pierniki drobne - Muzeum Szreniawa

PIERNIKI DROBNE
Składniki:
0,25 kg mąki pszennej
Karmel: 2 łyżki cukru+ 3
łyżki wrzącej wody
1 kg mąki pszennej
Karmel: 8 łyżek cukru+ 12
łyżek wrzącej wody (ok. ½
kubka)
0,07 kg miodu
0,28 kg (ok. 10 łyżek) miodu
0,05 kg cukru
0,20 kg cukru
0,04 kg margaryna
0,16 kg margaryny
1 łyżeczka przyprawy
4 łyżeczki przyprawy
korzennej
korzennej
1 łyżeczka cynamonu
4 łyżeczki cynamonu
1 jajo
4 jaja
3 łyżki śmietany (kwaśnej)
12 łyżek (może być mniej)
śmietany (kwaśnej)
2 łyżeczki sody oczyszczonej 8 łyżeczek sody oczyszczonej
lukier surowy do dekoracji pierników
Mąkę przesiać przez sito do miski, wbić jaja. Przygotować
karmel: na gorącej patelni mieszając drewnianą łyżką „zbrunatnić”
cukier, dodać wrzącej wody, zagotować i wlać wszystko dokładnie
rozpuszczone do tłuszczu.
W rondlu rozpuścić margarynę z miodem, dodać cukier,
korzenie i cynamon. Do rozpuszczonej masy wlać karmel, wszystko
wymieszać. Powoli stale mieszając, dodawać gorący płyn do miski z
mąką i jajkiem. Następnie dodać śmietanę wymieszaną z sodą
oczyszczoną. Ciasto dobrze wyrobić ręką, wyłożyć na stolnicę
wysypaną mąką i jeszcze raz dobrze wyrobić. Rozwałkować na grubość
3-5 mm i wykrawać formy. Na blachę wysmarowaną tłuszczem ułożyć
pierniczki i piec w temp. ok. 200°C przez 8-15 min. Dekorować
kolorowym lukrem lub rozpuszczoną czekoladą. Pierniki zachowają
ładniejszy kształt, gdy się je odwróci kładąc na blachę.