Umowa - Formoza

Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
UMOWA NR ............
Zawarta w dniu ............................w GDYNI, pomiędzy JEDNOSTKĄ WOJSKOWĄ NR 4026
(NIP
958-160-47-72,
Regon
220713764),
z
siedzibą
w
Gdyni,
przy
ul. Rondo Bitwy Pod Oliwą 1, kod pocztowy 81-103, zwaną dalej „Zamawiającym”, reprezentowaną
przez:
Dowódca …………………………………………….
Przy udziale Głównego Księgowego
……………………………………………………….
a
firmą (osobą) ………………………………. (NIP……………Regon ………………), która ma swoją
siedzibę (zamieszkałą) w …………… przy ul. ……………………, kod pocztowy …………,
prowadzącą działalność gospodarczą na podstawie wpisu do rejestru przedsiębiorców Krajowego
Rejestru Sądowego lub Ewidencji Działalności Gospodarczej pod nr …………….., Sąd Rejonowy dla
miasta ……………. w ……………., o kapitale zakładowym ……………… zł. zwaną dalej
„Wykonawcą”, reprezentowaną przez:
.......................................................................
Umowa została zawarta w rezultacie przeprowadzonego postępowania o udzielenie zamówienia
publicznego w trybie „przetarg nieograniczony” zgodnie z ustawą z dnia 29 stycznia 2004 r. – Prawo
zamówień publicznych (tekst jednolity Dz. U. z 2013 r. poz. 907.)
§1
1.
ZAMAWIAJĄCY powierza, a WYKONAWCA przyjmuje do wykonania:
Przedmiotem zamówienia jest zapewnienie noclegów, wyżywienia oraz karnetów narciarskich dla trzech
grup 30 osobowych, w miejscowości Korbielów, w terminie:
I grupa: 19-25.01.2014 r.
II grupa: 02-08.02.2014 r.
III grupa: 08-14.02.2014 r.
zgodnie ze złożoną ofertą stanowiącą integralną cześć niniejszej umowy.
§2
Umowa zostaje zawarta na okres od dnia 19.01.2014 r. do dnia 14.02.2014 r.
§3
W celu sprawowania nadzoru nad prowadzonymi usługami z ramienia ZAMAWIAJĄCEGO
upoważniony jest przedstawiciel Zamawiającego …………………
§4
Wydawanie posiłków dla żołnierzy jednostki w czasie szkolenia będzie realizowane w godzinach
ustalonych przez kierownika tych przedsięwzięć.
§5
WYKONAWCA w procesie świadczenia usługi zobowiązuje się do bezwzględnego
przestrzegania wymagań dotyczących:
1/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
1.
Jakości i organizacji żywienia określonych w załączniku 1 do umowy.
2.
Parametrów energetyczno - odżywczych dziennych posiłków określonych w załączniku 2
do umowy.
3.
Wielkości potraw i napojów określonych w załączniku 3 do umowy.
4.
Utrzymania stanu sanitarnohigienicznego i higieny żywienia określonych w załączniku 4
do umowy.
§6
1. Całkowite wynagrodzenie WYKONAWCY z tytułu realizacji niniejszej umowy wyniesie
…………….. PLN brutto (słownie: ………………………… PLN 00/100), z zastrzeżeniem ust. 2, przy
przyjęciu następującego podziału:
I grupa: 19-25.01.2014 r. …………….. PLN brutto (słownie: ………………………… PLN 00/100).
II grupa: 02-08.02.2014 r. …………….. PLN brutto (słownie: ………………………… PLN 00/100).
III grupa: 08-14.02.2014 r. …………….. PLN brutto (słownie: ………………………… PLN 00/100).
