Pobierz plik PDF z przepisem

Gnocchi z sosem z
prażonymi jabłkami
•
Czas przygotowania: 40 minut
•
ilość: 5 porcji
© Atelier Smaku | Gnocchi z sosem z prażonymi jabłkami | 1/3
Składniki Gnocchi:
• 1,7 kg obranych ziemniaków
• 20 dag maki ziemniaczanej
• 25 dag mąki kukurydzianej
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżki mielonego siemienia lnianego
Składniki Sos:
• 3/4 kg jabłek pozbawionych ogryzków
• 10 dag ugotowanych na parze ziemniaków
• 200 ml rzadkiego mleka kokosowego
• 100 ml melasy z karobu
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka melasy z karobu do jabłek
Sposób przygotowania - Gnocchi:
Zmielone siemię lniane zalewamy wrzątkiem, bardzo dokładnie mieszamy za pomocą blendera
i odstawiamy na chwilkę na bok. Ugotowane wcześniej ziemniaki przeciskamy przez praskę lub
maszynkę do mielenia, po to by uzyskać jednolitą masę. Zmielone ziemniaki łączymy z
wcześniej przygotowanym siemieniem lnianym, mąką ziemniaczaną oraz kukurydzianą i
ugniatamy ręcznie, aż składniki dokładnie się połączą. Gotową masę porcjujemy, następnie
rolujemy, na obsypanej mąką kukurydzianą desce i dzielimy nożem na małe kawałki.
© Atelier Smaku | Gnocchi z sosem z prażonymi jabłkami | 2/3
Rolujemy z nich kulki i przygniatamy lekko widelcem, tak by powstały delikatne żłobienia.
Wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy ok. 3 minut.
Sposób przygotowania - Sos:
Jabłka kroimy w kostkę, mieszamy z 1 łyżką melasy z karobu i cynamonem, wrzucamy do
zimnego naczynia, przykrywamy i dusimy na małym ogniu, aż skruszeją. Ugotowane na parze
ziemniaki miksujemy blenderem, dodając melasę z karobu i mleko kokosowe, aż do uzyskania
jednolitej, aksamitnej konsystencji. Do gotowych jabłek wlewamy sos i dokładnie mieszamy
łyżką.
© Atelier Smaku | Gnocchi z sosem z prażonymi jabłkami | 3/3