Pomarańczowe brownie z kremem dyniowym,Ciasto czekoladowo

Może wydawać się Wam to dziwne… Smażone lody? I jeszcze szpinakowe!? A
jednak… Szpinak nadaje ładnego, zielonego koloru i trudno jest się zorientować,
że został użyty do przygotowania lodów. Taka zimna gałka lodów z ukrytym w
środku kawałkiem wafelka w gorącej, pysznej skorupce z pokruszonymi wafelkami
imitującymi ziemię i czekoladową korą, to po prostu bajka… Rewelacja! Musicie
spróbować
Składniki:
Lody szpinakowe:
700 g mrożonego szpinaku
4 jajka
2 żółtka
1 i 1/3 szklanki cukru
750 g serka mascarpone
sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
Panierka:
2 jajka
1 płaska łyżka cukru pudru
100 g herbatników
Dodatkowo:
50 g czekolady deserowej
50 g czekolady mlecznej
kilka listków świeżego szpinaku
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
olej do smażenia
Przygotowanie:
Dodatkowo:
Listki świeżego szpinaku rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i
wysuszyć w piekarniku ( 140-150°C). Następnie rozgnieść palcami na proszek.
Czekolady roztopić w kąpieli wodnej. Następnie wylać na zimną marmurową
płytkę (opcjonalnie blaszkę) i rozciągać szpachelką, aby ją wystudzić. Gdy zacznie
lekko gęstnieć rozprowadzić cienką warstwę na całej powierzchni płytki. Zostawić
do zastygnięcia ale nie całkowitego. Wziąć szpachelkę i energicznymi ruchami
zeskrobać czekoladę, tworząc w ten sposób czekoladową korę.
Wafelek jak najdrobniej posiekać.
Lody szpinakowe:
Szpinak rozmrozić podgrzewając w garnku i często mieszając. Zagotować.
Następnie ostudzić, dokładnie odcedzić i zmiksować blenderem.
Jajka i żółtka ubić na parze z cukrem (w małym garnku lub misce zawieszonej nad
garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta, puszysta i mieć jasno
złoty kolor. Ostudzić, często mieszając.
Następnie dodać mascarpone, sok z cytryny i szpinak. Zmiksować i zamrozić
(najlepiej przez noc).
Panierka:
Jajka ubić z cukrem pudrem na puszystą masę.
Herbatniki przełożyć do foliowego woreczka i rozbić tłuczkiem do mięsa.
Łyżką do lodów forować kulki i do każdej włożyć kawałek wafelka. Następnie
każdą kulkę otoczyć w ubitym jajku, potem w herbatnikach. Panierkę dokładnie
docisnąć i włożyć kulki do zamrażarki na około 1/2 godziny. Następnie wyjąć i
czynność powtórzyć. Ponownie wstawić do zamrażarki na 1 godzinę.
Smażyć na głębokim tłuszczu przez około 20 sekund. Wyjąć i od razu podawać.
Smacznego
Semifreddo czekoladowo-kawowe „Zebra” na spodzie z pokruszonych wafelków.
Ten deser lodowy pochodzący z Włoch jest niezwykle puszysty, delikatny i łatwo
się go kroi. Dosłownie rozpływa się w ustach… Muszę nieskromnie przyznać, że
jest obłędnie pyszny!
Polecam!
Składniki:
500 g śmietany kremówki 30%
4 jajka
3 żółtka
1 szklanka cukru
3 wafelki czekoladowe „Lusette”
2 łyżki cukru pudru
1/3 szklanki mleka
150 g gorzkiej czekolady
50 g czekolady mlecznej
7 łyżeczek kawy rozpuszczalnej
Dodatkowo:
kawa mielona do posypania
1 wafelek czekoladowy „Lusette”
Przygotowanie:
Dwie małe (20 cm x 9 cm), proste keksówki (nie zwężające się przy dnie!) wyłożyć
folią spożywczą. Użyłam aluminiowych, jednorazowych.
Jajka i żółtka ubić na parze z cukrem (w małym garnku lub misce zawieszonej nad
garnkiem z gotującą się wodą). Masa musi być lekko gęsta, puszysta i mieć jasno
złoty kolor. Ostudzić, często mieszając.
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać z masą.
Wafelki posiekać i dodać około 6 łyżek masy. Wymieszać i wyłożyć dna keksówek,
dociskając tak, aby warstwa była równa. Wstawić do zamrażarki.
Resztę masy podzielić na dwie nierówne części.
