Kalafior w strukturach, jajko 63 stopnie, grzyb kalafiorowy

BONDUELLE / PRZEPIS / DANIE GŁÓWNE / WEGETARIAŃSKIE / KALAFIOR W STRUKTURACH, JAJKO 63 STOPNIE, GRZYB KALAFIOROWY
Kalafior w strukturach, jajko 63 stopnie,
grzyb kalafiorowy
ILOŚĆ PORCJI
CZAS PRZYGOTOWANIA
OCENA
brak
KATEGORIE
WEGETARIAŃSKIE
DANIE GŁÓWNE
DODANE PRZEZ
BONDUELLE
SKŁADNIKI:
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Kalafior (2 szt.)
Mleko (0,5 l)
Masło (150 g)
Woda (1 l)
Maślanka (0,5 l)
Jajko (4 szt)
Grzyb kalafiorowaty (200 g)
Panko (50 g)
KALAFIOR: Na mandolinie ściąć zewnętrzną warstwę kalafiorowych
”kwiatków” aby uzyskać efekt kaszki. Wybrać najładniejsze różyczki i
pociąć je wzdłuż na bardzo cieniutkie plasterki, włożyć do wody z
lodem. Resztę kalafiora ugotować w wodzie z mlekiem do miękkości,
odcedzić, dodać masło i maślankę miksować w Thermomixie w 60°C
do uzyskania aksamitnego puree. JAJKA: W cyrkulatorze ugotować
jajka w temp 63°C (1h). Po ugotowaniu przełożyć natychmiast do
wody z lodem. GRZYB KALAFIOROWY: Grzyb podsmażyć na
zbrązowiałym maśle do karamelizacji. PODANIE: Kaszkę z kalafiora
wymieszać z bułką tartą, podsmażyć na maśle i stosować jako
dressing do dania.
All rights reserved
projekt i realizacja
Copyright © 2012-2017
Bonduelle
Agencja Reklamowa 4 ALL