2. W przypadku, gdy na terenie miejscowości Korbielów – Pilsko na wszystkich dostępnych trasach
wyciągi zostaną zamknięte ze względu na złe warunki śniegowe, wynagrodzenie WYKONAWCY
zostanie pomniejszone o 1/6 ceny wszystkich niewykorzystanych danego dnia karnetów za każdy dzień
zamknięcia wyciągów. Cena karnetu określona zostaje na podstawie ofert stanowiącej integralną część
niniejszej umowy.
3. Żywienie stanów osobowych realizowane będzie przez WYKONAWCĘ według dziennej stawki
pieniężnej dla zasadniczej normy szkolnej 020 określonej w rozporządzeniu MON
z dnia 11 grudnia 2009 r. w sprawie bezpłatnego wyżywienia żołnierzy zawodowych
i kandydatów na żołnierzy zawodowych (Dz. U. Nr 216 poz. 1679), powiększonej o (%) narzutu
obejmującego usługę oraz podatek VAT :
Stawka ta odnosi się do poszczególnych posiłków, odpowiednio:
Śniadanie
30%
Obiadokolacja 70%
§7
1. Zapłata należności za wykonanie usługi nastąpi w formie plecenia przelewu z rachunku
ZAMAWIAJĄCEGO na rachunek WYKONAWCY umieszczony na fakturze. Faktury będą
wystawiane każdorazowo po zakończeniu pobytu każdej z grup i płatne przelewem w terminie 21 dni
licząc od daty otrzymania oryginału faktury przez ZAMAWIAJĄCEGO. W przypadku, gdy termin
płatności upływa w dniu ustawowo wolnym od pracy przyjmuje się, że będzie on zachowany, jeżeli
zapłata faktury nastąpi w pierwszym dniu roboczym.
2. Za dzień zapłaty przyjmuje się datę obciążenia rachunku bankowego ZAMAWIAJĄCEGO.
§8
1. ZAMAWIAJĄCY będzie stosował kary umowne w stosunku do WYKONAWCY –
w przypadkach:
1) Niedotrzymania ustalonych godzin przygotowania i wydawania posiłków. Przez niedotrzymanie
ustalonej godziny przygotowania i wydawania posiłku ZAMAWIAJĄCY rozumie opóźnienie
w rozpoczęciu pracy bufetu, opóźnienie w rozpoczęciu wydawania posiłków żołnierzom
przekraczające 1 godzinę od ustalonej zgodnie z § 4 umowy;
2) Niezgodności potraw z jadłospisem, chyba że zmiana w jadłospisie będzie dokonana
w porozumieniu z ZAMAWIAJĄCYM;
2/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
3) Zaniżenia wagi (wielkości) potraw – dotyczy to także zaniżenia parametrów energetycznych
i odżywczych;
4) Nieodpowiednich walorów organoleptycznych posiłków;
5) Zaniedbań w stanie sanitarnohigienicznym pomieszczeń i w higienie żywienia (nieprzestrzegania
zasad dobrej praktyki higienicznej i produkcyjnej – GHP i GMP).
2. Kary będą naliczane każdorazowo w w/w przypadkach w wysokości 5 % wartości całości umowy
wskazanej w § 6.
3. Zamawiający zastrzega sobie prawo potrącenia naliczonych kar umownych z przysługującego
Wykonawcy wynagrodzenia.
4. Strony zastrzegają sobie dochodzenie odszkodowania w wysokości przewyższającej wartość kar
umownych na zasadach określonych w Kodeksie Cywilnym.
§9
ZAMAWIAJĄCY traktował będzie jako ciężkie naruszenie warunków umowy, skutkujące jej
rozwiązaniem w trybie natychmiastowym z winy WYKONAWCY w następujących przypadkach:
1) Nie wydania chociażby jednego podstawowego posiłku także z przyczyn niezawinionych przez
WYKONAWCĘ nie zastąpienie go posiłkiem zastępczym w uzgodnieniu z osobą upoważnioną;
2) Niedostarczenie jadłospisu dekadowego o którym mowa w zał. Nr 1 do umowy;
3) Zbiorowej odmowy spożycia
organoleptycznymi posiłków;
posiłków
w
związku
z
nieodpowiednimi
walorami
4) Masowego zatrucia pokarmowego z winy WYKONAWCY;
5) Rażącego naruszenia higieny żywienia i stanu sanitarno-higienicznego użytkowanych
pomieszczeń.
