podium na małopolskim konkursie szkół gastronomicznych

PODIUM NA MAŁOPOLSKIM KONKURSIE
SZKÓŁ GASTRONOMICZNYCH
W dniach od 4 - 6 marca uczennica naszej szkoły kolejny raz wzięła udział w
międzynarodowym konkursie kulinarnym, odbywającym się już po raz
siedemnasty, a organizowanym przez Zespół Szkół Gospodarczych Nr 1 w Krakowie
we współpracy z Agencją Rynku Rolnego OT w Krakowie, Klubem Szefów
Kuchni, Małopolskim Stowarzyszeniem Kucharzy i Cukierników, Stowarzyszeniem Polskich Barmanów – Konfraternią Master Bartenderów oraz
Krakowską Kongregacją Kupiecką.
Ideą konkursu jest podtrzymywanie tradycji kulinarnych oraz propagowanie
nowoczesnych trendów kulinarnych z wykorzystaniem różnorodnych surowców, w
tym regionalnych, a także profesjonalnych metod obsługi konsumenta. Udział w
konkursie stwarza uczniom możliwość sprawdzenia własnych umiejętności
zawodowych, wpływa na rozwój ich zainteresowań zawodowych oraz pobudza do
wykazywania własnej inicjatywy i kreatywności. Dodatkowym atutem
uczestnictwa jest integracja szkół o takim samym profilu kształcenia oraz
nawiązywanie przez uczniów i ich opiekunów nowych kontaktów zawodowych.
Konkurs odbywał się w trzech kategoriach: kucharz, kelner i barman, a nasza
uczennica startowała w kategorii kucharz gdzie rywalizowała z 44 uczestnikami z
33 szkół z całej Polski i zagranicy. Tematem przewodnim tegorocznych zmagań
była ,,Polska Wielkanoc’’
Jak co roku uczennica ZSSChiO w Jarosławiu przystąpiła do rywalizacji w
KATEGORII KUCHARZ (dwa lata temu byliśmy w tej kategorii najlepszą szkołą).
W bieżącym roku szkołę reprezentowała PATRYCJA GWÓŹDŹ, która bardzo
chętnie uczestniczy we wszelkich zmaganiach konkursowych, osiągając czołowe
lokaty. Nadrzędnym celem było stworzenie receptury zgodnej z tematem ,,Polska
Wielkanoc’’. Zadanie nie było łatwe, a opiekę nad uczennicą w zakresie wielu prób
i poszukiwań najlepszych rozwiązań, które wpasowałyby się w temat konkursu
sprawowała nauczycielka przedmiotów zawodowych ZSSChiO Wanda Mazurek.
Nad estetycznym podaniem potrawy czuwał absolwent naszej szkoły Marcin
Polański, który obecnie jest szefem kuchni w restauracji „Dwór Hetman”
w Jarosławiu. Na jego ręce składamy serdeczne podziękowania za bezinteresowną
pomoc i profesjonalne wsparcie.
Uczennica sporządziła potrawę pod nazwą: „Mus z królika w towarzystwie
kawiorowej impresji z tapioki z nutą chrzanową”, której kompozycja smakowa oraz
użyte surowce zachwyciły członków komisji konkursowej. Patrycja zdobyła III
miejsce a członkowie jury podkreślali zwłaszcza wysoki poziom techniczny
uczennicy, największą czystość na stanowisku pracy w trakcie konkursu, jak też
dużą precyzję, szczególnie podczas wykańczania potraw. Zaznaczyć należy, że
przez dwie komisje (techniczną i degustacyjną) ocenianych było wiele obszarów, a
wśród nich: organizacja stanowiska i pracy, higiena produkcji, prawidłowe
zastosowanie technik kulinarnych, kompozycja, smak i aromat potrawy, a także
kreatywność.
Niewątpliwie ogromnym sukcesem było zauważenie predyspozycji
kulinarnych uczennicy przez znanych szefów kuchni. Od kilku z nich Patrycja
otrzymała propozycję stażu w znanych polskich restauracjach m.in. od Pana
Zbigniewa Kurleto znanego krakowskiego kucharza, który jest prezesem
Stowarzyszenia Polskich Kucharzy i Cukierników Oddział Małopolski, natomiast był
wieloletnim szefem kuchni Restauracji „Wierzynek” oraz kuchni hotelu „Grand”.
Ciekawym akcentem na konkursie było zaproszenia do prac w jury
w kategorii kelner ubiegłorocznego absolwenta kierunku kelner naszej szkoły
Sylwestra Stanika, który w poprzednich latach brał udział jako uczestnik i przez 4
lata z kolei zajmował wraz z kolegą z tej samej branży pierwsze lub drugie miejsce.
Szczególne pochwały należą się naszej uczennicy: Patrycji, która włożyła
serce w przygotowanie do konkursu, ogromnie się zaangażowała i profesjonalnie
reprezentowała na forum 33 szkół z Polski i Europy jarosławski „Spożywczak”, a
także region powiatu jarosławskiego, który zauważony został po raz kolejny przez
wiele znakomitych osób uczestniczących w konkursie.
Kolejne zmagania już wkrótce, gdyż zostaliśmy zakwalifikowani spośród 20
szkół do II Międzynarodowego Festiwalu Kuchni Dworskiej im. Hanny
Szymanderskiej, który odbędzie się 20 marca 2016r. w Zamku Dubiecko
(www.zamek.dubiecko.com).
Opracowanie: Wanda Mazurek