W rondelku mocno podgrzać mleko, dodać posiekane czekolady i kawę
rozpuszczalną. Mieszać aż składniki się połączą, do uzyskania aksamitnej
konsystencji. Ostudzić i wymieszać z mniejszą częścią masy.
Foremki wyjąć z zamrażarki i wzdłuż keksówki na środku, wylewać na przemian
równy pasek masy (po 3-4 łyżki), białej i ciemnej. Ponownie wstawić do
zamrażarki na kilka godzin, najlepiej na noc.
Przed podaniem posypać kawą mieloną i udekorować posiekanym wafelkiem.
Smacznego
Kawa, kawusia… Któż jej nie lubi? A w połączeniu z czekoladą i bitą śmietaną to
rozkosz dla podniebienia… Jest prosta w przygotowaniu, pyszna i myślę, że Wam
też posmakuje Może zrobicie ją na zbliżające się Walentynki? Jeśli lubicie
cynamon, możecie dodać szczyptę do smaku. Polecam
Składniki (na 2 filiżanki):
1/2 szklanki mleka
50 g mlecznej czekolady
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1/2 szklanki wody
Dodatkowo:
150 g śmietany kremówki 30%
1 płaska łyżka cukru pudru
starta czekolada do posypania
Przygotowanie:
Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem.
Do rondelka wlać mleko i wodę. Zagotować i wyłączyć gaz. Dodać posiekaną
czekoladę i kawę rozpuszczalną. Mieszać, aż czekolada się rozpuści i składniki się
połączą. Następnie przelać do filiżanek, udekorować bitą śmietaną i posypać
startą czekoladą.
Smacznego
Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i… uzależnia. Dlatego
przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki
skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej dyni, serka mascarpone i
śmietany kremówki. Coś pysznego!
Składniki:
Brownie:
250 g masła
300 g gorzkiej czekolady
1 i 1/2 szklanki cukru
5 dużych jajek
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
skórka starta z 2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach)
szczypta soli
Krem dyniowy:
2 szklanki musu z dyni *
750 g serka mascarpone
250 g śmietany kremówki 30 %
około 6 łyżek cukru pudru
3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy
Dodatkowo:
kakao
Przygotowanie:
Brownie:
W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną
czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników.
Dodać mąkę, skórkę pomarańczową i wymieszać. Następnie wlać roztopioną
czekoladę z masłem i zmiksować, aż składniki się połączą.
Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 22-25 minut. Ostudzić.
Krem dyniowy:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki
razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
(skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut, do
miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić,
obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone, mus z dyni oraz sok z pomarańczy. Ubijać do uzyskania
gęstego kremu.
Gotowy krem dyniowy przełożyć na ostudzone brawnie i wyrównać. Wstawić do
lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Wierzch posypać kakao.
Smacznego
Pyszne, obłędnie wilgotne ciasto czekoladowo-kawowe z cukinii przełożone
kremem kawowym na bazie śmietany kremówki i serka mascarpone. W smaku
przypomina murzynek z kawową nutą. Choć głównym składnikiem ciasta jest
cukinia, nie wyczujecie jej Polecam
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki startej na małych oczkach cukinii (2 nieduże)
2 i 1/4 szklanki mąki
1 i 1/3 szklanki cukru
1 szklanka oleju rzepakowego
4 jajka
2 pełne łyżki kakao
3 pełne łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki wody
szczypta soli
Krem kawowy:
200 g śmietany kremówki 30%
250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1-2 łyżki wody
Polewa czekoladowa:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Ciasto:
Cukinię zetrzeć na tarce o małych oczkach. Lekko odcisnąć sok, odlać. Odmierzyć
2 szklanki.
Kawę zalać 2 łyżkami gorącej wody. Dokładnie wymieszać i odstawić do
przestygnięcia.
Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Nadal ubijając dolewać olej,
rozpuszczoną kawę, wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, kakao i
szczyptę soli. Zmiksować. Dodać cukinię i dokładnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie wysmarować masłem, dno wyłożyć
papierem do pieczenia. Wlać przygotowaną masę. Piec w piekarniku nagrzanym
do 170-175°C przez około 50 minut (do tzw. suchego patyczka). Ostudzić i
przekroić na dwie części. Jeśli ciasto urośnie z „górką” można ją ściąć.
Krem kawowy:
Kawę zalać jak najmniejszą ilością gorącej, przegotowanej wody (około 1-2 łyżek).
Dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania
dodać serek mascarpone i rozpuszczoną kawę. Ubijać do uzyskania pożądanej
konsystencji.
