Żytnie muffinki z czekoladą

Składniki na 12 sztuk:
• 375 g masy makowej z bakaliami
• 1/4 - 1/2 szklanki cukru
• 3 małe jajka
• 1/3 szklanki śmietanki kremowej 36%
• 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
• 70 g ciemnej czekolady, posiekanej na kawałki
• 1/2 szklanki posiekanego ananasa (świeżego lub z puszki)
• 1,5 szklanki mąki żytniej np. typ 1400 (lub orkiszowej, orkiszowej razowej lub pszennej razowej)
• 2 łyżeczki sody
• 1 szklanka zsiadłego mleka (maślanki lub jogurtu naturalnego)
• orzechy włoskie do dekoracji, cukier puder do posypania
12 papilotek o średnicy 4 cm
Przygotowanie:




Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Do misy miksera włożyć masę makową z bakaliami, zmiksować na wolnych obrotach (najlepiej
mieszadłem) ze stopniowo wsypywanym cukrem.
Dodawać jajka, miksując po każdym dodanym przez około 30 sekund, na wolnych obrotach miksera. Dodać śmietankę, ekstrakt
lub likier migdałowy i zmiksować. Na koniec wymieszać z posiekaną czekoladą oraz ananasem.
Mąkę wymieszać z sodą i dodać do masy makowej, wymieszać delikatnie łyżką, następnie połączyć wolno mieszając z zsiadłym
mlekiem. Masę wyłożyć do 12 papilotek znajdujących się we wgłębieniach formy na muffiny.
Udekorować dwiema połówkami orzecha włoskiego. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 25 - 30 minut, aż patyczek
będzie suchy. Wyjąć na kratkę, ostudzić i posypać cukrem pudrem.