosunku do poprzedniego miesiąca. Nadal
prowadzone są letnie połowy. Oczekuje się, Ŝe ceny surowego towaru będą przynajmniej o
15% wyŜsze niŜ z poprzednim roku. Mając na uwadze zabezpieczenie dostaw towaru, nie
będziemy mogli w przyszłości zapobiegać podwyŜkom i oczekujemy wzrostu cen jeszcze w
roku 2015.
Sandacz
Sytuacja dotycząca sandacza pozostaje równieŜ bez zmian w stosunku do poprzednich
miesięcy. Opisane juŜ wahania jakości wymagają nadal zwiększonego nakładu kontroli.
MroŜonki
MroŜone frytki/produkty z ziemniaków
Nadal nie ma jasności w sprawie nowych cen dotyczących mroŜonych frytek / mroŜonych
produktów z ziemniaków na nadchodzący sezon. W ubiegłym roku ilości zbiorów były
wprawdzie ponadprzeciętne, ale nie zawsze moŜna było osiągnąć oczekiwaną jakość.
Wydaje się być pewne, Ŝe ilość surowego towaru pozyskiwanego z ziemi nie zbliŜy się
nawet do ilości z ubiegłego roku. Poza tym nieznana jest jeszcze jakość ziemniaków. Nie
moŜna wykluczyć podwyŜek cen, jednak w dniu dzisiejszym ich wysokość jest jeszcze
nieznana.
MroŜone warzywa
W związku z długotrwałymi upałami minionych tygodni/miesięcy i brakiem deszczu w
znacznej części Europy doszło do wysuszenia wielu gleb. Nie wszystkie powierzchnie
upraw mogły być nawadniane. W chwili obecnej naleŜy załoŜyć, Ŝe w przypadku niektórych
artykułów dojdzie do strat zbiorów i tym samym nastąpi wyraźny wzrost cen pewnych
artykułów (np. groch, fasola). Dokładne informacje dotyczące rozwoju cen dla nowych
kontraktów będzie moŜna przekazać dopiero w przyszłym miesiącu, w zaleŜności od
zbiorów.
Sierpień 2015
Strona 2 z 6
Wrzesień 2015
MroŜone owoce
Nowe kontrakty dotyczące mroŜonych owoców zostały juŜ zawarte. Jak napisano w
ostatnim raporcie rynkowym, trzeba było zaakceptować znaczne podwyŜki cen w
przypadku produktów fakturowanych w dolarach amerykańskich, jak na przykład segmenty
mango i mandarynki. Poza tym, po rekordowych zbiorach w minionym roku, zbiory wielu
owoców ustabilizowały się. RównieŜ w przypadku takich produktów jak na przykład wiśnie,
maliny lub jabłka oczekiwane są częściowo wyŜsze ceny.
Produkty mleczne - Jajka
Ogólnie
Aktualnie z róŜnych powodów, takich jak np. załamanie rynków w Chinach, Rosji i Grecji,
jest wystarczająco duŜo surowego mleka na rynku niemieckim i europejskim. Zwiększenie
ilości nie doprowadziło wprawdzie do „zalania mlekiem”, ale mimo to stawki za mleko
wypłacane hodowcom bydła mlecznego spadły ekstremalnie w ciągu ostatnich 12 miesięcy
i w lipcu wynosiły „tylko” 0,237 €/L. (Porównanie: Lipiec 2014: 0,367€/L).
Rys. EU-28 Dostawy mleka
Prognozy pozwalają nawet przypuszczać, Ŝe ceny mleka surowego spadną jeszcze do ok.
0,22 €/L. Wywołuje to oczywiście duŜe niezadowolenie ze strony rolników i podobnie jak w
roku 2008 być moŜe doprowadzi do tego, Ŝe nawet 10% hodowców bydła mlecznego
będzie musiało zlikwidować swoje gospodarstwa. Brakuje odpowiednich rozwiązań, a w
UE przeprowadzono juŜ pierwsze akcje strajkowe rolników. W centrum zainteresowania
znajduje się przy tym handel detaliczny artykułami spoŜywczymi.
Masło
Brak zmian, gdyŜ aktualny kontrakt obowiązuje jeszcze w miesiącu wrześniu.
Ser
Międzynarodowy rynek sera na dzisiejszym poziomie jest klasyfikowany jako stabilny.
RównieŜ w Niemczech stosunek podaŜy i popytu (okres wakacyjny) jest w tej chwili dosyć
wyrównany. Mimo to zdarza się wciąŜ, Ŝe poszczególne transakcje bezpośrednie
(bezlitosna konkurencja towaru z Polski i z Holandii) wywołują wraŜenie, Ŝe w krótkim
czasie ceny sera będą musiały zostać obniŜone w szerokim zakresie. Jednak tutaj nie o to
Sierpień 2015
Strona 3 z 6
Wrzesień 2015
chodzi, gdyŜ juŜ dzisiaj produkcja sera jest mniejsza o ok. 5% w stosunku do
porównywalnego okresu w minionym roku. Nadmiar mleka przekazywany jest najczęściej
do produkcji mleka w proszku. Ze względu na ilość tłuszczu pozostałego z odparowywania,
ceny masła po raz kolejny zostały obniŜone na początku sierpnia.
