Relacja w formacie pdf cz.2

orzechów, migdałów, wiórków kokosowych i spirytus, wymieszać. Formować kule, obtoczyć
w zrumienionych orzechach i schłodzić.
Inne ciekawe potrawy serwowane w restauracji „La Comida Buena”.
sałatka „jurajska”.
pescaccio z łososia
Oprócz pracy w hotelu uczestniczyłam również w przygotowaniu nagrania programu
telewizji TVS „Śląskie od Kuchni”, w którym to propagowano tradycyjne potrawy kuchni
śląskiej, szef kuchni pp. Adrian Mzyk przygotował „pieczonki” oraz deser z ciastek
bezowych „Amonitki” (są to ciastka bezowe kształtem nawiązującym do skamieniałości
występujących w Jurze).
ciastka „Amonitki”
Program TVS był odcinkiem programu z cyklu „Szlakiem Zabytków Techniki”
doprawioną smakiem tradycyjnych śląskich potraw. Nagranie kolejnego odcinka programu
TVS odbywało się na terenie Huty Kryształów Zawiercie.
nagranie programu TVS „Śląskie od Kuchni”.
Prażonki najlepiej smakują podane z zsiadłym mlekiem lub kefirem.
pescaccio z łososia.
Praktyki zawodowe dla nauczycieli zawodu dają inne spojrzenie na kształcenie
zawodowe. Aby wykształcić dobrego kucharza potrzeba dużej wiedzy teoretycznej jak
również dużych umiejętności praktycznych. Sama wiedza teoretyczna, uczenie „pod testy
egzaminacyjne” nie daje dobrych rezultatów, nie rozwija u młodych adeptów sztuki
kulinarnej kreatywnego myślenia, treści w podręcznikach nie nadążają za nowymi technikami
przygotowywania potraw.
wątróbki drobiowe podane ze śliwkami.
wątróbki drobiowe z jabłkami
1
Wyposażenie pracowni w szkołach jest nadal ubogie. Organy prowadzące szkoły
zawodowe nie dają dostatecznych środków finansowych na potrzeby edukacyjne dla szkół
zawodowych. Natomiast oczekiwania pracodawców, którzy chcą przyjąć do pracy ludzi z
dobrymi podstawami nie są zbyt wygórowane, chętnie przyjmują do pracy młodych,
kreatywnych absolwentów, którzy już nabyli podstawowe umiejętności.
Absolwent, który podejmuje pierwsza pracę powinien już umieć m.in. pracować w zespole,
odpowiadać za swoją pracę. Jeśli młodych ludzi nie nauczymy podstawowych technik
rozdrabniania, organizacji pracy oraz przestrzegania podstawowych zasad higieny osobistej i
produkcji potraw, to nie wykształcimy dobrych kadr dla gastronomii. Kształcenie zawodowe
powinno być priorytetem kształcenia młodych ludzi, ponieważ od ich wiedzy i umiejętności
zależeć będzie przyszłość naszego kraju.
strudel jabłkowy z lodami waniliowymi
Składam serdeczne podziękowanie Dyrekcji, Szefowi Kuchni oraz pracownikom Hotelu
Zawiercie za bardzo życzliwa opiekę nad moim stażem.
2