SALMONELLA NADAL GROŹNA ! Państwowy Powiatowy Inspektor

SALMONELLA NADAL GROŹNA !
Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Sępólnie Kraj., informuje, Ŝe na
terenie wojew. kujawsko – pomorskiego, w okresie od 01.06 do 22.07.2011r., zgłoszono 10
ognisk zatruć pokarmowych w mieszkaniach prywatnych. Wszystkie były wywołane przez
pałeczki Salmonella Enteritidis. Nośnikami zatrucia były:
- tatar z surowymi jajkami
- sernik na zimno z dodatkiem surowych jaj
- kremy do ciast z dodatkiem surowych jaj
- jajecznica lekko ścięta
- gofry niedosmaŜone
- ciasto surowe smakowane przed pieczeniem.
Do zakaŜenia pałeczkami Salmonella doszło równieŜ drogą kontaktową np. zakaŜonymi
jajkami zbieranymi w kurniku - po tej czynności nie umyto rąk. Przyczyną zakaŜenia moŜe
być równieŜ brak segregacji jaj i gotowych potraw oraz innych surowców w lodówce.
W związku z powyŜszym, Państwowy Wojewódzki Inspektor Sanitarny w Bydgoszczy,
zaleca następujące postępowanie z surowymi jajkami:
- nie spoŜywać surowych jaj
- przed uŜyciem jajka naleŜy umyć pod bieŜącą wodą i sparzyć (temp. wody 80-100°C)
przez zanurzenie na ok. 8-10 sekund
- po rozbiciu jaj, przed dalszymi czynnościami naleŜy umyć ręce
- jajka przechowywać w lodówce w wydzielonym miejscu tak, aby nie stykały się
z potrawami gotowymi do spoŜycia i innymi surowcami