zasady prawidłowego żywienia zbiorowego osób starszych i chorych

Fundacja Rozwoju Demokracji Lokalnej Centrum Mazowsze zaprasza na szkolenie:
ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA
ZBIOROWEGO OSÓB STARSZYCH I CHORYCH
Data: 9 grudnia 2014, 10:00 - 15:00
Miejsce: Warszawa, ul. Żurawia 43
Cena: 319 zł przy zgłoszeniu do 25 listopada.
Rabat 10 % dla drugiej osoby z tej samej Instytucji.
Cele szkolenia: Zapoznanie uczestników z zasadami racjonalnego odżywiania, ze szczególnym
uwzględnieniem zasad żywienia osób starszych i chorych w zakładach żywienia zbiorowego. Zapoznanie
uczestników z zasadami planowania i organizowania żywienia w tego typu zakładach.
Adresaci: Osoby odpowiedzialne za planowanie żywienia w zakładach zbiorowego żywienia osób
dorosłych, szczególnie ludzi starszych i chorych (intendenci, pracownicy produkcyjni, kierownicy obiektów
tj. stołówki w szpitalach, domach opieki społecznej, stołówki pracownicze i przyzakładowe, firmy
cateringowe dostarczające żywność do zakładów żywienia zbiorowego typu zamkniętego).
Prowadzący: Pracownik merytoryczny Państwowej Inspekcji Sanitarnej, osoba przeprowadzająca kontrole
sanitarne w zakładach, trener i konsultant systemów zarządzania jakością, czynny audytor wewnętrzny
systemów zarządzania jakością, w tym BHP i HACCP.
Program:
Część I: PODSTAWY RACJONALNEGO ŻYWIENIA OSÓB CHORYCH I STARSZYCH:
1. Podstawy racjonalnego żywienia człowieka starszego i chorego, rola żywienia w profilaktyce i leczeniu
najczęściej występujących chorób.
2. Składniki w żywności i ich przemiany w organizmie człowieka, ze szczególnym uwzględnieniem
przemian zachodzących u osób chorych i starszych.
3. Zasady prawidłowego żywienia człowieka w różnych okresach życia, sposoby zaspokojenia
indywidualnych potrzeb w różnym wieku i przy różnych schorzeniach.
4. Zasady prawidłowego planowania żywienia w zakładach żywienia zbiorowego osób chorych i
starszych: zasady układania jadłospisów, rozkład posiłków w ciągu dnia, zasady zamiany produktów
spożywczych, metody oceny sposobu żywienia/jadłospisów do wykorzystania w ramach kontroli
wewnętrznej w zakładzie.
5. Zasady prawidłowego prowadzenia procesów technologicznych, zasady dostosowywania sposobu
obróbki technologicznej do stanu zdrowia organizmu.
6. Omówienie najnowszych zalecanych norm żywieniowych (z roku 2012) i sposobu ich modyfikowania
dla osób starszych i chorych.
Część II: SZCZEGÓŁOWE ZASADY ŻYWIENIA CZŁOWIEKA CHOREGO I STARSZEGO W ZAKŁADZIE
ŻYWIENIA ZBIOROWEGO.
1. Klasyfikacja i charakterystyka diet.
2. Żywienie w wybranych chorobach.
3. Interakcje leków z żywnością.
Część III: CIEKAWOSTKI ŻYWIENIOWE: produkty spożywcze przeznaczone dla osób chorych i starszych
dostępne w sprzedaży, sposób interpretowania informacji podawanych przez producentów na
etykietach środków spożywczych i możliwości wykorzystania tych informacji w racjonalnym
planowaniu żywienia osób chorych i starszych.
Ćwiczenia:
• Obliczenie wskaźnika prawidłowej masy ciała osoby starszej.
• Obliczenie podstawowej przemiany materii osoby starszej i chorej.
• Obliczenie wartości energetycznej pojedynczego składnika potrawy oraz wartości energetycznej
potrawy złożonej z kilku składników przeznaczonej dla osoby starszej.
• Ocena przykładowych jadłospisów przeznaczonych dla osób chorych i starszych.
• Ułożenie jadłospisu dla określonej grupy konsumentów z wykorzystaniem określonych produktów
spożywczych.
• Dokonanie oceny jakościowej i ilościowej sposobu żywienia na wybranych przykładach.
• Ułożenie jadłospisu dla konkretnej grupy osób żywionych, omówienie sposobu planowania wybranej
diety, ustalenie ilości wymienników węglowodanowych, obliczenie wielkości spożycia węglowodanów,
białek i tłuszczów dla konkretnego pacjenta, obliczenie wartości energetycznej diety
ubogoenergetycznej.
• Ocena wartości odżywczej i wpływu na zdrowie osób chorych i starszych wybranych produktów
spożywczych na postawie etykiety i opakowania.
ZGŁOSZENIE
ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA
ZBIOROWEGO OSÓB STARSZYCH I CHORYCH
Data: 9 grudnia 2014, 10:00 - 15:00
Miejsce: Warszawa, ul. Żurawia 43
Cena: 319 zł przy zgłoszeniu do 25 listopada.
Rabat 10 % dla drugiej osoby z tej samej Instytucji.
Instytucja: ............................................................................................................................................
Adres: ..................................................................................................................................................
NIP: ......................................................................................................................................................
L.p.
Imię i nazwisko
Wydział
tel.
e-mail
1...........................................................................................................................................................
2...........................................................................................................................................................
...........................................................
Podpis osoby delegującej
Zgłoszenie na szkolenie
Zgłoszenia prosimy przesyłać do 2 grudnia 2014 r. fax: (22) 351 93 10, e-mail: [email protected] lub
wybrać opcje zapisu przez stronę www.frdl.mazowsze.pl
Przy zgłoszeniu w ramach Forów prosimy o wpisanie w uwagach: „Zgłoszenie w ramach Forum (nazwa
odpowiedniego Forum)”. Ewentualną rezygnację ze szkolenia można zgłosić najpóźniej na dwa dni
robocze przed szkoleniem. W przypadku niewykorzystania zgłoszonego uczestnictwa - Urząd będzie
zobowiązany do sfinansowania 60% odpłatności za uczestnictwo i materiały. FRDL zastrzega sobie prawo
odwołania szkolenia.
Miejsce szkolenia: Warszawa, ul. Żurawia 43, Sala Konferencyjna FRDL.
Lokalizacja 300 metrów od Metra Centrum.
Cena: 319 zł netto przy zgłoszeniu do 25 listopada. Cena po 25 listopada to 369 zł.
Rabat 10 % dla drugiej osoby z tej samej Instytucji.
Zwolnienie z VAT w przypadku finansowania ze środków publicznych.
W cenie materiały szkoleniowe, zaświadczenie, lunch oraz przerwy kawowe.
Płatność przelewem, na podstawie faktury wystawionej w dniu szkolenia.