MAKARON Z PESTO DYNIOWYM I POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ

SOMETHING ORDINARY
MAKARON Z PESTO DYNIOWYM I POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:










250 g puree z pieczonej dyni*
150 g gęstej śmietany 36%
½ pęczka natki pietruszki
100 g parmezanu w kawałku
50 g orzeszków pinii
150 g makaronu taconni (dobrze się sprawdzi w
tym przepisie penne)
300 g polędwiczki wieprzowej
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki oliwy z oliwek
przyprawy: ½ łyżeczki czosnku granulowanego,
1 łyżeczka suszonej natki pietruszki, sól morska,
świeżo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE
1. Polędwiczkę wieprzową kroimy w bardzo cienkie plasterki. Wkładamy do miski lub
pojemnika, dodajemy sos sojowy, oliwę z oliwek, czosnek, suszoną natkę pietruszki i
odrobinę świeżo mielonego pieprzu.
2. Mięso obtaczamy w marynacie i zostawiamy na kilka godzin w lodówce albo co
najmniej na 30 minut, jeśli nie mamy zbyt wiele czasu.
3. Puree z pieczonej dyni łączymy ze śmietaną, orzeszkami pinii, startym na drobnych
oczkach parmezanem i posiekaną świeżą natką pietruszki (odrobinę parmezanu i natki
zostawiamy do dekoracji). Jeśli mus dyniowy jest bardzo gęsty, tj. przygotowany z
bardzo mączystej dyni, musimy dodać jeszcze ok.½ szklanki wody. Całość dokładnie
miksujemy blenderem do uzyskania gładkiego pesto (powinno mieć konsystencję
gęstego sosu). Dodajemy odrobinę soli i świeżo zmielonego pieprzu do smaku.
4. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy zamarynowane mięso i smażymy przez ok.15 minut
na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliło. Powinno być
odpowiednio wysmażone, ale nie suche, dlatego obserwujemy proces smażenia.
5. W garnuszku o grubym dnie umieszczamy pesto i na bardzo małym ogniu delikatnie
podgrzewamy, ale tylko przez chwilę, aby stało się ciepłe - nie gorące.
6. Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie - zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Odcedzamy, ale nie płuczemy i z powrotem wrzucamy do garnka, w którym się
gotował. Dodajemy pesto dyniowe oraz polędwiczkę wieprzową. Dokładnie, ale
delikatnie mieszamy.
7. Wykładamy makaron na talerze. Podajemy obficie posypany parmezanem, natką
pietruszki i dużą ilością świeżo mielonego pieprzu.
1
SOMETHING ORDINARY
MAKARON Z PESTO DYNIOWYM I POLĘDWICZKĄ WIEPRZOWĄ
* Puree z dyni - Dynię dokładnie myjemy, kroimy na pół. Łyżką wydrążamy środek (pestki
zostawiamy i możemy je wysuszyć w piekarniku). Każdą połówkę dyni kroimy jeszcze na 4
części (jeśli dynia jest bardzo duża, musimy pokroić ją na więcej części). Układamy w
piekarniku na blasze wyłożonej papierem lub w naczyniu żaroodpornym, przykrywamy folią
aluminiową. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 50-60 minut
(w zależności od wielkości kawałków, im mniejsze, tym krótszy będzie czas pieczenia). Dynia
jest upieczona, jeśli jej miąższ jest miękki, a patyczek lub widelec wchodzi bez oporu.
Upieczoną dynie studzimy, obieramy z upieczonej skórki, a miąższ miksujemy blenderem do
momentu otrzymania konsystencji puree.
2