hotel i jego infrastruktura - Wyższa Szkoła Turystyki i Hotelarstwa w

HOTEL I
JEGO INFRASTRUKTURA
Autor: Jörg Wilczyński
Wydawca: WyŜsza Szkoła Turystyki i Hotelarstwa
Miejsce i rok wydania: Gdańsk, 2007
Ilość stron: 103
ISBN: 978-83-89081-09-4; 978-83-7531-100-6
Seria: HOTELARSTWO I GASTRONOMIA [cz. 1]
KsiąŜka zawiera obszerną wiedzę z zakresu wyposaŜenia hotelu. Autor zawarł w niej swoje wieloletnie
doświadczenie zawodowe.
Dynamiczny rozwój turystyki, a zatem i hotelarstwa powoduje ogromny wzrost zainteresowania rynkiem usług
hotelarskich. Aby spełnić wzrastające wymagania turystów hotelarze powinni posiadać pewien zasób wiedzy
o wyposaŜaniu hotelu, o zasadach i wymaganiach. Pozwoli to takŜe na uzyskanie najlepszych wyników
ekonomicznych w działalności hotelarskiej.
KsiąŜka przybliŜa problematykę infrastruktury hotelowej i obejmuje podstawowy zbiór wiadomości z tego
zakresu. Bez posiadania tej wiedzy trudno liczyć na sukces w dziedzinie usług hotelarskich.
KsiąŜka nie wyczerpuje całej wiedzy z zakresu wyposaŜenia hotelu. Jest przeznaczona głównie dla studentów
uczelni kształcących w zakresie turystyki i hotelarstwa.
KsiąŜka podzielona jest na rozdziały, począwszy od zbioru zasadniczych informacji dotyczących procesu
inwestycyjnego w hotelarstwie, niektórych elementów zagospodarowania terenu wokół hotelu, zbioru
podstawowych wiadomości o wyposaŜaniu hoteli, wyposaŜeniu zespołów hotelu – hallu recepcyjnego,
recepcji, działu gastronomicznego, usług uzupełniających. KsiąŜkę kończą rozdziały zawierające
zasadnicze informacje o współczesnym rynku producentów usług i wyrobów na rzecz hoteli oraz
efektach postępu technicznego w hotelarstwie.
Dr Czesław Witkowski w recenzji wydawniczej ksiąŜki napisał m.in.:
- „ksiąŜka poświęcona tematyce budowy i wyposaŜenia hoteli jest potrzebna na rynku wydawnictw
akademickich,
- przygotowana pozycja zawiera szereg cennych informacji”.
SPIS TREŚCI
WSTĘP
I.
PROCESY INWESTYCYJNE W HOTELARSTWIE
1.1.
Rodzaje budownictwa hotelowego i trendy rozwojowe
1.2.
Zamiar budowy hotelu
1.3.
Wybór terenu pod budowę hotelu – lokalizacja hotelu
1.4.
Program budowy hotelu uwzględniający jego program uŜytkowy
1.5.
Środki finansowe inwestycji oraz czas zwrotu nakładów
1.5.1. Koszty budowy hotelu wraz z pierwszym wyposaŜeniem
1.5.2
Rachunek ekonomiczny przedsięwzięcia inwestycyjnego
1.5.3. Pozyskiwanie środków finansowych na inwestycje hotelowe
1.6.
Uwarunkowania realizacji inwestycji wynikające z prawa budowlanego,
prawa ochrony środowiska i ustawy o zagospodarowaniu przestrzennym
1.6.1. Projekt architektoniczno-budowlany
1.6.2. Pozwolenie na budowę i realizacja budowy
1.6.3. Realizacja budowy
1.6.4
Przekazanie obiektu do uŜytkowania
Bibliografia
Akty prawne
II.
ZAGOSPODAROWANIE TERENU WOKÓŁ OBIEKTU
2.1.
Drogi dojazdowe i chodniki
2.2.
Parkingi i miejsca postojowe dla samochodów
2.3.
Zieleń i parki
2.4.
Urządzenia sportowo-rekreacyjne zewnętrzne
2.5.
Instalacje podziemne
Akty prawne
III. WIADOMOŚCI WSTĘPNE Z ZAKRESU WYPOSAśENIA HOTELI
3.1.
Uwarunkowania prawne i pozostałe
3.1.1. Uwarunkowania prawne
3.1.2. Uwarunkowania pozostałe
3.2.
Związki pomiędzy wyposaŜeniem a rodzajami hoteli
3.3.
