Ciasteczka miodowo-migdałowe z papają - Cukier

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Ciasteczka miodowo-migdałowe
z papają
Słyszeliście o „owocu aniołów”?
Papaja dotąd kojarzyła mi się głównie
z pewną bardzo charakterystyczną
piosenką, okazuje się jednak, że sama
ma sporo do powiedzenia w kwestii
zarówno smaku, jak i właściwości
dobroczynnych dla zdrowia. U mnie
zagościła w roli nadzienia do pysznych,
słodkich ciasteczek miodowomigdałowych. Może skusicie się na
kilka do herbaty?
Składniki
Na ciasteczka (ok. 35 par):
100 g cukru białego drobnego Cukier
Królewski w opakowaniu z zakrętką
200 g miodu
125 g miękkiego masła
100 g mąki migdałowej lub migdałów bez
skórek
Przygotowanie
Krok I
Miód ucieramy z masłem i – jeśli nie dysponujemy mąką
migdałową, a migdałami blanszowanymi, w słupkach lub
w płatkach – połową podanej porcji cukru. Pozostały cukier
mielimy wraz z migdałami na mąkę, przesiewamy wraz z mąką
pszenną do utartej masy maślanej. Zagniecione ciasto
formujemy w kulę, zawijamy w folię spożywczą i spłaszczamy.
Chłodzimy przez godzinę w lodówce.
Krok II
300 g mąki pszennej
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C. Schłodzone ciasto
wałkujemy na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok. 3 mm.
Wycinamy ciasteczka, przed włożeniem ich do piekarnika
można je na kilkanaście minut umieścić w lodówce, by lepiej
zachowały kształt. Ciastka będą się piekły 10-12 min.
Na kisiel z papai:
Krok III
35 g cukru pudru Cukier Królewski
dojrzała papaja
20 g mąki ziemniaczanej
Do dekoracji:
40 g borówek
Papaję obieramy, usuwamy nasiona i kroimy miąższ na
niewielkie kawałki. Zasypujemy cukrem i podgrzewamy, aż
owoc zmięknie. Całość blendujemy na gładko, przecieramy
przez drobne sito i jeszcze raz podgrzewamy, tym razem
dodając mąkę ziemniaczaną. Szybko mieszamy, by uniknąć
powstania grudek (jeśli się pojawią, kisiel można znów
przecedzić). Na spód ciasteczka nakładamy porcję kisielu,
przykrywamy drugim ciasteczkiem. Z wierzchu dekorujemy
kropelką kisielu i kilkoma borówkami.