Rosół warzywny - Atelier Smaku

Rosół warzywny
Czas przygotowania: ok. 30-40 minut
Ilość: 1 garnek
© Atelier Smaku | Rosół warzywny | 1/3
Składniki
Rosół
½ kg marchwi
20 dag selera
20 dag pietruszki
8 pieczarek
2 liście kapusty pekińskiej
5 liści laurowych
6 owoców ziela angielskiego
szczypta asafetidy
2 łyżki sosu sojowego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego
2 litry wody
1 łyżka oliwy
sól do smaku
Makaron
2 szklanki mieszanki mąki ryżowej, ziemniaczanej i gryczanej
1 szczypta soli
2 łyżki oleju
wrzątek
© Atelier Smaku | Rosół warzywny | 2/3
Sposób przygotowania
Do gotującej się wody z zielem angielskim i liśćmi laurowymi wrzucamy w dość duże kawałki
warzyw i gotujemy na małym ogniu około 30 minut. Po 20 minutach dorzucamy płaską łyżkę soli,
sos sojowy, przyprawy i 1 łyżkę oliwy. Gotujemy jeszcze 5 minut, i gotowe. Podajemy z makaronem
bezglutenowym lub używamy jako bulionu. Warzywa, które zostaną nam z rosołu możemy użyć
do zrobienia pasztetu np. z dodatkiem okary, soczewicy lub grochu. Wtedy mamy poczucie, że
w naszym domu nic się nie marnuje,
Przygotowanie makaronu zaczynamy od zalania 1 szklanki mieszanki mąki i soli wrzącą wodą.
Bardzo szybko mieszamy aby utworzył się gęsty klej. Gdy chwilę przestygnie, dodajemy resztę
mąki. Zagniatamy dokładnie i gdy składniki się połączą dodajemy olej i zagniatamy ponownie. Rozwałkowujemy cienkie placki, które następnie kroimy w dowolny sposób. Gotujemy je we wrzącej,
osolonej wodzie aż wypłyną na powierzchnię i jeszcze ok. 1 minutę po wypłynięciu. Następnie
odcedzamy na sicie i przelewamy surową zimną wodą lub od razu wrzucamy do rosołu. Można
jeszcze lekko polać oliwą, żeby makaron się nie sklejał.
© Atelier Smaku | Rosół warzywny | 3/3