Menu sylwestrowe Bal z Krzysztofem Tyńcem

Menu sylwestrowe
Bal z Krzysztofem Tyńcem
Przystawka
Carpaccio wołowe z sosem jałowcowym z marynowaną borówką amerykańską
z paluszkami sezamowymi
Zupa
Wykwintny krem z cukinii serwowany z parmezanowymi kluseczkami
Danie główne
Udko kaczki berberyjskiej konfit z sosem rumianym i soczystą wiśnią
podawane z torcikiem z pieczonego ziemniaka i aromatyzowanej marchewki
Deser
Pana cotta kokosowa z wiórkami czekolady z musem miętowym
Dania gorące serwowane w bufecie
Miętus w sosie pomarańczowym z szalotką i estragonem
Karczek wieprzowy w sosie jabłkowo gruszkowym
Polędwiczki nadziewane cielęciną z sosem orzechowo kurkowym
Wykwintny Kurczak z ziołami w sosie sambal
Cukinia faszerowana ryżem szafranowym
Flaczki z lina z jarzynami julien i oliwkami
Kluseczki wiedeńskie z oliwą ryżową
Ziemniaki z wody aromatyzowane masłem szałwiowym
Dania zimne serwowane w bufecie
Karp a’la węgorz
Tatar z marynowanego łososia z pesto szpinakowym
Matiasy z wędzoną śliwką i prażonym jabłkiem
Konfit z dzika podawane w akompaniamencie sosów
(raita z ogórka, chutney z kolendry, miętowym )
Tymbaliki wieprzowe z galaretką chrzanową
Kurczak faszerowany szpinakiem i suszonymi pomidorami
Pasztet z cukinii i soczewicy z prażonymi migdałami
Schab wieprzowy marynowany w sosie teriyaki z karczochami
Terrina z karkówki ze śliwkami aromatyzowanymi calvadosem
Caprese z wiśniami i marynowanym zielonym pieprzem
Bukiet sałat z kaczką w kolendrowym winegrecie
Sałatka warstwowa z czerwonych buraków, ziemniaków,
filetów matiasa i kaparów
Bukiet sałat z różyczkami brokułu, pomidorami, oliwkami
z serem pleśniowym z sosem żurawinowym
Sałatka z melona kantalupa, fety, chrupiącej szynki szwarcwaldzkiej
Desery
Sałatka cytrusowa z sosem miodowo limonkowym
Szarlotka cynamonowa z chrupiącą skórką
Ciasto śliwkowo czekoladzie
Sernik z białą czekoladą i orzechami
Tort wiśniowy na strzelającym spodzie
Tiramisu
Dania gorące
22:00 – 23:00
Płonąca szynka podkomorzego z kapustą i grzybami z dodatkiem
sosu pieprzowego, ziemniaczki zasmażane z boczkiem i szczypiorem
1:00
Andaluzyjski gulasz serwowany z grzanką serową
Alkohol
Open bar