Makaron w sosie szafranowym z łososiem

Nieskomplikowana, rozgrzewająca tajska zupa z białą rybą i makaronem Chow
Mein. Do przygotowania zupy użyłam dorsza, ale równie dobrze można użyć innej
białej ryby np. mintaja, halibuta, miruny itp. Idealna dla zabieganych, ponieważ
robi się ją naprawdę szybko.
Składniki:
300 g makaronu Chow Mein
około 600 g filetu z dorsza (lub innej białej ryby)
1,75 l bulionu
300 g mleka kokosowego
3-4 łyżeczki czerwonej pasty curry
1 cebula
3 ząbki czosnku
4 listki limonki Kaffir
1 łyżka soku z limonki
1 łyżeczka tartego imbiru
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru trzcinowego
2 łyżki oleju
sos sojowy do doprawienia zupy (zamiast soli)
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę i lekko zrumienić. Dodać starty
imbir i przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć.
W garnku zagotować bulion, dodać zawartość patelni, czerwoną pastę curry,
cukier trzcinowy, sos rybny, liście kaffiru, sok z limonki i mleko kokosowe.
Wymieszać. Następnie dodać pokrojone filety dorsza. Gotować na małym ogniu
(bez przykrycia) przez około 10 minut. Doprawić sosem sojowym i podawać z
makaronem.
Smacznego
Makaron w kształcie muszelek w aksamitnym sosie szafranowym z soczystym
łososiem, startą na dużych oczkach cukinią i delikatnym czerwonym pieprzem.
Szafran sprawia, że danie staje się oryginalne i wyjątkowe. Po prostu pyszne !
Makarony uwielbiam w różnej postaci… Zapiekane, w zupach i te z sosami…
Dlatego też przygotowałam właśnie to danie, delikatne a zarazem aromatyczne,
które sprawdzi się na codzienny i niecodzienny obiad. Proste do przygotowania,
smakowite, idealne dla zabieganych. Polecam
Składniki:
300 g makaronu „Lubella” (muszelki morskie)
filet z łososia ze skórą (300 g)
1/2 średniej cukinii
250 g śmietany kremówki 30%
150 g słodkiej śmietany 12% lub 18%
1 ząbek czosnku
0,10 g szafranu
1 łyżka oleju rzepakowego
sok z cytryny
sól
czerwony pieprz
Przygotowanie:
Do śmietanki wsypać lekko roztarty szafran. Wymieszać i odstawić na kilka minut,
aż szafran puści kolor.
Makaron ugotować al dente, odcedzić.
Łososia przekroić na pół, opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić
solą, rozgniecionym czerwonym pieprzem (tylko od strony mięsa) i skropić sokiem
z cytryny. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i położyć łososia skórą do dołu. Smażyć
przez 5 minut, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze około 4
minut. Przełożyć na talerz (patelni nie myć).
Na patelnię po łososiu wrzucić startą na dużych oczkach cukinię i przeciśnięty
przez praskę czosnek. Chwilkę podsmażać (około 1 minuty). Następnie wlać obie
śmietany i 1 łyżkę soku z cytryny. Gotować na małym ogniu, aż sos lekko
zgęstnieje. Doprawić solą i roztartym czerwonym pieprzem. Dodać
rozdrobnionego łososia i ugotowany al dente makaron. Delikatnie wszystko
wymieszać.
Smacznego
„1000 pomysłów, jedna Lubella”.
Dzisiaj zapraszam na lazanię z sosem bolońskim, beszamelem i parmezanem.
Zapiekanka jest przepyszna i myślę, że posmakuje każdemu miłośnikowi kuchni
włoskiej. Do przygotowania lazanii użyłam gotowych płatów makaronu, których
nie trzeba wcześniej gotować (dla ułatwienia ). Przygotowanie sosu bolognese
wymaga trochę czasu, ale uwierzcie mi… Warto!
Składniki:
około 17 płatów makaronu lasagne
180-200 g parmezanu
Sos boloński:
500 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
100 g boczku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
450 g passaty pomidorowej
1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
1 szklanka mleka
1 szklanka bulionu
1 cebula
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
sól
pieprz
Sos beszamelowy:
3 łyżki mąki pszennej
3 szklanki mleka
2 pełne łyżki masła
odrobina gałki muszkatołowej
sól
biały pieprz
Przygotowanie:
Sos boloński:
Na dużej, szerokiej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i masło, wrzucić drobno
posiekaną cebulę, mięso i drobno pokrojony boczek. Podsmażyć. Następnie dodać
drobno posiekany seler naciowy, startą na drobnych oczkach marchewkę i chwilę
podsmażać. Dolać wino, passatę pomidorową, koncentrat pomidorowy i bulion.