Polewa czekoladowa:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby trochę
zgęstniała.
Ciasto przełożyć przygotowanym kremem kawowym a wierzch polać czekoladą.
Schłodzić.
Smacznego
Puszyste, mięciutkie muffiny czekoladowe z czerwoną porzeczką i ganache. Łatwe
do przygotowania i pyszne
Składniki:
Muffiny:
1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
3 jajka
100 g gorzkiej czekolady
1/2 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżka ciemnego kakao
250 g czerwonej porzeczki
szczypta soli
Ganache:
50 g gorzkiej czekolady
50 g mlecznej czekolady
80 g śmietany kremówki 30%
Przygotowanie:
Muffiny:
Do rondelka wlać olej i dodać połamaną czekoladę. Podgrzać mieszając, aż
czekolada się roztopi i składniki się połączą. Ostudzić.
Do miski wbić jajka, dodać śmietanę i roztopioną czekoladę z olejem. Wymieszać.
W drugiej misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, kakao i
szczyptą soli. Następnie połączyć zawartość misek i wymieszać tylko do
połączenia składników. Dodać opłukane, osuszone i oderwane od szypułek
czerwone porzeczki i delikatnie wymieszać.
Formę do babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną
masą, do 3/4 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 175-180°C przez około
15-18 minut (do tzw. suchego patyczka).
Ganache (sos czekoladowy):
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos trochę
zgęstniał. Następnie polać babeczki.
Smacznego
Gudetama, czyli leniwe i pozbawione energii jajko to postać z krótkometrażowego
anime, które zyskuje coraz większą popularność na świecie. Tą uroczą postacią
postanowiłam ozdobić tort dla mojej córci Ozdoby zrobiłam z masy cukrowej, ale
równie dobrze można przygotować je z masy marcepanowej. Tort przełożyłam
czekoladowym ganache z serkiem mascarpone i świeżymi malinami… Rewelacyjne
połączenie. Polecam
Składniki:
Biszkopt:
7 jajek
1 szklanka cukru
1 i 1/4 szklanki mąki tortowej
1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
żółty barwnik spożywczy
mała szczypta soli
Krem:
600 ml śmietany kremówki 30 %
200 g mlecznej czekolady
200 g gorzkiej czekolady
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
500 g malin
Dekoracja:
masa cukrowa
barwniki spożywcze
Przygotowanie:
Biszkopt:
Tortownicę o średnicy 24 cm delikatnie nasmarować masłem, dno wyłożyć
papierem do pieczenia. Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, żółty barwnik
spożywczy, szczyptę soli, proszek do pieczenia i wymieszać. Mąkę przesiać i
delikatnie wymieszać z masą. Masę przełożyć do tortownicy i wyrównać. Wstawić
do nagrzanego piekarnika i piec w 175°C przez około 30-35 min. Wyjąć i ostudzić.
Wierzch biszkoptu równo ściąć (tylko „skórkę” i ewentualną górkę), pokruszyć i
przełożyć do miseczki. Następnie biszkopt odwrócić „do góry nogami ” i przekroić
na trzy równe części (okruszki można dołożyć do pokruszonego biszkoptu).
Krem:
W rondelku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno
zagotować!) i wyłączyć gaz. Dodać połamane czekolady i mieszać, aż do
całkowitego połączenia składników. Ostudzić i wstawić do lodówki na kilka
godzin.
Wyjąć z lodówki, dodać serek mascarpone i cukier puder. Ubijać tak jak
kremówkę, aż powstanie krem czekoladowy. Gotowy krem podzielić na trzy
części.
Pierwszy blat posmarować 1/3 częścią kremu czekoladowego i rozłożyć na nim
połowę malin. Przykryć drugim blatem biszkoptu i lekko docisnąć. Posmarować
kolejną porcją kremu i rozłożyć resztę malin. Przykryć ostatnim blatem biszkoptu i
ponownie lekko docisnąć. Pozostałym kremem obsmarować cały tort. Boki tortu
obsypać odłożonym pokruszonym biszkoptem, lekko dociskając. Schłodzić w
lodówce.
Schłodzony tort udekorować figurkami z masy cukrowej.
Smacznego
Mazurek czekoladowo marcepanowy to jeden z moich ulubionych mazurków.