§ 10
W przypadku nie dotrzymania przez WYKONAWCĘ któregokolwiek warunku umowy
ZAMAWIAJĄCY może uznać ją za rozwiązaną z winy WYKONAWCY bez potrzeby
jej wypowiadania. W tym przypadku ZAMAWIAJĄCY pisemnie powiadamia WYKONAWCĘ
o rozwiązaniu umowy.
§ 11
ZAMAWIAJĄCY zastrzega sobie prawo do odstąpienia od realizacji zamówienia w całości lub jego
części. Z tego tytułu WYKONAWCY nie przysługują żadne roszczenia finansowe.
§ 12
Wszelkie zmiany umowy mogą być dokonywane jedynie za zgodą obu stron w formie pisemnego aneksu
do umowy.
§ 13
1. WYKONAWCA i ZAMAWIAJĄCY zobowiązani są do zachowania w tajemnicy wobec innych
podmiotów oraz osób trzecich wszelkich informacji dotyczących:
1) drugiej strony umowy oraz jego pracowników;
2) wszelkich informacji związanych z zamówieniem i realizacją niniejszej umowy.
Powyższe nie dotyczy dokumentów
lub dozwolone z mocy prawa.
i
czynności,
których
wykonanie
jest
niezbędne
2. Przedmiot umowy nie może być wykorzystany do żadnego rodzaju materiałów propagandowych,
reklamowych i marketingowych w kontekście realizacji niniejszej umowy.
3. ZAMAWIAJĄCY i WYKONAWCA w sytuacji naruszenia postanowienia z ust. 1 lub ust. 2 będą
mieli prawo do uzyskania kary umownej w wysokości 10% wartości całości zamówienia oraz
wystąpienia z roszczeniami o odszkodowanie z tego tytułu. ZAMAWIAJĄCY
i WYKONAWCA pozostawią sobie możliwość podejmowania innych działań prawnych
3/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
w przypadku ujawnienia okoliczności uzasadniających inną niż cywilną odpowiedzialność
WYKONAWCY.
§ 14
1. Strony ustalają, że w sprawach nieuregulowanych w niniejszej umowie będą miały zastosowanie
przepisy
ustawy
o
zamówieniach
publicznych
i
Kodeksu
cywilnego
z wyłączeniem art. 509 k.c. oraz w sprawach procesowych przepisy Kodeksu postępowania
cywilnego.
2. Strony umowy zobowiązują się do niezwłocznego powiadomienia o każdej zmianie adresu lub
numeru telefonu.
3. W przypadku niezrealizowania zobowiązania wskazanego w ust. 2 pisma dostarczone pod adres
wskazany w niniejszej umowie uważa się za doręczone.
4. Umowę sporządzono w 2 egzemplarzach, po 1 egzemplarzu dla każdej ze stron.
ZAMAWIAJĄCY
WYKONAWCA
4/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
Załącznik nr 1
WYMAGANIA
w zakresie organizacji i jakości żywienia
Wymagane jest by:
1. WYKONAWCA będzie świadczył usługi żywieniowe wyłącznie w formie gotowanych
posiłków a na życzenie ZAMAWIAJĄCEGO w postaci suchego prowiantu.
2. Żywienie stanów osobowych realizowane było poprzez wydawanie dwóch posiłków
(śniadanie, obiadokolacja).
3. Do przygotowywanych ww. posiłków stosowany był zestaw asortymentowo - ilościowy
produktów spożywczych wyspecyfikowanych w załączniku 2.
4. Stosowane w żywieniu produkty spożywcze były zgodne z obowiązującymi Polskimi
Normami oraz w I kategorii jakości.