Wymieszać i dusić (na małym ogniu!) pod przykryciem przez około 1/2 godziny.
Potem wlać mleko i dusić kolejne 1 i 1/2 godziny od czasu do czasu mieszając.
Doprawić solą i pieprzem.
Sos beszamelowy:
Na patelni roztopić masło (na małym gazie), dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
Wlewać mleko, cały czas energicznie mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodać szczyptę
gałki muszkatołowej, doprawić solą i białym pieprzem.
Naczynie do zapiekania delikatnie wysmarować masłem. Na dnie rozsmarować
2-3 łyżki sosu beszamelowego. Następnie układać w kolejności: płaty makaronu,
sos boloński, sos beszamelowy i starty parmezan. W ten sposób ułożyć 5 warstw.
Należy pamiętać aby płaty makaronu były dokładnie przykryte sosem.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez 45 minut. Wyjąć i
odstawić na około 10 minut.
Smacznego
Makaron świderki zapiekany w sosie śmietanowym z mięsem mielonym, papryką i
cukinią pod warstwą parmezanu. Pyszny pomysł na obiad, który zapewne
urozmaici Wasze menu
Składniki:
500 g mięsa mielonego (np. z szynki, karkówki, łopatki)
300 g makaronu świderki
400 g słodkiej śmietany 18%
200 g parmezanu
1/2 średniej cukinii
1 papryka czerwona
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka pieprzu ziołowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2-3 łyżki oleju rzepakowego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Odcedzić.
Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić posiekaną cebulę, mięso mielone i pieprz
ziołowy. Smażyć do lekkiego zrumienienia. Dodać przeciśnięty przez praskę
czosnek, pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię. Chwilę podsmażać, mieszając.
Następnie wlać śmietanę i gotować na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje (kilka
minut). Dodać ugotowany al dente makaron, natkę pietruszki i wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Przełożyć do naczynia żaroodpornego, wierzch posypać startym parmezanem.
Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut.
Smacznego
Deser przypominający makaron fettuccine z sosem
Wstążki zrobiłam ze
śmietany kremówki z dodatkiem serka naturalnego „Apetina”, mleka, żelatyny i
odrobiny gorzkiej czekolady (aby uzyskać kolor zbliżony do makaronu). Sos to
zmiksowane truskawki z odrobiną świeżej mięty i cukru pudru. Całość posypałam
startą białą czekoladą, która udaje ser Deser jest pyszny i oryginalnie wygląda.
Polecam
Składniki (na 4-5 porcji):
Fettuccine:
200 g śmietany kremówki 30%
1/4 szklanki mleka
1/2 serka naturalnego „Apetina”
2 łyżeczki żelatyny
1 łyżka cukru
1/3 kostki gorzkiej czekolady
Sos:
1/2 kg truskawek (kilka zostawić do dekoracji)
cukier puder do smaku
świeża mięta
biała czekolada
Przygotowanie:
Fettuccine:
Do rondelka wlać śmietankę i mleko, wsypać żelatynę i wymieszać. Odstawić na
kilka minut, aż żelatyna napęcznieje. Następnie dodać cukier, serek i czekoladę.
Podgrzewać na malutkim ogniu, ciągle mieszając, aż składniki się połączą (nie
zagotować!). Czekolada nie musi być idealnie rozpuszczona. Widoczne
gdzieniegdzie „kropeczki” czekolady dadzą efekt przybliżony do wyglądu
prawdziwego makaronu. Ostudzić.
Prostokątną (lub dwie w zależności od wielkości) tackę albo blaszkę zwilżyć wodą
i wyłożyć folią spożywczą. Dzięki odrobinie wody folia ładnie się przyklei i nie
będzie zmarszczek. Wyrównać. Wylać cienką warstwę ostudzonej galaretki (około
3 mm) i wstawić do lodówki do stężenia. Następnie pociąć na paseczki
przypominające fettuccine i delikatnie odrywając układać na talerzu.
Sos:
Truskawki zmiksować i posłodzić cukrem pudrem do smaku. Dodać kilka
drobniutko posiekanych listków mięty. Wymieszać i polać deser. Całość posypać
startą na średnich oczkach białą czekoladą i udekorować pozostawionymi
truskawkami i listkami mięty.
