Pobierz

PRZEPISY
Sałatka z buraków i rukoli
Składniki:
Opakowanie rukoli
Opakowanie sera pleśniowego
2 ugotowane buraki
oliwa z oliwek
musztarda sarepska
mięta
orzechy włoskie do dekoracji
Przygotowanie:
Buraki kroimy w kostkę, rukolę siekamy drobno. W miseczce mieszamy 2 łyżki oliwy z
oliwek z łyżeczką musztardy, doprawiamy do smaku. Układamy warstwowo buraki, rukolę,
pokrojony w kostkę ser pleśniowy, polewamy sosem, dekorujemy orzechami i miętą
- Przekąska idealnie komponuje się z piwem Pilsner Urquell
Naleśniki z twarogiem i łososiem
Składniki
Ciasto:
1 szklanka mąki
2 jajka
1 szklanki mleka
3/4 szklanki piwa
szczypta soli
olej roślinny
papierek do smarowania patelni
Farsz:
Twaróg 3 razy mielony
Wędzony łosoś
Kapary
Curry
Pieprz
Sól
Przygotowanie
Ciasto:
Mąkę wsypać do miski, wbić dwa jajka, piwo, mleko, i sól. Zmiksować na gładkie ciasto.
Dobrze rozgrzać patelnię i posmarować papierkiem namoczonym w oleju. Smażyć naleśniki
aż będą rumiane najpierw z jednej, później z drugiej strony.
Farsz:
Do twarogu dodajemy łyżeczkę curry, doprawiamy solą i pieprzem. Naleśniki smarujemy
twarogiem, na górze układamy łososia, dekorujemy kaparami.
- Doskonała kompozycja z piwem Książęce Czerwony Lager
Pasztet z żurawiną
Składniki:
1 kg wieprzowiny
1 kg wołowiny
1/2 kg surowego boczku
2 duże cebule,
2 kajzerki
5 dkg wątróbki
5 jajek
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
smalec do wysmarowania formy
słonina,
bułka tarta
2 listki laurowe
7 ziarenek ziela angielskiego
10 ziarenek pieprzu
2 łyżeczki soli, świeżo zmielony pieprzu
Przygotowanie:
Liście laurowe, pieprz i ziele angielskie zalać wrzątkiem, gotować przez 5 minut w małej
ilości wody, tak aby powstało około pół szklanki wywaru.
Na spód dużego garnka ułożyć pokrojony w kostkę słoninę, następnie pokrojone mięso
(wieprzowinę, wołowinę), dalej cebulę, w piórkach. Posolić i dodać przecedzony,
zimny wywar z przypraw.
Zagotować na dużym ogniu, następnie wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu
przez około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Na koniec dodać bułkę. Wątróbkę
sparzyć we wrzątku przez około 3 minuty.
Po wystudzeniu mięsa, najlepiej na następny dzień, trzykrotnie zmielić mięso oraz
wątróbkę w maszynce do mięsa. Następnie dodać żółtka, wymieszać, dodać sól,
pieprz oraz gałkę muszkatołową. Na koniec delikatnie połączyć z ubitymi białkami.
Dwie wąskie i podłużne formy o długości 30 cm wysmarować smalcem, boki i dno wyłożyć
plasterkami słoniny. Posypać bułką tartą. Wyłożyć masę mięsną, dobrze docisnąć, aby nie
pozostały wewnątrz pęcherze powietrza. Wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i
piec przez ok 1,5 godziny.
- Pasztet znakomicie komponuje się podany z piwem Książęce Burgundowe Trzy Słody
Pikantna zupa rybna
(dla 4 osób)
Składniki:
2 łyżki oliwy extra vergine
1 ząbek czosnku
1 duża cebula
pół pęczka natki pietruszki
2 papryczki chili
włoszczyzna
4 pomidory
150 ml piwa Złote Pszeniczne
500 ml wrzącej wody
4 ziemniaki
300 filetów ryby morskiej (np. dorsz, halibut)
200 g świeżych małży
1 cała ryba z głową (np. Pstrąg)
przyprawy wg gustu
Przygotowanie:
Do garnka wlać oliwę, dodać obrany i pokrojony na cienkie plasterki
czosnek, pokrojoną w kostkę cebulę i posiekane papryczki chili. Smażyć przez około 3
minuty co chwilę mieszając.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dodać do garnka i gotować przez ok. 7
minut mieszając.
