Przepis 2012 - Filet z Indyka w cieście

Stół Wielkanocny 2012 – ŚMIAŁOWICE
Filet z indyka
w cieście
Składniki (na 6 porcji)
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
3 szklanki mąki
kostka margaryny
2 jajka
3 łyżki oleju
8 plastrów boczku
1 kg piersi indyka
seler naciowy
czerwona papryka
sól
pieprz
proszek do pieczenia
przyprawa do indyka
Sposób przygotowania:
1. Mąkę siekamy z margaryną, dodajemy jajko, łyżkę proszku do pieczenia
oraz szczyptę soli.
2. Zagniatamy ciasto na gładką, jednolitą masę, a następnie owijamy je folią
i wkładamy na godzinę do lodówki.
3. Oczyszczoną paprykę kroimy w kostkę, łodyżki selera naciowego czyścimy
i kroimy w duże kawałki, listki selera zachowujemy do dekoracji.
4. Mięso delikatnie rozbijamy tłuczkiem na cienki płat, prószymy solą i
odrobiną pieprzu.
5. Na filecie układamy plastry boczku, kawałki papryki i selera.
6. Całość delikatnie prószymy przyprawą do indyka i zwijamy ciasno w rulon.
7. Zwiniętą roladę owijamy cienką, białą, bawełnianą nitką.
8. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i starannie obsmażamy mięso
z obu stron tak, by się zarumieniło.
9. Przekładamy roladę do brytfanny, polewamy tłuszczem ze smażenia i
pieczemy około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 200° stopni C.
10. Upieczoną roladę studzimy, po czym usuwamy nić.
11. Ciasto wałkujemy, smarujemy białkiem i owijamy nim ostudzoną pieczeń.
12. Wierzch ciasta smarujemy żółtkiem i pieczemy 40 minut w temp. 180° C.
13. Upieczoną roladę przekładamy na półmisek i kroimy w plastry.
14. Całość dekorujemy świeżymi ziołami: np. rzeżuchą, listkami selera lub
pietruszki, szczypiorkiem, itp.
Życzymy smacznego