Pierogi z makiem,Orzechowy makowiec z białego

Nieskomplikowana, rozgrzewająca tajska zupa z białą rybą i makaronem Chow
Mein. Do przygotowania zupy użyłam dorsza, ale równie dobrze można użyć innej
białej ryby np. mintaja, halibuta, miruny itp. Idealna dla zabieganych, ponieważ
robi się ją naprawdę szybko.
Składniki:
300 g makaronu Chow Mein
około 600 g filetu z dorsza (lub innej białej ryby)
1,75 l bulionu
300 g mleka kokosowego
3-4 łyżeczki czerwonej pasty curry
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 listki limonki Kaffir
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka tartego imbiru
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 łyżki oleju
sos sojowy do doprawienia zupy (zamiast soli)
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i lekko zrumienić. Dodać starty
imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć.
W garnku zagotować bulion, dodać zawartość patelni, czerwoną pastę curry,
cukier trzcinowy, sos rybny, liście kaffiru, sok z limonki i mleko kokosowe.
Wymieszać. Następnie dodać pokrojone filety dorsza. Gotować na małym ogniu
(bez przykrycia) przez około 10 minut. Doprawić sosem sojowym i podawać z
makaronem.
Smacznego
Naleśniki nadziewane piersią z kurczaka, czerwoną fasolą, papryką i kukurydzą
zapiekane pod warstwą sosu pomidorowego i sera cheddar. W takiej odsłonie na
pewno zachwycą niejedno podniebienie
Polecam
Składniki (na około 10 naleśników):
naleśniki z tego przepisu ←
Farsz:
3 pojedyncze piersi z kurczaka
1 mała czerwona papryka
3/4 szklanki czerwonej fasoli z puszki (bez zalewy)
1/2 szklanki kukurydzy z puszki (bez zalewy)
1 cebula
1/3 szklanki bulionu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka oregano
1 płaska łyżeczka ziaren kolendry
szczypta chili
1 łyżka suszonej słodkiej papryki
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól
pieprz
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych bez skóry (400 g)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 płaska łyżeczka oregano
sól
pieprz
około 100 g sera cheddar
Przygotowanie:
Farsz:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Wrzucamy drobno pokrojone piersi z
kurczaka, posiekaną cebulę, utarty w moździerzu kmin rzymski razem z kolendrą,
oregano, chili i odrobinę soli. Wszystko lekko rumienimy, dodajemy drobno
pokrojoną paprykę, suszony czosnek i paprykę w proszku. Mieszamy i chwilę
podsmażamy. Następnie wlewamy bulion i gotujemy na małym ogniu, aż woda
odparuje i papryka lekko zmięknie. Dodajemy fasolę i kukurydzę, mieszamy i
doprawiamy solą.
Sos pomidorowy:
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko
rumienimy. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilkę podsmażamy.
Następnie dokładamy pomidory z puszki (razem z zalewą) i oregano. Gotujemy na
małym ogniu przez około 5 minut. Doprawiamy solą i pieprzem.
Na każdy naleśnik nakładamy trochę farszu, zawijamy jak na krokiety i układamy
w naczyniu do zapiekania. Całość zalewamy przygotowanym sosem i posypujemy
startym serem.
Zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
Smacznego
Prosta pasta na kanapki z ugotowanej ciecierzycy i twarogu z dodatkiem czosnku,
odrobiny limonki, oleju sezamowego i świeżej kolendry. To alternatywa dla
pasztetów i różnego rodzaju innych smarowideł. Zdrowa, smaczna i bezmięsna.
Spróbujcie
Składniki:
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
140 g twarogu
1 ząbek czosnku
1/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
1,5 łyżki soku z limonki
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka posiekanej kolendry
sól
pieprz
Przygotowanie:
Wszystkie składniki oprócz kolendry zmiksować. Dodać posiekaną kolendrę,
wymieszać i doprawić solą i pieprzem. W razie potrzeby dodać odrobinę wody
więcej.