Dodać połowę posiekanej natki pietruszki, wlać piwo i gotować 5 minut. Następnie wlać
wodę. Marchewkę z włoszczyzny pokroić w krążki, resztę włoszczyzny umyć i obrać.
Dorzucić do garnka.
Gotować 15 minut. Dorzucić rybę z głową, oraz pokrojone w kostkę ziemniaki, gotować 10
minut, następnie dorzucić małże i pokrojone w kawałki filety rybne. Gotować około 7
minut. Doprawić solą, pieprzem, można również użyć odrobinę zielonej pasty curry.
- Doskonałe połączenie z Tyskim Klasycznym
Krem z grzybów
(dla 4 osób)
Składniki:
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
50 g grzybów suszonych
200 g grzybów mrożonych (borowików, podgrzybków)
około 1/2 litra bulionu warzywnego
100 ml piwa Książęce Ciemne Łagodne
2 łyżki serka mascarpone
oliwa truflowa
sól, pieprz, bazylia
Przygotowanie:
Suszone grzyby zalać 1 szklanką zimnej wody i odstawić na noc do namoczenia. Grzyby
mrożone rozmrozić i dokładnie osuszyć.
Wyłowić namoczone grzyby z wody (zachować wodę z grzybów) i osuszyć. W garnku
rozgrzać oliwę i masło, zeszklić cebulę. Włożyć namoczone i mrożone grzyby,
pokrojone na mniejsze kawałki. Smażyć mieszając przez 5 minut, następnie wlać
piwo, gotować 5 minut, dolać bulion na równi z poziomem grzybów i zagotować.
Gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Zupę zmiksować razem z serkiem mascarpone, bazylią, szczyptą soli i pieprzem. Wlać
z powrotem do garnka i dodać wywar z moczonych grzybów w takiej ilości, aby
uzyskać odpowiednio gęsty krem. Zagotować. Na koniec dodać oliwę truflową.
- Doskonałe połączenie z Książęcym Ciemnym Łagodnym
Karp pieczony z gorczycą
(dla 4 osób)
Składniki:
500 g płatów karpia
1 łyżeczka gorczycy
1 łyżeczka ziaren kolendry
2 czubate łyżki śmietany 18%
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju rzepakowego
50 ml piwa Książęce Złote Pszeniczne
1 łyżeczka octu winnego
sól i pieprz
Przygotowanie:
Płaty karpia umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem, ułożyć
skórką do dołu w naczyniu żaroodpornym, posypać gorczycą, kolendrą oraz
pokrojonym na cienkie plasterki czosnkiem.
Polać olejem i piwem, dodać ocet. Przewrócić rybę skórką do góry i zostawić do
zamarynowania na około 2 godziny.
Piekarnik nagrzać do 250 stopni C. Przed pieczeniem posmarować jeszcze skórkę
dodatkowym olejem i wstawić do piekarnika, piec przez 15 minut do czasu aż skórka będzie
miejscami ładnie zrumieniona. Podawać z pieczonymi warzywami.
- Idealne w połączeniu z Książęcym Złotym Pszenicznym
Gulasz Jagnięcy
(dla 4 osób)
Składniki:
125 g pokrojonego w paski boczku
500 g udźca jagnięcego bez kości
2 ząbki czosnku
250 ml piwa Książęce Ciemne Łagodne
1 cebula
1 łyżka oliwy
1 pietruszka
2 marchewki
1 seler naciowy
2 pomidory
1 szklanka bulionu
1 puszka krojonych pomidorów
200 g pieczarek
2 łyżki masła
Przygotowanie:
Do garnka z grubym dnem włożyć pokrojony w kosteczkę boczek, podsmażyć aż z boczku
zacznie wytapiać się tłuszcz. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pokrojony na plasterki
czosnek, smażyć 5 minut mieszając.
Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, seler naciowy i pietruszkę, smażyć razem
jeszcze przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
Wlać piwo, bulion, dodać pokrojone pomidory i pomidory z puszki, zagotować. Dodać
przyprawy.
Mięso pokroić w kostkę i włożyć do gotującego się wywaru. Przykryć garnek, zmniejszyć
ogień i gotować gulasz przez ok. 2 godziny do miękkości mięsa.
Na patelni, na 2 łyżkach masła, podsmażyć pokrojone pieczarki, dodać do gulaszu i gotować
jeszcze przez 10 minut.
Podawać z kaszą gryczaną.
- Idealny w kompozycji z Książęcym Złotym Pszenicznym
Piernikowe brownie
Składniki:
200 g masła
200 g gorzkiej czekolady
100 g czekolady mlecznej
3 jajka
270 g cukru
50 ml Piwa Książęce Ciemne Łagodne
135 g mąki
łyżeczka przyprawy do piernika
szczypta soli
Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i
posypać mąką.
Do miski włożyć pokrojone w kostkę masło i czekoladę. Miskę umieścić nad garnkiem z
gotującą się wodą i mieszając rozpuścić czekoladę z masłem. Dodać piwo.
W oddzielnej misce zmiksować jajka z cukrem oraz przyprawą piernikową. Dodać do nich
roztopioną i przestudzoną czekoladę z masłem. Zmiksować na gładką masę.
Dodać mąkę, sól i zmiksować na jednolite ciasto. Wyłożyć do przygotowanej blaszki,
wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i pięć przez ok. 20 minut.
- Idealne w połączeniu z Książęcym Ciemnym Łagodnym
Jabłka pieczone
Składniki:
4 jabłka
1 opakowanie serka mascarpone
2 łyżki miodu
szczypta cynamonu
laska wanilii
żurawina
Przygotowanie:
Jabłka myjemy, wydrążamy gniazda. Serek mascarpone mieszamy z ziarenkami wanilii,
miodem i cynamonem. W powstałe po gniazdach otwory wkładamy mascarponową masę.
Pieczemy około 10 minut w temperaturze 180 stopni. Dekorujemy żurawiną.
- Jabłka idealnie komponują się podane z piwem Książęce Ciemne Łagodne
Szwedzkie pierniki z piwem
(ok. 70 małych pierniczków)
Składniki:
1 kostka niesolonego masła (nie musi być miękkie) minimum 82% tłuszczu
1.5 szklanki cukru drobnego (szklanka 240 ml)
2 duże jajka
3 łyżki piwa Książęce Ciemne Łagodne
½ łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki cynamonu
1/3 łyżeczki imbiru
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/3 łyżeczki białego pieprzu
kilka zmielonych goździków
ok 4 szklanek maki pszennej tortowej
Masło utrzyj w misie miksera z cukrem. Do puszystej piany dodaj po kolei dwa jajka. Ciągle
miksując dodaj proszek do pieczenia i przyprawy.
Zmniejsz obroty miksera. Wlej piwo i dokładnie ubij by masa nabrała lekkości.
Dodawaj kolejno po 1 szklance maki. Ciasto może wydać się zbyt kleiste – takie ma być.
Ciasto bez konieczności chłodzenia dziel na mniejsze porcje. Rozwałkuj na grubość 5 mm.
Wykrajaj dowolne kształty.
Piecz ok. 7 min w temperaturze 180C w termo obiegu. Ciastka wyjęte z piekarnika mogą być
miękkie – bez obaw. Temperatura blachy sprawi ze ‘dojdą’ poza piecem.
Ozdabiaj ostudzone.