RZEŹNIK-WĘDLINIARZ Wykonuje podział tusz, półtusz, ćwierć tusz

RZEŹNIK-W Ę D L INIA RZ
Wykonuje p od z i a ł t us z , p ó ł t us z , ć w i er ć t us z na el em ent y, p r z yg ot ow uje m i ę s a b ez
koś c i , a t a kż e p r z yg ot ow uje i p r z er a b i a m i ę s o i p od r ob y na w ę d l i ny, w ę d z onki or a z w yr ob y
w ę d l i ni a r s ki e z r ó ż neg o r od z a ju m i ę s , w ed ł ug okr eś l onyc h r ec ep t ur , p r z y z a s t os ow a ni u
m a s z yn ur z ą d z eń .
J eg o z
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
a d a ni a ob ejm ują :
kl a s yf i ka c ję ż yw c a p od c z a s p r z yję c i a w p unkc i e s kup u;
na d z ó r na d m a g a z ynow a nym ż yw c em ;
d okonyw a ni e ob r ó b ki p oub ojow ej z w i er z ą t r z eź nyc h or a z kl a s yf i ka c ja p oub ojow a
m ię s a ;
d okonyw a ni e r oz b i or u t us z , p ó ł t us z i ć w i er ć t us z z w i er z ę c yc h , el em ent ó w
kul i na r nyc h ;
kons er w a c ję m i ę s a i jeg o p r z et w or ó w ;
m a g a z ynow a ni e s ur ow c ó w ;
p r od ukc ję w ę d z onek, ki eł b a s , kons er w , s z ynek, w ę d l i n p od r ob ow yc h , w yr ob ó w
us z l a c h et ni onyc h , w t ym g a r m a ż er yjnyc h , t ł us z c z ó w t op i onyc h or a z b ekonu;
p r od ukc ję z w i er z ę c yc h m ą c z ek p a s z ow yc h ;
ob r ó b kę i p r z yg ot ow a ni e d o p r od ukc ji z a m i enni kó w b i a ł ka m i ę s a ;
na d z or ow a ni e t r a ns p or t u m i ę s a i p r z et w or ó w m i ę s nyc h ;
s p or z ą d z a ni e d okum ent a c ji m a g a z ynow ej;
um i eję t noś ć s p r z ed a ż y i d or a d z t w a kl i ent om .