Smacznego
Pyszne mini serniczki na zimno nadziewane musem z mango na spodzie z
biszkoptów. Pięknie się prezentują na talerzu dzięki kolorowej lustrzanej polewie
(niestety na zdjęciach wygląda lekko matowa). Przygotowanie ich może wydawać
się dość trudne, ale takie nie jest. Należy tylko pamiętać aby powierzchnia do
pokrycia była bez żadnych nierówności a serniczki mocno schłodzone. Polecam
Składniki (na około 5 mini serniczków):
Serniczki:
350 g twarogu półtłustego (mielonego)
150 g śmietany kremówki 30%
1/3 szklanki mleka
3 łyżeczki żelatyny
2 pełne łyżki cukru pudru
3 łyżeczki soku z limonki
1/2 dojrzałego mango
Lustrzana glazura:
300 g białej czekolady
200 g mleka skondensowanego (użyłam niesłodzonego)
1 i 3/4 szklanki cukru
20 g żelatyny
3/4 szklanki zimnej wody
Dodatkowo:
okrągłe biszkopty
Przygotowanie:
Serniczki:
Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje, podgrzewać, do
momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Ostudzić.
Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać twaróg, sok z limonki i dokładnie
wymieszać. Do żelatyny (nie odwrotnie!) dodawać po łyżce masy i mieszać, nie
może być grudek. Gdyby jednak się zrobiły, masę należy delikatnie podgrzać (np.
w kąpieli wodnej), aż grudki się rozpuszczą.
Mango obrać, miąższ zmiksować blenderem.
Do foremek przełożyć masę (użyłam szklaneczek), wyrównać i wstawić do
lodówki. Gdy serniczki prawie stężeją, łyżeczką na środku zrobić małą dziurkę.
Nałożyć mus z mango i przykryć biszkoptem (lekko docisnąć). Ponownie wstawić
do lodówki, aż całkowicie stężeją.
Lustrzana glazura:
Do zimnej wody wsypać żelatynę i odstawić do napęcznienia.
Do rondla nasypać cukier, wlać mleko skondensowane, wrzucić posiekaną
czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Podgrzewać na malutkim ogniu, ciągle
mieszając, aż wszystkie składniki się połączą (nie wolno zagotować!). Następnie
podzielić na tyle części ile chcecie kolorów. Dodać barwniki spożywcze i dokładnie
wymieszać. Odstawić do wystudzenia, aż glazura trochę zgęstnieje.
Stężałe serniczki zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie i ostrożnie wyjąć.
Ustawiać na kratce z piekarnika postawionej na blaszce. Polewę wylewamy na
środek serniczków, robiąc okrężne ruchy, używając różnych kolorów. Można też
wszystkie kolory ostrożnie wlać do jednego garnuszka, zrobić jeden obrót łyżką i
potem polać serniczki. Powstaną wtedy ciekawe esy floresy
Schłodzić w
lodówce, nie ściągając z kratki.
Smacznego
Aromatyczne placuszki z pieczonej papryki z ciecierzycą i pokruszonym serem
feta podane z jogurtem naturalnym z dodatkiem świeżej kolendry i limonki.
Ciecierzycę dodałam w całości, ale jeśli chcecie to lekko ją posiekajcie. Placuszki
są pyszne same w sobie natomiast z sosem tworzą oryginalny smak. Danie może
być podane jako przystawka lub stanowić samodzielne danie. Koniecznie
spróbujcie!
Składniki:
Placuszki:
4 czerwone papryki
1/3 szklanki ugotowanej ciecierzycy
120 g sera feta
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
1 płaska łyżeczka kminu rzymskiego
1 płaska łyżeczka suszonego imbiru
około 3 łyżek oliwy z oliwek
sól
pieprz
Sos jogurtowy:
300 g jogurtu naturalnego
2 pełne łyżki posiekanej kolendry
1 płaska łyżeczka płynnego miodu
1 łyżka soku z limonki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Placuszki:
Papryki przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Delikatnie natrzeć oliwą z
oliwek. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do
piekarnika rozgrzanego do 170°C na 25 minut. Następnie zdjąć skórkę i
zmiksować blenderem na gładki mus. Dodać jajko, mąkę, imbir, sól, pieprz i utarty
w moździerzu kmin rzymski. Wszystko dokładnie wymieszać. Dodać pokruszony
ser feta oraz ugotowaną ciecierzycę (w całości lub lekko posiekaną). Delikatnie
wymieszać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i nakładać po jednej pełnej łyżce formując
placuszki. Smażyć z dwóch stron na średnim ogniu.