NaleŜy poczekać jak będzie wyglądał „Świat sera i mleka“ pod koniec października / na
początku listopada tego roku, gdy sektor handlu detalicznego artykułami spoŜywczymi
znów będzie zawierał swoje kontrakty. Jednak wszystko jest zaleŜne od tego, jak hodowcy
bydła mlecznego zareagują na aktualną sytuację. W jakim wymiarze poprzez redukcję
ilości produkcji (mniej paszy treściwej) spróbują ustabilizować ceny wypłat? Czy dojdzie do
podobnych działań strajkowych, przy pomocy których będą chcieli zwrócić uwagę na swoje
niezadowalające dochody? Wszystko juŜ było. Jednak nawet sami eksperci wstrzymują się
z konkretnymi prognozami cenowymi.
Jajka
Wkrótce skończą się wakacje, a w niektórych regionach, jak np. w Nadrenii PółnocnejWestfalii juŜ dobiegły końca. Znowu zwiększa się konsumpcja w sektorze handlu
detalicznego artykułami spoŜywczymi. RównieŜ produkcja przemysłowa rośnie. Dodatkowo
uruchamiane są produkcje boŜonarodzeniowe producentów wyrobów cukierniczych i
słodyczy.
Rynek surowców w tym sezonie jest juŜ na wysokim poziomie. W kolejnych tygodniach
oczekuje się znaczącego zbytu. Surowce nie są dostępne w nadmiarze, gdyŜ rozpoczęto
eksport w kierunku USA. Obecnie eksportuje się z Europy tygodniowo ok. 75 kontenerów
(= ok. 25 mln jajek). Jest to tygodniowy wynik ok. 4,5 mln kur niosek.
Mimo Ŝe jest to tylko ok. 1% całej ilości w Europie, to obok własnego rosnącego popytu
przewiduje się dalszy niedobór surowców w kolejnych tygodniach. Normalne,
wczesnojesienne wzrosty cen napędzane są właśnie przez bardzo dobre moŜliwości
eksportowe, na które być moŜe rynek zareaguje znów krótkoterminowymi wzrostami cen.
Jednak równieŜ tutaj eksperci powstrzymują się od konkretnych wypowiedzi.
Spirytualia / Napoje bezalkoholowe
Na dzień 01.10.2015 pojawią się drobne zmiany dotyczące produktów Schlumberger np.
Nonino.
Towary, które sprowadzamy spoza Unii Europejskiej mogliśmy równieŜ zabezpieczyć do
końca roku z zastrzeŜeniem pozytywnych zmian parytetów walutowych (dolar).
Woda / Napoje bezalkoholowe
Istnieje znaczna presja dotycząca produktów wody mineralnej w szklanych butelkach. Ze
względu na brak opakowań zwrotnych, jak i silny popyt na markę, pojawiają się znaczne
niedobory. Produkty, jak i miejsca prowadzenia działalności Bismarck Quelle są
sprzedawane do sieci Edeka i tym samym oznacza to dla nas średnie terminy dostaw.
Soki owocowe
Niestety występują tu znaczne niedobory i tym samym wyŜsze ceny ananasa. Cena
surowca wzrosła o 250% i nadal rośnie.
Sierpień 2015
Strona 4 z 6
Wrzesień 2015
Producent Albi zawiesił wytwarzanie tych produktów. Jeśli chodzi o pozostałych
producentów, to dzięki umowom jesteśmy zabezpieczeni do końca roku.
W przypadku soku pomarańczowego naleŜy liczyć się ze zmianami od roku 2016, gdyŜ
niedobór surowca oraz kurs dolara oznaczają wyŜsze ceny.
Obecnie trudno ocenić produkty z jabłek, gdyŜ zbiory są jeszcze przed nami. Jednak atak
szkodników stwarza obawę, Ŝe ceny nie utrzymają się na poziomie roku 2015. Przy
wytwarzaniu soków uŜywa się kwaśnego koncentratu, natomiast słodki koncentrat z Chin
stosowany jest tylko warunkowo.
W przypadku produktów cytrusowych, takich jak grapefruit i cytryna ceny są równieŜ w
znacznej mierze ruchome. Zbiory są wciąŜ przed nami, więc naleŜy jeszcze poczekać.
Sierpień 2015
Strona 5 z 6
Wrzesień 2015
W kaŜdym przypadku dzięki umowom jesteśmy zabezpieczeni do końca roku.
Sierpień 2015
Strona 6 z 6