Witaminy Czy wiecie, że witaminy odkrył polski uczony - Joga-Joga

ścieżka do tekstu:
/ strona główna /kuchnia /składniki /
Witaminy
Czy wiecie, że witaminy odkrył polski uczony, profesor Kazimierz Funk? Jego odkrycie było niewątpliwie
przełomowym momentem w dziejach nauki o żywieniu.
Odkrycie witamin uświadomiło uczonym, a później i nam wszystkim, codziennym ich zjadaczom , jaki
wpływ ma na nasze zdrowie dieta.
Dzięki rewolucyjnemu odkryciu naszego rodaka rozszerzyły się perspektywy stosowania diety jako elementu
wspierającego leczenie chorób i podnoszącego witalność.
Witaminy to substancje organiczne, biologicznie czynne, które występują w niezmiernie małych ilościach. Są
niezbędne do prawidłowego przebiegu podstawowych funkcji życiowych ludzi i zwierząt. Zanim przyjęła się
nazwa witaminy w Polsce nazywano je przez jakiś czas życianami
nazwa niezwykle adekwatna :)
O znaczeniu witamin
utajonych sił w zawartych w pożywieniu
wiedziano na wschodzie od tysięcy lat
(szczególnie w Indiach). Ludzie cywilizacji zachodniej nie wierzą w coś, co nieuchwytne, co nie da się
zmierzyć. Dopiero udowodnione naukowo badania otworzyły nam oczy na to, co ludzie wschodu, kierowani
intuicją, znali od dawna.
Największym źródłem witamin są surowe warzywa i owoce. Gotowane, niestety, tracą ich dużą część.
Witaminy nie są źródłem energii ani nie spełniają funkcji budulcowych. Ich rola polega na regulowaniu i
przyspieszaniu zmian metabolicznych. Niektóre z witamin wchodzą też w skład ważnych związków
wewnątrzustrojowych niezbędnych dla zdrowia i życia. W organizmie człowieka są syntetyzowane tylko
nieliczne witaminy: A, D, K, niektóre z grupy B i to nie zawsze w ilościach dostatecznych. Dlatego też trzeba
ich dostarczać organizmowi w codziennym pożywieniu. Może tak być, że posiłki zawierają za mało lub za
dużo witamin (wbrew pozorom to za dużo zdarza się częściej). Ma to istotny wpływ na zdrowie i
funkcjonowanie całego organizmu.
Najlepszym barometrem wykrywającym braki witamin są nasze włosy i skóra.
Długotrwałe niedobory witamin w pożywieniu wywołują schorzenia określane mianem awitaminoz.
Przedawkowanie witamin nazywa się hiperwitaminozą. Zdarza się najczęściej wtedy, gdy spożywamy je w
pokarmach i jednocześnie przyjmujemy preparaty farmaceutyczne.
1/3
A oto krótkie zestawienie wiadomości o poszczególnych witaminach:
witamina A niezbędna do prawidłowego wzrostu, ma wpływ na wzrok, zwiększa odporność organizmu na
infekcje. Ma istotny wpływ na wygląd skóry, włosów i paznokci. Występuje w żółtkach, tranie, śmietanie,
tłustych serach. W warzywach występuje w postaci karotenu
w warzywach żółtopomarańczowych
dyniach, marchwi oraz w zielonych szpinaku, sałacie, koperku, brokułach, szparagach.
Witamina D wpływa na wchłanianie wapnia i fosforu oraz na prawidłowe odkładanie się ich w kościach i
zębach. Opóźnia procesy starzenia.
Występuje w żółtkach, śmietanie, mleku, rybach i tranie.
Witamina E
naturalny przeciwutleniacz
zapobiega procesom utleniania kwasów tłuszczowych,
nazywana witaminą młodości, opóźnia procesy starzenia, łagodzi zmęczenie, zapobiega łysieniu, wspomaga
gojenie się ran.
Występuje w olejach roślinnych, ziarnach zbóż, kiełkach zbożowych, soi, orzechach, warzywach i jajach.
Witamina K niezbędna do prawidłowego wzrostu i krzepnięcia krwi.
Występuje w zielonych częściach roślin, jajach, jogurcie, oleju sojowym, tranie, serach camembert i cheddar.
Witamina B1
składnik enzymów, bierze udział w procesach oddychania komórkowego i ma wpływ na
gospodarkę wodną. Ma również korzystny wpływ na system nerwowy, sprawność umysłową i pracę serca.
Występuje w ziarnach zbóż, kaszach, otrębach, drożdżach, orzechach, roślinach strączkowych, mleku,
owocach i warzywach.
Witamina B2
niezbędna do rozwoju młodych organizmów, poprawia wzrok, łagodzi zmęczenie oczu.
Niezbędna do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Jej brak powoduje powstawanie zajadów.
Pobudza też porost włosów.
Występuje w mleku, serach, zbożach, drożdżach, jajach, warzywach zielonych i owocach.
Witamina B6
niezbędna do prawidłowej przemiany białek, tłuszczów i węglowodanów. Wpływa na
wytwarzanie ciałek czerwonych krwi. Ułatwia wchłanianie magnezu. Łagodzi stresy i zapobiega anemii.
Opóźnia procesy starzenia się.
Występuje w drożdżach, otrębach, kiełkach, zbożach, soi, soczewicy, roślinach strączkowych, mleku, jajach,
owocach i warzywach, nasionach słonecznika i orzechach.
Witamina B12 zapobiega złośliwej anemii, wpływa na wzrost, uspokaja, wzmaga aktywność fizyczną.
Występuje w śledziach, jajach, mleku.
Witamina PP wchodzi w skład wielu enzymów, obniża zawartość cholesterolu. Wpływa na układ nerwowy i
przewód pokarmowy. Jest pomocna w leczeniu depresji i pobudza popęd seksualny. Jest niezbędna do
zachowania prawidłowej funkcji skóry. Niedobory tej witaminy powodują łuszczenie naskórka, stany zapalne
skóry.
Występuje w drożdżach, rybach, mleku, jajach, warzywach, owocach, orzechach, nasionach słonecznika.
Witamina C
wzmaga odporność organizmu na infekcje, zapobiega przeziębieniom, uszczelnia naczynia
krwionośne, zapobiega tworzeniu się zakrzepów w żyłach. Przyspiesza gojenie się ran, wpływa na tworzenie
się kolagenu, nasila wchłanianie żelaza, działa przeciwrakowo. Wchodzi w skład wielu enzymów, ułatwia
spalanie węglowodanów i białek. Witamina C wspomaga gojenie się dziąseł i zębów oraz leczenie anemii.
Występuje w owocach roślin jagodowych
czarnej porzeczce, truskawce, owocach cytrusowych, dzikiej
róży i innych owocach i warzywach.
2/3
data wydruku:
wtorek, 7 marca 2017 roku 03:15:00
adres dokumentu:
http://www.joga-joga.pl//index.php?LANG=pl&page_ID=140&art_ID=147
3/3