Sos jogurtowy:
Do miseczki wlać jogurt, dodać posiekaną kolendrę, miód i sok z limonki.
Wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Proste, mięciutkie ciasto makowe na bazie ubitych białek z delikatną nutką
wanilii. Maku nie trzeba parzyć ani mielić, co znaczne wszystko upraszcza
Gotowe ciasto można posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną białą
czekoladą. Polecam
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka cukru
1 szklanka niemielonego maku
1 szklanka białek (około 7 szt.)
170 g masła
1 laska wanilii
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Przygotowanie:
W rondelku rozpuszczamy masło. Studzimy.
Laskę wanilii przecinamy wzdłuż i wyskrobujemy ziarenka. Dodajemy do cukru i
palcami rozgniatamy z cukrem. Dodajemy białka, ubijamy na sztywną pianę.
Następnie wsypujemy suchy mak, proszek do pieczenia, przesianą mąkę i
wlewamy ostudzone masło. Delikatnie wszystko mieszamy.
Dno tortownicy o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy
masę i wyrównujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 185°C przez około
30-35 minut.
Smacznego
Świąteczne, słodkie pierogi z makiem, polane gorącym masłem z dodatkiem
miodu i posiekanych orzechów włoskich. Rewelacyjne! Dla ułatwienia użyłam
maku już zmielonego Dodałam tylko miód, orzechy i suszone daktyle. Pycha!
Równie dobrze możecie użyć gotowej masy makowej, chociaż jak dla mnie jest
trochę za słodka… Warto poświęcić odrobinę czasu więcej i przygotować ją
samemu. Polecam
Składniki:
Ciasto na pierogi:
3 szklanki mąki pszennej
2 żółtka
około 1 szklanki bardzo ciepłej wody
1/2 łyżeczki soli
Farsz:
200 g zmielonego maku
1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich (lub bardzo drobno
posiekanych)
7 suszonych daktyli
około 4 łyżek płynnego miodu
mleko do sparzenia maku
Dodatkowo:
2 łyżki masła
1 łyżka miodu
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
Farsz:
Mielony mak zalać gorącym mlekiem i odstawić do wystudzenia. Dokładnie
odsączyć, dodać zmielone orzechy włoskie, drobno posiekane daktyle i miód.
Wszystko wymieszać.
Ciasto na pierogi:
Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, sól i stopniowo dolewać wodę, mieszając.
Zagniatać ciasto (podsypując mąką) tak długo, aż zrobi się elastyczne i przestanie
się kleić. W razie potrzeby dosypać mąki. Rozwałkować ciasto na około 2-3 mm i
wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz, dokładnie zlepiając brzegi (dokładniej się
zlepią jak posmarujemy je odrobiną wody). Gotowe pierogi wrzucać partiami do
gotującej, osolonej wody. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię, gotować 3-4
minuty na małym gazie.
Na patelni uprażyć posiekane orzechy włoskie, dodać masło i miód. Chwilkę
smażyć, aż masło z miodem się połączą. Następnie polać ugotowane pierożki.
Smacznego
Makowiec z białego maku na kruchym, orzechowym spodzie, polany ganache z
białej czekolady z dodatkiem uprażonych orzechów włoskich. Pycha… Muszę
przyznać, że to mój debiut w pieczeniu makowca z wykorzystaniem białego maku.
Jest bardziej delikatny i subtelny w smaku. Problem w tym, że nie wszędzie jest
dostępny. Zazwyczaj można go kupić w sklepach internetowych lub tak jak w
moim przypadku, udało mi się go znaleźć w Piotrze i Pawle. Może przygotujecie
go na nadchodzące Święta?