5. Osoba upoważniona miała zapewnioną możliwość wykonywania zadań kontrolnych
w stosunku do całokształtu realizowanych przez WYKONAWCĘ usług żywieniowych,
w tym w szczególności terminowości przygotowywania i wydawania posiłków.
Załącznik nr 2
ZESTAW ASORTYMENTOWO-ILOŚCIOWY PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH ORAZ
WYMAGANE PARAMETRY ENERGETYCZNE l ODŻYWCZE NORMY WYŻYWIENIA
ZASADNICZEJ 020
Lp.
WYSZCZEGÓLNIENIE
NORMA
WYŻYWIENIA
(w g na osobę)
WYSZCZEGÓLNIENIE
Lp.
020
2
1
1
Filet z dorsza mrożony
2
3
4
3
NORMA
WYŻYWIENIA
(w g na osobę)
020
4
1
2
3
7
77
Papryka świeża
3
Filet z morszczuka mrożony
7
78
Pomidor świeże
25
Filet mintaja mrożony
6
79
Ogórki świeże
15
Kons. rybna filet z makreli w oleju
10
80
Sałata
25
Kapusta świeża biała
30
5
Kons. rybna filet z makreli w pom..
10
81
6
Śledzie marynowane
18
82
Kapusta świeża czerwona
8
7
Antrykot wołowy b/k kręgosłupa
20
83
Kapusta pekińska
10
8
Wołowina zrazowa b/k
24
84
Kapusta brukselska świeża
5
9
Udo z kurczaka
27
85
Kalafior świeży
10
10
Pierś z kurczaka
15
86
Rzodkiewka
10
11
Karkówka wieprzowa b/k
20
87
Pietruszka korzeniowa
10
12
Łopatka wieprzowa b/k
20
88
Seler korzeniowy
10
13
Schab wieprzowy b/k
20
89
Por
10
14
Szynka wieprzowa surowa b/k
15
90
Natka pietruszki
1
15
Mięso wieprz od szynki drobne
10
91
Koperek zielony
1
16
Schab wieprzowy b/k
20
92
Szczypiorek
1
17
Kiełbasa parówkowa specjalna
3
93
Czosnek
2
18
Parówki specjalne
3
94
Cytryny
2
19
Mortadela specjalna
3
95
Truskawki świeże
10
20
Kiełbasa biała parzona specjalna
5
96
Wiśnie świeże
5
21
Kiełbasa podlaska specjalna
5
97
Śliwki świeże
12
22
Kiełbasa wojskowa specjalna
5
98
Jabłka świeże
160
5/12
4
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
23
Kiełbasa śląska specjalna
5
99
5
100 Groch specjalnie łuszczony
Fasola
12
25
15
24
Kiełbasa toruńska specjalna
25
Kiełbasa zwyczajna specjalna
5
101 Pyzy ziemniaczane
26
10
102 Kluski śląskie
25
27
Kiełbasa krakowska parzona
spec.
Kiełbasa szynkowa wieprz. Spec.