Wpływ segmentu gości hotelowych na wyposaŜenie
oraz zakres uŜytkowy zespołów funkcjonalnych hotelu
3.4.
Zasadnicze wymagania stawiane elementom wyposaŜenia
Bibliografia
Akty prawne
IV.
WYPOSAśENIE HALLU HOTELOWEGO I RECEPCJI
4.1. Podstawowe funkcje zespołu hallu hotelowego i recepcji
4.2.
Główne zespoły węzła recepcyjnego
4.3.
Funkcje hallu recepcyjnego w obsłudze gości hotelowych i jego wyposaŜenie
4.4.
Funkcje recepcji hotelowej i jej wyposaŜenie
Bibliografia
Akty prawne
V.
WYPOSAśENIE JEDNOSTEK MIESZKALNYCH
5.1
Typy i funkcje jednostek mieszkalnych
5.2.
Wymagania stawiane elementom wyposaŜenia jednostek mieszkalnych
5.3.
WyposaŜenie i aranŜacja wnętrz jednostek mieszkalnych
zapewniające oczekiwany komfort pobytu gości
5.4.
Węzły higieniczno-sanitarne w jednostkach mieszkalnych
5.5.
Bielizna hotelowa
5.6.
Pralnia własna czy zlecanie prania na zewnątrz?
5.7.
Oświetlenie jednostek mieszkalnych. Wentylacja i klimatyzacja
5.8.
WyposaŜenie słuŜby pięter, piętrowe zespoły dyŜurne
Bibliografia
Akty prawne
VI.
WYPOSAśENIE HOTELOWEGO ZAKŁADU GASTRONOMICZNEGO
6.1.
Wymagania formalne co do zakresu świadczenia usług gastronomicznych
i wielkości hotelowego zakładu gastronomicznego
6.2.
WyposaŜenie zaplecza magazynowego
6.3.
WyposaŜenie przygotowalni
6.4.
WyposaŜenie części produkcyjnej
6.5.
WyposaŜenie rozdzielni kelnerskiej, bufety kelnerskie
6.6.
WyposaŜenie i aranŜacja lokali gastronomicznych
6.7.
WyposaŜenie ruchome – zastawa, szkło i drobny osprzęt
6.8.
WyposaŜenie części administracyjnej, zaplecza socjalno-bytowego pracowników
6.9.
WyposaŜenie dla cateringu
6.10.
WyposaŜenie spełniające wymagania HACCP
Bibliografia
Akty prawne
VII. INSTALACJE HOTELOWE
7.1.
Wymagania formalne w zakresie wyposaŜenia hoteli w instalacje
7.2.
Podstawowe instalacje i urządzenia techniczne
Bibliografia
Akty prawne
VIII. WYPOSAśENIE HOTELI DLA USŁUG DODATKOWYCH
8.1.
Wymagania formalne i potrzeby gości w zakresie usług dodatkowych
8.2.
Podział usług hotelowych
8.3.
Ogólne zasady formowania zespołów wielofunkcyjnych
8.4.
Sale wielofunkcyjne i ich wyposaŜenie w meble oraz sprzęt do obsługi szkoleń,
narad, zjazdów oraz imprez okolicznościowych
8.5.
WyposaŜenie dla usług rekreacyjno-sportowych
8.6.
Hotele – „kliniki zdrowia i urody”, wyposaŜenie
Bibliografia
Akty prawne
IX.
PRZYSTOSOWANIE HOTELU DLA POTRZEB GOŚCI NIEPEŁNOSPRAWNYCH
9.1.
Rola i znaczenie turystyki dla osób niepełnosprawnych
9.2.
Rodzaje niepełnosprawności dla potrzeb hotelarstwa
9.3.
NajwaŜniejsze wymagania formalne w zakresie przystosowania obiektów
dla gości niepełnosprawnych
Bibliografia
Akty prawne
X.
PRODUKCJA PRZEMYSŁOWA NA RZECZ HOTELI
10.1.
Produkcja wyrobów
10.2.
Produkcja usług dla hoteli – outsourcing
10.3.
Atesty. Certyfikaty. Gwarancje
Bibliografia
Akty prawne
XI.
WPŁYW POSTĘPU TECHNICZNEGO NA WYPOSAśENIE HOTELI
11.1.
Rejony największego wpływu postępu technicznego w hotelarstwie
11.2.
Współczesne tendencje w wyposaŜeniu hoteli
11.3.
Spodziewane kierunki zmian w hotelarstwie
11.4.
Nowe rodzaje usług hotelowych
Bibliografia
Bibliografia
Akty prawne
Spis załączników