Jaja- nie takie straszne jak je malują? Jaja należą do
Transkrypt
Jaja- nie takie straszne jak je malują? Jaja należą do
Jaja- nie takie straszne jak je malują? Jaja należą do produktów preferowanych przez sportowców. Są źródłem wielu cennych składników, w tym lecytyny, luteiny, soli mineralnych oraz witamin lipofilnych (A, D, E, K) i z grupy B. Białko jaj, ze względu na optymalny skład aminokwasowy, określa się mianem wzorcowego. Przeciętnej wielkości jajko, ważące około 60 g, zawiera 83 kcal, w tym 7,5 g białka, 5,8 g tłuszczu (ponad połowa to kwasy tłuszczowe nienasycone), 0,4 g węglowodanów i 216 mg cholesterolu, przy zalecanym dobowym jego spożyciu do 300 mg. Od lat zwraca się uwagę na rolę cholesterolu w rozwoju chorób sercowo- naczyniowych. W ramach działań profilaktycznych sugeruje się obniżenie spożycia jaj. Czy faktycznie jednak cholesterol dostarczany w jajach jest dla nas tak niebezpieczny? Zbadano związek między spożyciem jaj a ryzykiem wystąpienia zdarzeń sercowonaczyniowych. Przeprowadzono metaanalizę ośmiu artykułów naukowych z siedemnastu niezależnych raportów. Badaniami objęto 263 938 osób, obserwowanych pod kątem rozwoju choroby niedokrwiennej serca oraz 210 404 osób, badanych w kontekście ryzyka udaru mózgu. Informację o ilości spożywanych jaj we wszystkich badaniach uzyskano na podstawie kwestionariusza częstości spożycia. Uzyskane wyniki sugerowały, że częste spożywanie jaj nie miało wpływu na występowanie chorób układu krążenia. Przeprowadzono również analizę podgrup w celu zbadania stabilności podstawowych wyników, z uwzględnieniem między innymi kryterium płci i czasu trwania obserwacji. Stwierdzono, że spożycie jednego jajka więcej w ciągu dnia w nieznacznym stopniu wpływało na ryzyko rozwoju choroby niedokrwiennej serca lub udaru mózgu. Większe ryzyko zgonu występowało w grupie osób, u których stwierdzono również cukrzycę typu 2. Inne badania potwierdziły, że cholesterol pokarmowy wchłaniany jest z jelita cienkiego tylko w 25-30%, a jego absorpcja zależy przede wszystkim od ilości produkowanej żółci, w mniejszym stopniu od wielkości spożycia. Można zatem wnioskować, że obniżenie podaży cholesterolu w diecie w niewielkim stopniu wpływa na poprawę profilu lipidowego krwi. Dla rozwoju miażdżycy większe znaczenie mają niedobory antyoksydantów. Rong Y, Chen L, Zhu T, Song Y, Yu M, Shan Z, Sands A, Hu F.B, Liu L. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke: dose- response meta- analysis of prospective cohort studies. BMJ 2013, 346. Małgorzata Morawska Adres: ul. Pory 78 Tel: 721-963-323 www.portamedica.pl/cds