10
103 Kluski kopytka
25
28
Baleron
5
104 Sok z czarnej porzeczki
15
29
Szynka wieprz. gotowana
5
105 Sok wieloowocowy
50
30
Boczek wędzony b/k
10
106 Kapusta kwaszona
30
31
Parówki drobiowe
5
107 Ogórki kwaszone
15
32
Szynka z kurczaka
4
108 Chrzan tarty
2
33
Szynka z indyka
4
109 Koncentrat pomid. 30%
7
34
Mortadela drobiowa
4
10
35
Gatunkowa mielonka kons wieprz
9
36
Konserwa tyrolska
8
110 Mieszanka warzyw kons. 2
skład
111 Mieszanka warzyw kons. 3
skład
112 Groszek kons.
37
Gulasz wieprzowy podsmażany
6
113 Fasola kons.
5
38
Gulasz wołowy podsmażany
5
114 Kapusta brukselska zamroż.
3
39
Pasztet wiejski
4
115 Fasola szparag zamroż
10
4
116 Drożdżówki z nadzieniem
50
5
40
Pasztet turystyczny
10
10
41
Konserwa salceson saperski
2
117 Makowiec
42
Mielonka drobiowa
1
118 Jabłecznik
5
43
Konserwa pasztet z drobiu
1
119 Suchary specjalne
30
22
44
Konserwa z boczku
1
45
Fasola po bretońsku
2
120 Makarony
121 Cukier kryształ
46
Kapusta biała z mięsem
2
122 Batony czekoladowe
5
47
48
Gołąbki w sosie pomidorowym
Klopsiki w sosie pomidorowym
5
5
5
6
49
Jaja świeże
50
Mleko spożywcze 2% tł
300
123 Miód naturalny
124 Dżem wysokosłodzony śliwka
Dżem wysokosłodzony
125
truskawka
126 Koncentrat rosół wołowy
51
Śmietana 18% tł
23
127 Olej rzepakowy uniwersalny
10
52
Jogurt naturalny 2% tł
50
128 Słonina kons spec
4
53
Kefir 1,5-2% tł
50
129 Słonina świeża
6
54
Ser twarogowy półtłusty
15
130 Smalec wieprzowy
9
55
Ser gouda tłusty
20
131 Liść laurowy
0,05
56
Ser topiony tłusty
10
Papryka mielona ( pieprz
132 turecki)
0,10
57
Serek homogenizowany walni.
15
133 Pieprz naturalny
0,15
58
Masło extra
25
134 Majeranek
0,15
59
Ziemniaki
550
135 Ziele angielskie
0,15
60
Buraki ćwikłowe
30
136 Sól
25
61
Marchew świeża
50
137 Musztarda
2
62
Cebula świeża
30
138 Ketchup
2
63
Fasola szparag świeża
10
139 Przypraw do zup w płynie
4
64
Różyczki kalafiora zamrożone
5
140 Przyprawa do mięsa
0,15
65
Szpinak zamrożony
5
141 Przyprawa do ryb
0,15
66
Mąka pszenna specjalna 750
18
142 Ocet
67
Kasza gryczana
3
143 Kwas cytrynowy spożywczy
0,50szt
6/12
50
6
2
1
0,10
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
68
Kasza jęczmienna mazurska
3
144 Panier
3
69
Kasza jęczmienna pęczak
3
145 Kakao 10-12% tł
2
70
Kasza manna
3
146 Kawa naturalna mielona
4
71
Płatki kukurydziane
5
147 Kawa natrozp. Inst
1
72
Mieszanki zbożowe musli
5
148 Kawa zbożowa specjalna
4
73
Ryz biały
10
149 Herbata czarna liściasta
2,5
74
Bułki pszenne zwykłe
100
150 Herbata w torebka expres.
75
Chleb żytni razowy
120
76
Chleb zwykły
350
4
SUMARYCZNE ZESTAWIENIE PRODUKTÓW W UKŁADZIE 15 GRUP
OBOWIĄZUJACEGO NORMATYWU
Kod
Gr.
WYSZCZEGÓLNIENIE
NORMA
WYŻYWIENIA
(w g na osobę)
Kod
Gr.
WYSZCZEGÓLNIENIE
020
2
1
NORMA
WYŻYWIENIA
(w g na osobę)
020
3
1
2
27
09.
Jaja świeże
3
01.
Produkty strączkowe
02.
Przetwory zbożowe
73
10.
Ryby i przetwory rybne
58
03.
04.
Pieczywo
670
292
11.
Ziemniaki
19
12.
13.
Warzywa i owoce bogate w
witC
Warzywa i owoce karotenowe
700
132
160
14.
Inne warzywa i owoce
365
05.
Mięso i przetwory mięsne
Tłuszcze zwierzęce
06.