Składniki:
Kruchy spód:
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
1/4 szklanki cukru pudru
70 g zimnego masła
2 żółtka
Masa makowa:
500 g białego maku
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
13 drobno posiekanych suszonych daktyli
4 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
3 łyżki bułki tartej
3 łyżki płynnego miodu
szczypta soli
mleko do sparzenia maku
Ganache z białej czekolady:
100 g białej czekolady
60 g śmietany kremówki
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich
Przygotowanie:
Kruchy spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i żółtka. Dokładamy masło i
siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera
i lekko zmiksować). Dodajemy zmielone orzechy włoskie i delikatnie zagniatamy
ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1
godzinę.
Dno tortownicy o średnicy 24-25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Po
schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do
pieczenia i ostrożnie przekładamy na dno tortownicy. Jeśli się rozerwie dolepiamy
palcami. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C
przez około 13-15 minut.
Masa makowa:
Mak zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy do wystudzenia. Dokładnie
odcedzamy i mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa przez sitko do maku.
Dodajemy cukier puder, bułkę tartą, żółtka, miód, orzechy i daktyle. Mieszamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z masą
makową.
Na podpieczony spód przekładamy masę makową i wyrównujemy. Pieczemy w
piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 45 minut.
Ganache z białej czekolady:
W rondelku podgrzewamy śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączamy gaz. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż do
całkowitego połączenia składników. Studzimy, polewamy makowiec i posypujemy
uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi.
Smacznego
Pieczone kieszonki z piersi kurczaka nadziewane serkiem topionym z szynką oraz
listkami bazylii. Proste do wykonania i nie wymagają dużo pracy. Pomysł zrodził
się sam Chciałam przygotować szybki obiad więc użyłam składników, które
miałam pod ręką. Wyszły przepyszne, soczyste i na pewno zrobię je ponownie w
najbliższym czasie
Składniki:
4 pojedyncze piersi z kurczaka
100 g serka topionego z szynką (użyłam serka Hochland)
8 dużych listków bazylii
2 łyżki oliwy z oliwek
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi kurczaka oczyścić z błonek i kostek. Ostrym i cienkim nożem zrobić
kieszonkę w połowie wysokości fileta, uważając aby nie przeciąć boków. Wypełnić
serkiem topionym i włożyć po 2 listki bazylii, spiąć szpikulcami do mięsa lub
wykałaczkami. Gotowe kieszonki wysmarować oliwą z oliwek i doprawić solą i
pieprzem. Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w
piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut (duże piersi piec 30 minut).
Smacznego
Przepyszne ciasto z delikatną pianką z mango i odrobiną soku z limonki, kremem
budyniowym i puszystym biszkoptem, który zawsze wychodzi. Polecam na
jesienną chandrę gdy za oknem szaro i buro… Pycha!
Składniki:
Biszkopt:
4 duże jajka
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki mąki cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Krem budyniowy:
2 i 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
1/2 kostki masła
4 żółtka
3/4 szklanki mąki pszennej
Pianka z mango:
600 g śmietany kremówki 30%
3 małe mango
1/2 szklanki mleka
3-4 łyżki cukru pudru
sok wyciśnięty z 1/2 limonki
5 łyżeczek żelatyny
Przygotowanie:
Biszkopt:
Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać.
Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej
papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170°C przez około 20-25 minut. Ostudzić.
Krem budyniowy:
Zagotować 1,5 szklanki mleka. Mąkę, cukier, żółtka, 1 szklankę mleka zmiksować
i powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na
najmniejszym ogniu stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Schłodzić i zmiksować z
masłem na gładki krem.
Pianka z mango:
Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Odstawić do napęcznienia.
Następnie postawić na gaz i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny
(nie wolno zagotować!). Ostudzić.
Mango obrać, usunąć pestki i zmiksować na gładki mus.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać mus z mango, sok z limonki i delikatnie
wymieszać. Kilka łyżek dodać do mleka z żelatyną, wymieszać i przełożyć do ubitej
śmietany z mango, delikatnie wszystko mieszając.
Na ostudzonym biszkopcie równo rozprowadzić krem budyniowy. Na wierzch
wylać przygotowaną piankę z mango i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka
godzin, aż pianka stężeje. Udekorować wedle uznania.
Smacznego