Ciasteczka toffi - Zielonysklep.com

Ciasteczka toffi
czas przygotowania: 30–40 minut
– wata, – pitta, + + kapha*
− wata, łagodnie + pitta, + + kapha**
porcja: 24 ciastka
6 łyżek ghee
o średnicy 2,5 cm
1 szklanka cukru trzcinowego
½ szklanki mąki ryżowej lub mąki razowej
½ szklanki posiekanych orzeszków pekan lub orzechów włoskich,
lub wiórków kokosowych
¼ szklanki świeżych nasion słonecznika (według uznania)
1 jajko
1¼ łyżeczki ekstraktu wanilii
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli morskiej
Nagrzej piekarnik do 180°. Rozgrzej ghee w średniej wielkości rondlu na małym ogniu. Wsyp cukier trzcinowy. Zacznie topnieć tak jak większość cukrów
brązowych, ale nie rozpuści się całkiem. Wymieszaj mąkę i orzechy w misce,
po czym natychmiast dodaj do cukru i ghee. Ubij jajko w oddzielnej miseczce
i dodaj do niego wanilię. Do mieszaniny cukru i mąki wsyp proszek do pieczenia i sól, a następnie połącz ją z jajkiem. Wszystko dobrze ubij. Nakładaj ciasto
łyżką na blachę o wymiarach 20 × 20 cm. Jeśli chcesz, aby było ono grubsze,
nie wypełniaj blachy całkowicie. Piecz przez 20–30 minut, aż do czasu, gdy
nóż włożony w środek ciasta będzie zupełnie suchy. Poczekaj, aż ciasto ostygnie
i pokrój je.
Uwagi: To nie jest danie dla tych, którzy chcą zmniejszyć ama lub kapha.
Ciastka są uzależniające i trudno się im oprzeć. Możesz użyć w tym przepisie ½
szklanki mąki jęczmiennej; wtedy ogranicz ghee do 5 łyżek. Jeśli chcesz upiec
podwójną liczbę ciastek, zamiast jednej dużej blachy użyj raczej 2 mniejszych
foremek.
* Z mąką razową.
** Z mąką ryżową.
Desery
301