Tłuszcze roślinne
10
Mleko i przetwory mleczne
Masło i śmietana
850
07.
08.
0,5
15. Cukier i słodycze
1126
16. Produkty pozostałe
46
73
53,5
Uwaga: Produkty żywnościowe muszą być zgodne z Polskimi Normami oraz w I kategorii
jakości.
PARAMETRY ENERGETYCZNE l ODŻYWCZE
NORMY WYŻYWIENIA ZASADNICZEJ 020
Lp.
Wyszczególnienie
Jm.
1
2
3
Norma
wyżywienia
020
1
Wartości energetyczne
2
4
kJ
kcal
4532
Białko roślinne
g
73,2
3
Białko zwierzęce
g
91,4
4
Tłuszcze roślinne
g
31,0
5
Tłuszcze zwierzęce
g
114,5
6
7
Węglowodany
Wapń
G
mg
1212,7
8
9
Fosfor
mg
Żelazo
mg
7/12
693,1
2704,1
28,62
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
10
Magnez
mg
681,7
11
Witamina A
ug
1590
12
Witamina C
mg
166,0
Załącznik nr 3
ZALECANE WIELKOŚCI PORCJI POTRAW I NAPOJÓW
NORMA ZASADNICZA 020
1. PIERWSZE ŚNIADANIE
Grupy potraw
Jm
Wielkość porcji
Zupy śniadaniowe:
- zupy mleczne
g
400-450
Podstawowe dania śniadaniowe
Wielkość porcji przy stosowaniu dań
łączonych
- wędzonki i kiełbasy wydawane na zimno
g
50-60
- kiełbasy wydawane na gorąco
- wędliny podrobowe
- konserwy mięsne i mięsne produkty
g
g
g
100
50
50
blokowe
- mięsa wydawane na zimno
g
50
- wyroby podrobowe
g
60-70
- pasty śniadaniowe zawierające w swym
składzie produkty stanowiące źródło białka
g
50-60
szt
g
g
1
100-120
70-75
- sery twarde
- sery topione
- sery twarogowe, twarożki
g
g
g
50-60
50
70-80
- dżemy, marmolady, miód naturalny
- naleśniki, pierogi
g
g
50
150-200
zwierzęcego
- jaja (gotowane)
- jajecznice
- konserwy rybne
Wielkość porcji
Dodatki śniadaniowe uzupełniające I:
- masło
g
20
- masło roślinne
g
20
- z warzyw
g
80-100
- owoce
g
100-150
Pieczywo, w tym:
- chleb żytnio-pszenny
- bułki różne
g
75-100
100
Ciasto
g
70-100
Napoje
g
400-450
Dodatki śniadaniowe uzupełniające II:
2. DRUGIE ŚNIADANIE.
8/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
Jm
Wielkość porcji
Podstawowe dania śniadaniowe:
- wędzonki i kiełbasy
g
50
- wędliny podrobowe
- konserwy mięsne i mięsne produkty
g
g
50
50
g
50
szt.
g
g
g
g
g
g
1
70-75
60-80
50
50
50
100
g
15
- z warzyw
g
60-80
- owoce
g
100
- bułki różne
g
100
Napoje
g
400
Jogurt, kefir itp.
g
250
Grupy potraw
blokowe
- past śniadaniowe zawierające w swym
składzie produkty stanowiące źródło białka
zwierzęcego
- jaja (gotowane)
- konserwy rybne
- sery twarogowe, twarogi, twarożki itp.
