Podstawy racjonalnego żywienia

KARTA PRZEDMIOTU
PWSZSand/KO/S/A/16, PWSZSand/KO/N/A/16
polskim
Podstawy racjonalnego żywienia człowieka
angielskim The Basic of Human Nutrition
Kod przedmiotu
Nazwa przedmiotu
w języku
1. USYTUOWANIE PRZEDMIOTU W SYSTEMIE STUDIÓW
1.1. Kierunek studiów
kosmetologia
1.2. Forma studiów
stacjonarne, niestacjonarne
1.3. Poziom studiów
studia pierwszego stopnia licencjackie
1.4. Profil studiów
ogólnoakademicki
1.5. Specjalność
1.6. Jednostka prowadząca przedmiot
1.7. Osoba prowadząca przedmiot
PWSZ w Sandomierzu
dr Ewa Kondek
1.8. Osoba odpowiedzialna za przedmiot
(koordynator)
dr Ewa Kondek
1.9. Kontakt
2. OGÓLNA CHARAKTERYSTYKA PRZEDMIOTU
2.1. Przynależność do modułu
A
2.2. Status przedmiotu
2.3. Język wykładowy
obowiązkowy
2.4. Semestry, na których realizowany jest przedmiot
III
2.5. Wymagania wstępne
Posiadanie wiedzy z biologii człowieka na poziomie szkoły
średniej ze szczególnym uwzględnieniem zagadnień
związanych z anatomią i fizjologią układu pokarmowego
oraz znajomość podstawowych substancji budujących
organizm człowieka.
Przedmioty w ramach studiów: biologia z genetyką,
anatomia, histologia, biochemia.
język polski
3. FORMY, SPOSOBY I METODY PROWADZENIA
3.1. Formy zajęć
3.2. Sposób realizacji zajęć
wykład, ćwiczenia
wykład i ćwiczenia prowadzone w pomieszczeniu dydaktycznym PWSZ
w Sandomierzu
3.3. Sposób zaliczenia zajęć
zaliczenie z oceną
3.4. Metody dydaktyczne
wykład informacyjny, prezentacja multimedialna, dyskusja, wyjaśnianie zagadnień
problemowych, ćwiczenia, konsultacje
3.5.
Wykaz
literatury
podstawowa
1. Hasik J., Hryniewiecki L., Grzymisławski M 1999. Dietetyka
Wydawnictwo Lekarskie PZWL.
2. Hryniewiecki L. Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu.
Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2000.
3. Gawęcki J., Hasik J. Żywienie człowieka zdrowego i chorego.
Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2000.
4. Ciborowska H, Rudnicka A. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego
człowieka. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2000,2004,2007.
5. Keller J. Podstawy fizjologii żywienia człowieka., Wydawnictwo SGGW,
Warszawa 2000.
1
uzupełniająca
6. Pitchford P. 2008. Odżywianie dla zdrowia. Wyd. Galaktyka.
7. http://www.badzmyzdrowi.pl/media/data/knowledge_zone/attachments/po
d_rodzice_gim_web.pdf
4. CELE, TREŚCI I EFEKTY KSZTAŁCENIA
4.1. Cele przedmiotu
C1. Przedmiot pozwala nabyć umiejętności i kompetencje dotyczące rozumienia współczesnego stanu wiedzy
oraz praktycznych wskazówek w dziedzinie prawidłowego żywienia człowieka.
C2. Zdobycie wiedzy i umiejętności rozumienia zasad fizjologii żywienia, w tym fizjologicznej roli
poszczególnych składników pokarmowych oraz wartości odżywczej produktów spożywczych i ich udziału
w realizacji potrzeb żywieniowych człowieka w stanie zdrowia i choroby.
4.2. Treści programowe
1. Cele i zadania nauki o żywieniu.
2. Budowa układów związanych z przyswajaniem pokarmu.
3. Trawienie i wchłanianie składników odżywczych.
4. Wartość energetyczna pożywienia, potrzeby energetyczne organizmu.
5. Składniki odżywcze ( budowa chemiczna, podział, rola, źródła pochodzenia i normy spożycia).
6. Żywność i jej wartość odżywcza.
7. Produkty spożywcze – podział na grupy i analiza poszczególnych grup.
8. Normy żywieniowe dla poszczególnych grup ludności – określenie zapotrzebowania oraz zalecanego
spożycia składników odżywczych, rodzaje norm żywieniowych.
