streszczenie - Konferencja BioMedTech Silesia

Materiały konferencyjne BioMedTech SILESIA 2015 I BioMedTech SILESIA CONFERENCE 2015
STRONA 032
Dziuba Sandra. Ocena ilościowa witaminy C w wybranych produktach spożywczych i jej
wpływ na zdrowie organizmu. Górnośląskie Centrum Edukacyjne, Gliwice ul. Okrzei 20.
Witaminy to związki organiczne, które nie będąc związkami dostarczającymi energię, ani
składnikami budulcowymi komórek, są konieczne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Witamina C to witamina egzogenna, musi być dostarczana z pokarmem dla człowieka.
Wchłanianie witaminy C w organizmie odbywa się w dwunastnicy i jelicie cienkim. Gromadzona
jest w tkankach o wzmożonym metabolizmie jak wątroba, trzustka czy mózg.
Jej nadmiar wydalany jest z potem i moczem, a znaczne ubytki kwasu askorbinowego z organizmu
powodowane są przez stres, nikotynę czy promieniowanie UV.
Witamina C może być gromadzona w organizmie ludzkim, ale jej zapas wystarcza na kilka
miesięcy. Dlatego konieczność stałego dostarczania witaminy C do organizmu w owocach
i warzywach. Niedobór witaminy C może wywoływać stan chorobowy i zaburzać funkcje
organizmu.
Podczas prezentacji przedstawię dokładnie funkcje witaminy C dla organizmu człowieka.
Wykonam badania na wybranych owocach i warzywach zawierających kwas askorbinowy.
Jako wzorzec zastosuję kwas L-askorbinowy cz.d.a i zawarty w produkcie farmaceutycznym
tj. Witamina C.
Analizy chemiczne wykonam w Szkolnym Laboratorium Chemicznym Górnośląskiego Centrum
Edukacyjnego do którego uczęszczam.
Omówię metodę i chemizm reakcji zachodzących podczas oznaczania ilościowego kwasu
askorbinowego w wybranych produktach.
Zwrócę uwagę na objawy chorobowe wywołane niedoborem jak i nadmiarem tej witaminy
w ustroju człowieka. .Na podstawie uzyskanych i właściwie opracowanych wyników dokonam
odpowiedniej interpretacji
literaturowymi.
zawartości witaminy C w owocach
i porównam z danymi