Kruche ciasto z dodatkiem marcepanu i rozpływająca się w ustach czekolada z
odrobiną likieru amaretto… Pycha! Oczywiście, w wersji dla dzieci nie dodajemy
likieru, też będzie pyszny. Ciasto ozdobiłam uprażonymi płatkami migdałowymi i
kurczaczkami z masy marcepanowej. Polecam
Składniki:
Kruchy spód:
1 i 3/4 szklanki mąki
140 g masła
3 łyżki cukru pudru
4 żółtka
100 g masy marcepanowej
szczypta soli
Nadzienie:
150 g mlecznej czekolady
50 g gorzkiej czekolady
50 g masła
70 g śmietany kremówki 30%
2 łyżki likieru amaretto
Do dekoracji:
1 łyżka płatków migdałowych
około 80 g masy marcepanowej
barwniki spożywcze
Przygotowanie:
Kruchy spód:
Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy żółtka, masło, szczyptę soli i cukier puder.
Masło siekamy nożem na jak najmniejsze kawałeczki (składniki można również
przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Następnie dodajemy startą na małych
oczkach masę marcepanową. Delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo.
Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Wyjmujemy i rozwałkowujemy na papierze do pieczenia. Wycinamy prostokąt o
wymiarach około 30 x 20 cm, a ze ścinków ciasta formujemy wałeczki i
przyklejamy do ciasta lekko dociskając (można też przykleić za pomocą białka).
Nożem robimy na wałeczkach wzorki, spód nakłuwamy widelcem. Ciasto (razem z
papierem!) przenosimy na blaszkę do pieczenia i wstawiamy do lodówki na około
15 minut. Następnie wyjmujemy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C
przez około 15 minut.
Nadzienie:
Do rondelka wlewamy kremówkę, dodajemy masło i połamaną czekoladę.
Podgrzewamy na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada się roztopi i
wszystkie składniki się połączą. Wyłączamy gaz i wlewamy likier amaretto.
Mieszamy.
Na upieczony i ostudzony spód przekładamy przygotowaną czekoladę.
Schładzamy.
Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni i posypujemy nimi ciasto. Masę
marcepanową barwimy barwnikami spożywczymi, rozwałkowujemy i wycinamy
kurczaczki. Przyklejamy do ciasta.
Smacznego
Brownie to klasyczne amerykańskie ciasto. Bardzo proste do przygotowania i co
najważniejsze zawsze wychodzi Jest idealne dla miłośników czekolady, którzy
lubią ciężkie, gliniaste i mocno czekoladowe ciasta. Jak dla mnie… Pycha!
Składniki:
250 g masła
300 g gorzkiej czekolady 70%
5 dużych jajek
1 i 1/2 szklanki cukru
1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
szczypta soli
1/2 szklanki orzechów włoskich
Przygotowanie:
W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną
czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników.
Dodać mąkę i wymieszać. Następnie wlać roztopioną czekoladę z masłem i
zmiksować, aż składniki się połączą. Wsypać posiekane orzechy włoskie i
wymieszać.
Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 20-25 minut. Wyjąć,
przestudzić i pokroić na kwadraty.
Smacznego
Dziś przedstawiam prosty przepis na pierniczki w kształcie serduszek nadziewane
domową masą marcepanową i posypane czekoladowymi kamyczkami. Są
naprawdę pyszne… A w zasadzie to już ich nie ma
Składniki (na około 25 serduszek):
2 szklanki mąki
1 jajko
150 g margaryny (w temperaturze pokojowej)
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżki płynnego miodu
1,5 łyżki przyprawy do piernika
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia „Delecta”
około 150 g domowej masy marcepanowej
Dodatkowo:
kamyczki czekoladowe „Delecta”
1 białko
Przygotowanie:
Do miski wsypać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika,
cukier puder i wymieszać. Dodać jajko, miód i lekko posiekaną margarynę.
Wyrobić elastyczne ciasto, owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 minut. Wyjąć i
rozwałkować na około 3-4 mm (podsypując jak najmniejszą ilością mąki).
Wykrawać serduszka (mają być do pary).
Marcepan rozwałkować i wykrawać serduszka mniejsze od pierniczków. Na
środek pierniczka położyć serduszko z marcepanu i przykryć drugim pierniczkiem
do pary. Boki serduszek delikatnie docisnąć, tak aby się skleiły. Jeżeli przez
sklejanie straciły swój kształt, należy ponownie przyłożyć foremkę w kształcie
serca żeby je wyrównać. Gotowe pierniczki układać na blaszce wyłożonej
papierem do pieczenia. Każde serduszko posmarować białkiem i posypać
czekoladowymi kamyczkami.
Piec w piekarniku nagrzanym do 170°c przez około 10-13 minut.
Smacznego