9. Tabele składu i wartości odżywczych żywności.
10. Dodatki do żywności, zanieczyszczenia i substancje antyodżywcze w żywności.
11. Planowanie żywienia – żywienie poszczególnych grup ludności oraz zasady układania jadłospisów.
12. Żywienie a zwyczaje kulturowe.
13. Rodzaje i charakterystyka diet.
14. Układanie przykładowych jadłospisów dla wybranych grup ludności.
4.3. Efekty kształcenia
kod
Student, który zaliczył przedmiot
Odniesienie do efektów kształcenia
w zakresie WIEDZY:
Zna zasady promocji zdrowia, zdrowego trybu życia
W01
U01
dla kierunku
dla obszaru
K_W12
M1_W06
K_U13
M1_U2
M1_U10
K_K01
M1_K01
w zakresie UMIEJĘTNOŚCI:
Potrafi korzystać z wybranych technik badawczych w zakresie nauk
podstawowych oraz interpretować uzyskane wyniki badań.
w zakresie KOMPETENCJI SPOŁECZNYCH:
K01
Mając świadomość dynamicznego rozwoju współczesnej
kosmetologii – rozumie potrzebę ustawicznego doskonalenia
zawodowego.
4.4. Metody weryfikacji efektów kształcenia
Forma oceny
Efekt
Egzamin Egzamin
Projekt
kształcenia
ustny
pisemny
W01
U01
K01
Kolokwia
pisemne
x
x
x
Zadania do
Referat
Ćwiczenia
Dyskusje
wykonania Sprawozdanie
laboratoryjne
x
x
x
2
x
x
x
4.5.
Efekt
kształcenia
W01
U01
K01
Kryteria jakościowe uzyskania oceny w danym zakresie efektów kształcenia
ocena
dostateczny/dostateczny plus
dobry/ dobry plus
bardzo dobry
(3/ 3,5)
(4/ 4,5)
(5)
Zna wybrane terminy
Zna większość terminów
Zna wszystkie wymagane terminy
dotyczące budowy
dotyczących budowy
dotyczące budowy
i funkcjonowania przewodu
i funkcjonowania przewodu
i funkcjonowania przewodu
pokarmowego oraz zasady
pokarmowego oraz zasady
pokarmowego oraz zasady
promocji zdrowia, zdrowego
promocji zdrowia, zdrowego
promocji zdrowia, zdrowego trybu
trybu życia i prawidłowego
trybu życia i prawidłowego
życia i prawidłowego odżywiania.
odżywiania.
odżywiania.
Potrafi wykonać podstawowy
Wykonuje prawidłowy
Potrafi wykonać wszystkie
jadłospis dla osoby zdrowej.
jadłospis dla osoby zdrowej
wymagane jadłospisy dla osoby
i w niektórych stanach
zdrowej i w typowych stanach
chorobowych. Potrafi wskazać
chorobowych. Potrafi wskazać
podstawowe zalety i wady
wszystkie zalety i wady różnych
różnych diet.
diet.
Rozumie , ale nie zna skutków Rozumie i zna skutki stosowania Rozumie i zna skutki oraz
stosowania różnych rodzajów
różnych rodzajów diet i ich
pozatechniczne aspekty
diet i ich wpływu na stan skóry wpływu na stan skóry
działalności kosmetologa
i organizmu.
i organizmu. Potrafi
w aspekcie zdrowego odżywiania.
sformułować podstawowe
Potrafi sformułować dokładne
zalecenia dietetyczne, istotne dla zalecenia dietetyczne, istotne dla
klienta w kosmetologii.
klienta w kosmetologii.
5. BILANS PUNKTÓW ECTS - NAKŁAD PRACY STUDENTA
Obciążenie studenta
Studia
Studia stacjonarne
niestacjonarne
Kategoria
Udział w zajęciach dydaktycznych określonych w planie studiów
15+15
5+15
Samodzielne przygotowanie do zajęć
10
20
Wykonanie powierzonych zadań
10
10
Udział w konsultacjach
2+2
1+2
-
-
Obciążenie związane z zajęciami praktycznymi
15
15
Obciążenie związane z zajęciami wymagającymi bezpośredniego udziału
nauczycieli akademickich
Sumaryczne obciążenie pracą studenta
34
23
54
53
PUNKTY ECTS za przedmiot
2
2
Przygotowanie do egzaminu/zdawanie egzaminu
3