- serytwarde
- sery topione
- dżemy, marmolady, miód naturalny
- ciasto, pieczywo pół-cukiernicze
Dodatki śniadaniowe uzupełniające I:
- masło, masło roślinne
Dodatki śniadaniowe uzupełniające II:
Pieczywo:
9/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
3. OBIAD.
Grupy potraw
Wielkość porcji
Jm
Zupy obiadowe
g
450-500
Składnik
podstawowy
Dania obiadowe główne
Potrawy mięsne gotowane:
- mięsa gotowane wieprzowe (porcjowe) z sosami
- mięsa gotowane wołowe (porcjowe) z sosami
- mięsa gotowane mielone (pulpety) z sosami
- kiełbasy na gorąco
Potrawy mięsne smażone:
- mięsa wołowe i wieprzowe (porcjowe) saute'
- mięsa wieprzowe (porcjowe) panierowane
- mięsa mielone (kotlety)
- kiełbasy smażone
- wątróbka smażona
Potrawy mięsne duszone:
- gulasze
- mięsa wieprzowe (porcjowe) duszone z sosami
- mięsa wołowe (porcjowe) duszone z sosami
- mięsa mielone (klopsiki) z sosami
Potrawy z drobiu (kurczaki):
- pieczone
- duszone
Potrawy z ryb:
- ryby smażone saute' (filety)
- ryby smażone panierowane
- ryby po grecku
- klopsiki rybne z sosami
- kotlety rybne
- potrawy ze śledzi
Potrawy półmięsne:
- bigosy
- inne potrawy warzywno-mięsne (gulasze, gołąbki itp.)
- potrawy mączno-mięsne (pierogi, naleśniki, pyzy itp.)
Potrawy z jaj
- jaja z sosami
Inne potrawy bezmięsne:
- knedle, pyzy, naleśniki itp.
Dodatki obiadowe podstawowe:
- ziemniaki
- kasze, ryż, makarony
Dodatki obiadowe uzupełniające:
- surówki warzywne
- dodatki z warzyw gotowanych
- sałata
- sałatki konserwowe
g
g
g
g
85-90
70-75
120-140
100
g
g
g
g
9
75-90
100-110
110-125
90-100
115
g
g
g
g
220-250
75-80
70-80
90-95
g
g
150-170
125-140
g
g
g
g
g
g
110-120
140-145
115-120
100-105
160-170
160-170
g
g
g
300-350
250-300
300-350
szt.
2
g
300-350
Sosy
100
100
100
100
100
100
100
100
100
g
g
250-275
200-220
g
g
g
g
75-90
70-80
45-50
60-70
Desery:
- galaretki owocowe itp.
- budynie, kisiele
- kompoty , napoje owocowe itp.
- herbata itp.
- ciasta
- owoce świeże
Pieczywo:
g
g
g
g
g
g
150-200
200-250
350-400
400
100
100-150
- chleb żytnio-pszenny
g
100
10/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
4. KOLACJA.
Jm
Wielkość porcji
- bigos, gołąbki, potrawy z kapusty i mięsa itp.
g
300-350
- fasolka po bretońsku, fasolka w sosie
g
300-350
- gulasze mięsne, półmięsne z warzywami itp.
g
250-300
- dania typu „risotto" itp.
- kaszanka na gorąco
- wątróbka smażona
g
g
g
350-400
250-300
150-170
- naleśniki z mięsem, pierogi z mięsem, pyzy
g
250-300
- kiełbasy na gorąco
- potrawy z ryb (ryby po grecku, po
g
100
200-225
kaszubsku)
- jajecznice
g
100-150
- naleśniki z dżemem, knedle, pierogi z
serem, z owocami, kluski śląskie, racuchy,
g
250-350
Grupy potraw
Dania kolacyjne gorące:
pomidorowym itp.
z mięsem
placki ziemniaczane itp.
Proponowana wielkość porcji
przy stosowaniu dań łączonych
Dania kolacyjne zimne:
- wędzonki, kiełbasy i mięsne produkty
g
50-60
- wędliny podrobowe
g
60-70
- konserwy rybne
- ryby wędzone
- potrawy ze śledzi
g
g
g
70-75
100
75-80
szt.
g
1
80-100
- sery twarde
- sery topione
- sery twarogowe, twarożki itp.
- sałatki jarzynowe
g
g
g
g
50-60
50
80-100
120-150
- dżemy, marmolady, miód itp.