Smacznego
Dzisiaj kuchnia włoska, a dokładniej to makaron w kształcie rurek w sosie
śmietanowym z tuńczykiem (z puszki) i cukinią posypany parmezanem i zielonym
pieprzem. Potrawa jest łatwa do przygotowania i nie wymaga długiego stania przy
garnkach
To pomysł na szybki i pyszny obiad. Polecam
Składniki:
350-400 g makaronu w kształcie rurek (penne)
400 g słodkiej śmietanki 18%
2 puszki tuńczyka w kawałkach (w oleju)
1 malutka cukinia
1 cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki soku z cytryny
starty parmezan (do posypania)
pieprz zielony (ziarnisty)
sól
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
Cukinię umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Na dużej patelni rozgrzać olej i zeszklić posiekaną cebulę. Dodać startą cukinię i
mieszając chwilkę smażyć. Wlać śmietanę i gotować na malutkim ogniu, aż sos
lekko zgęstnieje. Dodać odsączonego tuńczyka i sok z cytryny. Wymieszać i
doprawić świeżo zmielonym zielonym pieprzem i solą. Następnie wrzucić
ugotowany makaron i delikatnie wszystko wymieszać. Przełożyć na talerze,
posypać startym parmezanem i rozgniecionymi ziarnami zielonego pieprzu.
Smacznego
Pyszne i banalnie proste danie. Wystarczy wcześniej wszystko przygotować.
Pokroić warzywa i mięso, a makaron ugotować. Potem to już z górki Usmażyć w
woku lub dużej patelni, wymieszać z makaronem, doprawić i… Gotowe! Jak
większość dań typu stir-fry nie wymaga zbyt dużego wysiłku, a efekt z pewnością
zadowoli niejedno podniebienie
Składniki:
2 piersi z kurczaka
200 g makaronu Chow Mein
1 czerwona papryka
1 marchewka
1/2 małej kapusty pekińskiej
1 szalotka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka startego imbiru
szczypta chili
2 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego
kilka łyżek sosu sojowego
1 łyżka soku z limonki
1/2 łyżeczki cukru trzcinowego (lub zwykłego)
1 łyżka uprażonych ziaren sezamu
Przygotowanie:
Makaron ugotować według przepisu na opakowaniu. Odcedzić.
Piersi kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na paseczki. Dodać 2 łyżki sosu sojowego,
szczyptę chili, wymieszać i odstawić.
Paprykę i marchewkę pokroić w zapałki, szalotkę posiekać, czosnek przecisnąć
przez praskę. Kapustę pekińską przekroić wzdłuż, następnie pokroić w poprzek
zaczynając od strony liści i kończąc w połowie kapusty (na paski około 2 cm
szerokości).
W woku lub dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić mięso i szalotkę. Smażyć 1
minutę, dodać czosnek, imbir i smażyć, aż mięso będzie gotowe, ciągle mieszając.
Dodać pokrojoną paprykę i marchewkę, sos rybny, cukier trzcinowy i smażyć
około 3-4 minut (mieszając!), aż warzywa lekko zmiękną ale nadal będą jędrne.
Wrzucić pokrojoną kapustę pekińską i chwilkę podsmażać, aż lekko zwiędnie.
Następnie dodać ugotowany makaron, sok z limonki i olej sezamowy. Wymieszać,
doprawić sosem sojowym. Przełożyć na talerze i posypać uprażonymi na suchej
patelni ziarnami sezamu.
Smacznego
Makaron w kształcie muszli nadziewany tuńczykiem, świeżym szpinakiem i
mozzarellą, zapiekany w sosie pomidorowym z dodatkiem serka mascarpone i
odrobiny szałwii. Wyjątkowo pyszne połączenie smaków… Danie idealnie sprawdzi
się na obiad lub ciepłą kolację. Polecam
Składniki:
22 muszle makaronowe (około 250 g)
200 g świeżego szpinaku
2 puszki tuńczyka w oleju
2 kulki mozzarelli
125 g serka mascarpone
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
sól
pieprz
Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
125 g serka mascarpone
1 cebulka
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka szałwii
1/2 łyżeczki oregano
sól
pieprz
Przygotowanie:
Muszle makaronowe ugotować al dente i odcedzić. Szpinak opłukać, osuszyć,
oderwać twarde łodyżki i lekko przesiekać.
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek i
szpinak. Mieszając chwilkę smażyć, aż szpinak zmięknie. Wyłączyć gaz, dodać
serek mascarpone i odsączonego tuńczyka. Dokładnie wymieszać i dodać
pokrojoną w kostkę mozzarellę. Ponownie wymieszać i doprawić solą i pieprzem.
Gotowym farszem wypełniać ugotowane muszle makaronowe.
Sos pomidorowy:
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez
praskę czosnek. Zeszklić. Następnie dodać krojone pomidory (razem z zalewą!),
oregano i szałwię. Zagotować, dodać serek mascarpone i wymieszać. Doprawić
solą i pieprzem.
Na dno naczynia do zapiekania wylać sos i układać obok siebie nadziewany
makaron. Zapiekać (bez przykrycia) w piekarniku nagrzanym do 190°C przez
około 15 minut.
