Nazwa przedmiotu1): ECTS 2) 1 - Wydział Nauk o Żywności SGGW
Transkrypt
Nazwa przedmiotu1): ECTS 2) 1 - Wydział Nauk o Żywności SGGW
Grupa przedmiotów: Rok akademicki: Nazwa przedmiotu1): Percepcja sensoryczna żywności Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3): Sensorial perception of food 4) Numer katalogowy: ECTS 2) 1 Technologia Żywności i Żywienie Człowieka Kierunek studiów : Koordynator przedmiotu5): Dr hab. inż. Agata Marzec 6) Prowadzący zajęcia : Dr hab. inż. Agata Marzec Jednostka realizująca7): Wydział Nauk o Żywności, Katedry Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Wydział, dla którego przedmiot jest realizowany8): Wydział Nauk o Żywności Status przedmiotu9): a) przedmiot fakultatywny 10) b) stopień I rok IV c) stacjonarne 11) Jęz. wykładowy :język polski Cykl dydaktyczny : Semestr zimowy Założenia i cele przedmiotu12): Opanowanie przez studenta podstaw zagadnień z zakresu analizy sensorycznej oraz nabycie umiejętności wykorzystania w praktyce metod oceny sensorycznej żywności. Formy dydaktyczne, liczba godzin13): Wykład, liczba godzin 15 Metody dydaktyczne14): Wykłady z wykorzystaniem prezentacji oraz krótkich filmów i animacji ilustrujących omawianą tematykę. Pełny opis przedmiotu15): Budowa aparatu sensorycznego człowieka. Analiza sensoryczna jako metoda oceny jakości żywności, terminologia oraz cechy sensoryczne wybranych produktów spożywczych, sprawność i wrażliwość sensoryczna zmysłów człowieka, pracownia analiz sensorycznych, testy i metody stosowane w analizie sensorycznej, dokumentowanie i analiza wyników. Wpływ przetwarzania i przechowywania żywności na jej cechy sensoryczne. Wymagania formalne (przedmioty wprowadzające)16): Analiza żywności, Statystyka 17) Założenia wstępne : Podstawy analizy żywności oraz oceny organoleptycznej Efekty kształcenia : 01 – zna budowę aparatu sensorycznego człowieka, podstawowe pojęcia oraz metody oceny sensorycznej żywności 02 – umie zaplanować i zrealizować badania sensoryczne 03 - potrafi przeprowadzić analizę uzyskanej oceny sensorycznej Sposób weryfikacji efektów kształcenia19): 01 - 04 – kolokwium pisemne 18) 04 - potrafi samodzielnie opracowywać wyniki pomiarów oraz wyciągać poprawne wnioski merytoryczne Forma dokumentacji osiągniętych efektów Treść pytań z kolokwiów z listą ocen studentów kształcenia 20): Elementy i wagi mające wpływ na ocenę Kolokwium – 100% końcową21): Miejsce realizacji zajęć22): Aula Literatura podstawowa i uzupełniająca23): 1. Baryłko-Pikielna N. 1995. Sensoryczna analiza profilowa i ocena konsumencka w opracowaniu nowych produktów żywnościowych. W: Opracowanie nowych produktów żywnościowych. (red. J. Czapski) Wyd. AR, Poznań, 206-220. 2. Baryłko-Pikielna N., Matuszewska I. 2009. Sensoryczne badania żywności. Podstawy-Metody-Zastosowania. Wyd. Nauk. PTTŻ, Kraków. 3. Jędrka T. 2001. Metody sensoryczne. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej, Poznań. 4. Praca zbiorowa pod red. J. Gawęcki, N. Baryłko-Pikielna. 2007. Zmysły a jakość żywności i żywienia. Wyd. Akademii Rolniczej im. A. Cieszkowskiego, Poznań. UWAGI24): Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot25) : Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2: Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich: 28h 1 ECTS Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne, projektowe, itp.: Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu Nr /symbol efektu 01 02 03 04 26) Wymienione w wierszu efekty kształcenia: Student zna budowę aparatu sensorycznego człowieka, podstawowe pojęcia oraz metody oceny sensorycznej żywności Student umie zaplanować i zrealizować pomiary sensoryczne Student potrafi przeprowadzić analizę uzyskanej oceny sensorycznej Student potrafi samodzielnie opracowywać wyniki pomiarów oraz wyciągać poprawne wnioski merytoryczne; Odniesienie do efektów dla programu kształcenia na kierunku K_W02, K_W07, K_W06, K_W07, K_U01 K_W06, K_W07, K_U02 K_K01, K_K04