Dodatki kolacyjne uzupełniające I:
g
60-70
- masło, masło roślinne
g
15-20
- z warzyw
g
70-80
- owoce
Pieczywo
g
100
- chleb żytnio-pszenny oraz inne asortymenty
g
150-200
g
400-450
blokowe
- mięsa pieczone (zimne)
50
- jaja (gotowane)
- sałatki z jaj
Dodatki kolacyjne uzupełniające II:
chleba (razowy, sitkowy itp.)
Napoje
11/12
Załącznik nr 4 do SIWZ
Projekt UMOWY
Załącznik nr 4
WYMAGANIA
w zakresie utrzymania stanu sanitarno – higienicznego żywienia i sprawowania nadzoru
Wymagane jest by WYKONAWCA:
1. Zapewni stan sanitarnohigieniczny w pomieszczeniach przygotowywania potraw,
a także - w zakresie wymaganej higieny produktów żywnościowych, produkcji,
przechowywania i dystrybucji posiłków, określone w następujących przepisach:
ustawie
z
dnia
25
sierpnia
2006r.
o
i żywienia (Dz. U. 2010 nr 136 poz. 914 z późn. zm.);
bezpieczeństwie
żywności
rozporządzeniu (WE) nr 852 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków
spożywczych;
rozporządzeniu (WE) nr 178 z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady
i
wymagania
prawa
żywnościowego,
powołujące
Europejski
Urząd
0ds. bezpieczeństwa Żywności oraz ustanawiające procedury w zakresie
bezpieczeństwa żywności;
ustawa z dnia 5 grudnia 2008r. o zapobieganiu oraz zwalczaniu zakażeń i chorób
zakaźnych u ludzi (Dz. U. z 2008r. Nr 234, poz. 1570 z późn. zm.);
rozporządzeniu komisji (WE) nr 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005r. w sprawie
kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych;
rozporządzeniu komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006r. ustalające
najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach
spożywczych;
rozporządzeniu (WE) nr 1829/2003 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia
22 września 2003r. w sprawie genetycznie zmodyfikowanej żywności i paszy;
rozporządzenie (WE) nr 396/2005 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 23 lutego
2005 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych poziomów pozostałości pestycydów
w żywności i paszy pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz na ich powierzchni,
zmieniające dyrektywę Rady 91/414/EWG (Dz. Urz. UE L 70 z 16.03.2005, str. 1 ze
zm.);
rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 22 listopada 2010 r. w sprawie dozwolonych
substancji dodatkowych (Dz.U. 2010 Nr 232 poz. 1525).
UWAGA: Wykonawca zobowiązany jest do posiadania wdrożonego systemu HACCP
w zakładzie macierzystym.
1. Zapewni gospodarkę i postępowanie z odpadami, powstającymi w trakcie żywienia
zbiorowego (odpady kategorii Q1), zgodnie z Ustawą o odpadach z dnia 27.04.2001 r. (Dz.
U. Nr 62, poz. 628).
2. Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Obrony Narodowej z dnia 19 kwietnia 2004 r. w sprawie
Wojskowej Inspekcji Weterynaryjnej (Dz. U. Nr 89 poz. 857; Dz. U. z 2007 r Nr 47, poz. 313)
oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 28.10. 2004 r. w sprawie
form działania organów Inspekcji Weterynaryjnej z Wojskową Inspekcją Weterynaryjną (Dz.
U. Nr 245 poz. 2462), zapewnił Wojskowej Inspekcji Sanitarnej, Wojskowej Inspekcji
Weterynaryjnej i Lekarzom jednostki wojskowej prowadzenie nadzoru nad procesem
żywienia i żywnością.
3. Bezwzględnie będzie przestrzegał wszelkich warunków zdrowotnych żywienia i żywności
obowiązujących w Polsce i resorcie Obrony Narodowej.
12/12