Specyfikacja produktu Smalec

Przedsiębiorstwo Produkcyjno- Handlowe
CONTO Sp. z o.o.
60-363 Poznań
ul. Grodziska 39
tel. centrala +48 61 8679598
fax +48 61 8671631
[email protected]
Specyfikacja produktu
Smalec
Opis produktu



Surowiec do produkcji smalcu pochodzi ze zwierząt rzeźnych uznanych przez
Weterynaryjną Inspekcję Sanitarną za zdatne do spożycia bez zastrzeżeń. Do produkcji
smalcu stosuje się sadło, słoninę, tłuszcz drobny, tłuszcz z pachwiny, tłuszcz z podgardla.
Barwa- biała do białej z odcieniem jasnokremowym
Smak i zapach charakterystyczny dla określonego rodzaju tłuszczu i sposobu wytopu,
wolny od obcych zapachów o posmaków, dopuszczalny lekko skwarkowy.
Kraj pochodzenia:
Polska
Opakowanie:
Produkt dostarczany jest w stanie płynnym w autocysternach
Parametry fizyko-chemiczne:
Temperatura topnienia
ͦC
28 ÷ 40
FFA %
<= 1
Liczba nadtlenkowa
meq/kg
<4
Zawartość wody
%
< 0,25
Zawartość zanieczyszczeń %
< 0,02
Dodatek przeciwutleniacza - BHA
(zgodnie z wymaganiami klienta)
min.200 ppm
Charakterystyka kwasów tłuszczowych
Kwas mirystynowy
Kwas palmitynowy
Kwas palmitooleinowy
Kwas stearynowy
Kwas oleinowy
Kwas linolowy
Pozostałe
C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
1,5%
25,3%
2,9%
13,6%
39,3%
9,7%
7,7%