Królik na warzywach Kurczak z oliwkami

Królik na warzywach
●
●
●
●
●
tuszka królika
cebula ● majeranek
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
1/2 szkl. wytrawnego
czerwonego wina
PRZYGOTOWANIE
1. Tuszkę królika myjemy,
osuszamy i dzielimy na
8 części. Czosnek i cebulę
obieramy, siekamy. Posypujemy mięso. Oprószamy
solą, pieprzem i majerankiem. Mieszamy. Wkładamy
do lodówki na 3 godziny.
2. Oczyszczone warzywa
ścieramy na tarce o dużych
oczkach, pora kroimy w plasterki. Wraz z natką wsypujemy na roztopione masło,
2 marchewki ● por
pietruszka ● seler
łyżka posiekanej
natki pietruszki
● olej ● 2 łyżki masła
● 2 łyżki mąki
●
●
●
podlewamy wodą, doprawiamy i dusimy 10 minut.
3. Mięso smażymy 10 minut
na oleju. Przekładamy do
garnka i zalewamy winem
wymieszanym z 1/2 szkl. wody. Dusimy ok. godziny. Mięso wyjmujemy.
4. Mąkę mieszamy z 3/4
szkl. wody. Zagęszczamy
wywar z królika, doprawiamy
solą i pieprzem. Mięso podajemy na warzywach, polewamy sosem.
Chodzę do szkoły gastronomicznej,
gdzie zgłębiam tajniki mojej pasji.
Mateusz Rosadziński, Poznań
Kurczak
z oliwkami
Bardzo lubię
bazylię, więc
dodaję ją do
wielu potraw.
W tej się
doskonale sprawdziła.
Joanna Nalikowska, Skępe
3 pojedyncze filety
z kurczaka
● cebula
● 150 ml białego
wytrawnego wina
● 100 ml bulionu
● 6 dag oliwek
● starta skórka
z 1/2 cytryny
● kilka listków bazylii
● sól, pieprz
● łyżka oliwy
●
PRZYGOTOWANIE
1. Filety myjemy, osuszamy
i oprószamy solą i pieprzem
z obu stron. Cebulę obieramy
i siekamy. Podsmażamy ok.
minuty na rozgrzanej oliwie.
Odsuwamy na boki, a na środek wkładamy mięso. Rumienimy z obu stron.
2. Do mięsa wlewamy wino
i bulion. Dodajemy oliwki. Dusimy, aż mięso będzie miękkie (ok. 20 minut).
3. Filety wykładamy na talerze, a do sosu dodajemy posiekane listki bazylii i skórkę
z cytryny. Mieszamy i zagotowujemy. Polewamy mięso.
Przyślij przepis 23