Smacznego
Laksa jest jedną z najbardziej znanych zup w Malezji. Wariantów tej zupy jest
wiele, ilu kucharzy tyle wersji. Niektóre w składzie mają mleko kokosowe (np.
Curry Laksa), inne nie (np. Asam Laksa). Moja jest na bazie mleka kokosowego,
które nadaje zupie kremową konsystencję i czerwonej pasty curry. Składniki te w
połączeniu z przyprawami oraz kurczakiem, krewetkami, przysmażonym tofu i
makaronem tworzą niepowtarzalne i wyjątkowo smaczne danie. Pomysł na zupę
zaczerpnęłam z programu Masterchef Australia. Polecam
Składniki:
2 piersi z kurczaka (około 500 g)
250 g mrożonych krewetek
300 g chińskiego makaronu jajecznego
200 g tofu
1,75 l bulionu drobiowego
300 ml mleka kokosowego
1/2 słoiczka czerwonej pasty curry (około 60 g)
1/2 małej papryczki chili
świeży imbir (wielkości kciuka)
2 trawy cytrynowe
2 szalotki
3 duże ząbki czosnku
20 g orzechów nerkowca
1 łyżka kurkumy
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki sosu rybnego
1 łyżeczka cukru palmowego (opcjonalnie trzcinowego)
olej do smażenia
ciemny sos sojowy (do doprawienia zupy)
Dodatkowo:
świeża kolendra do posypania
limonka do skropienia zupy
Przygotowanie:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie, odcedzamy i przelewamy zimną
wodą.
Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Trawę cytrynową
obieramy, odcinamy część u nasady pędu (którą wykorzystujemy), rozbijamy lekko
tłuczkiem i bardzo cieniutko kroimy. Imbir ścieramy na tarce o dużych oczkach
(lub kroimy), szalotki siekamy. Papryczkę chili i czosnek również siekamy, ale
bardzo drobno.
Krewetki rozmrażamy, osuszamy, jeżeli trzeba oczyszczamy.
Na dużej patelni rozgrzewamy trochę oleju, wrzucamy pokrojonego kurczaka i
chwilę smażymy. Dodajemy posiekane szalotki, trawę cytrynową, starty imbir,
chili i kurkumę. Mieszamy i smażymy. Pod koniec smażenia wsypujemy
zmiksowane lub rozgniecione w moździerzu orzechy nerkowca.
W garnku zagotowujemy bulion, dodajemy zawartość patelni, czerwoną pastę
curry, cukier palmowy, sos rybny i wlewamy mleko kokosowe. Mieszamy.
Gotujemy na małym ogniu około 10 minut. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy z
odrobiną wody i pomału wlewamy do zupy ciągle mieszając. Następnie dodajemy
krewetki i gotujemy, aż staną się miękkie. Zupę doprawiamy sosem sojowym.
Tofu osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plastry około 1 cm. Na patelni
rozgrzewamy olej i smażymy tofu z dwóch stron na złoty kolor. Wyjmujemy i
przekładamy po jednym plastrze na dno każdego talerza. Dodajemy ugotowany
makaron i zalewamy zupą. Posypujemy posiekaną kolendrą i skrapiamy sokiem z
limonki.
Smacznego
Delikatne polędwiczki wieprzowe duszone w białym winie, a dookoła nich
makaronowy warkocz. Całość polana sosem śmietankowym z czerwonym
pieprzem. Warkocz sobie wymyśliłam, żeby ładnie wyglądało na talerzu, ale
równie dobrze można makaron położyć obok polędwiczek. W takiej wersji jak na
zdjęciu, danie bardziej wygląda jak przystawka
Składniki:
1 polędwiczka wieprzowa
1,5 łyżki czerwonego pieprzu
2 łyżki klarowanego masła
1/3 szklanki białego wytrawnego wina
makaron „Czarniecki gniazdko 2” (kilka gniazdek)
200 g śmietany kremówki 30 %
100 g słodkiej śmietanki 18 %
sól
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Polędwiczkę oczyścić z błonki, umyć, osuszyć i
pokroić w plastry (około 2,5 – 3 cm). Natrzeć łyżką rozgniecionego czerwonego
pieprzu i solą.
Na patelni rozgrzać masło klarowane i obsmażyć polędwiczki z dwóch stron.
Dolać wino i dusić, aż wino odparuje (około 15 minut), następnie polędwiczki
wyjąć i przykryć folią aluminiową. Do patelni po mięsie wlać śmietankę i
kremówkę. Chwilę gotować i dodać łyżeczkę lekko rozgniecionego czerwonego
pieprzu. Gotować, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą.
Polędwiczkę ułożyć na talerzu, na około położyć warkocz z zaplecionego
makaronu (warkocz można delikatnie podgrzać na patelni, uważając aby się nie
rozplótł). Całość polać sosem.
Smacznego