Wykwintna rolada z indyka

Szparagi
w szynce
Gdy syn studiował, robiłam
duże ilości różnych dań,
by mógł je ze sobą zabrać
do Krakowa. Szparagi
w szynce to mój pomysł
na pyszną przystawkę.
Jadwiga Kardas,
Sosnowiec
Przepis przysłała
Honorata Supera
Zajmuję się domem,
wychowuję trójkę dzieci.
Gotuję codziennie,
a roladę, na którą przepis
sama wymyśliłam, robię
na specjalne okazje.
Honorata Supera,
Drzewce
Wykwintna rolada z indyka
SKŁADNIKI
● 1 kg piersi z indyka
● cebula ● 400 g pieczarek
● 2-3 jajka ● 1 szklanka
słodkiej śmietany ● 1-2
łyżki mąki pszennej ● olej
● sól ● pieprz
PRZYGOTOWANIE
1. Pierś z indyka doprawiamy
i rozbijamy tak, aby można było
zwinąć roladę. Pieczarki kroimy
i dusimy z cebulką. Gdy będą
miękkie, odlewamy płyn z częścią pieczarek i zachowujemy (na
sos). Pozostałe doprawiamy,
wbijamy jajka i podsmażamy.
2. Farsz rozkładamy na mięsie,
zwijamy roladę i obwiązujemy.
Zawijamy w folię i pieczemy na
blasze godzinę w 200 °C.
3. Ostudzone mięso kroimy
w plastry. Z wywaru, pieczarek,
śmietany i mąki robimy sos.
RADY Honoraty Supery
Roladę podajemy podgrzaną
i polaną sosem.
SKŁADNIKI
● szynka konserwowa
w podłużnych plastrach
● puszka lub słoiczek
szparagów ● kostka
masła ● mały słoik chrzanu ● drobiowa kostka
rosołowa lub 1 szklanka
wywaru z drobiu ● 3-4
łyżeczki żelatyny
PRZYGOTOWANIE
1. Masło ucieramy z chrzanem. Na plasterek szynki nakładamy masę chrzanowo-maślaną, rozsmarowujemy,
kładziemy jednego szparaga,
rolujemy. Układamy w głębszym półmisku.
2. Kostkę bulionową rozpuszczamy we wrzącej wodzie (lub podgrzewamy wywar z drobiu), mieszamy
z odpowiednią ilością żelatyny (wg przepisu na opakowaniu), chłodzimy i zalewamy
szynkę. Wkładamy do lodówki, by galaretka zastygła.
Przyślij przepis 15
PP0508s1215_temat.indd 15
16-04-08 10:09:49